我家常备的5道下饭菜，食材常见又实惠，简单几步就能完成，有喜欢的朋友可以试一试！

发布时间：2025-05-16 05:15

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一、红烧茄子

准备食材：茄子、盐、白醋、生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、干淀粉、蒜、青红辣椒

做法步骤：

1、茄子切滚刀片，加盐、白醋腌制10分钟，挤干水分。

2、碗中加生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、干淀粉，搅拌均匀成料汁。

3、茄子加淀粉抓裹均匀，油热下锅炒至两面金黄。

4、加蒜末、青红辣椒圈炒香，倒入调好的料汁，大火翻炒至汤汁包裹住茄子即可。

二、小炒鸡

准备食材：鸡块、盐、蒜、冰糖、八角、干辣椒、黄豆酱、料酒、老抽、啤酒、热水、土豆、胡萝卜、青辣椒、葱花

做法步骤：

1、鸡块加盐、清水浸泡15分钟，清洗干净沥干水分。

2、油热下锅煸炒鸡块，出鸭油后加蒜、冰糖、八角、干辣椒、盐、黄豆酱、料酒、老抽翻炒。

3、加入啤酒、热水，扣盖小火焖20分钟。

4、倒入土豆、胡萝卜，再焖10分钟，加青辣椒、葱花，大火收汁即可。

三、水煮肉片

准备食材：里脊肉、盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、蛋清、淀粉、姜蒜、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、清水、生抽、老抽、鸡精、蔬菜、蒜末、花椒、白芝麻、葱花、热油

做法步骤：

1、里脊肉加盐、胡椒粉、生抽、葱姜水、蛋清、淀粉抓至粘手，淋油锁住水分。

2、油热下姜蒜、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱炒香，加清水、生抽、老抽、鸡精调味。

3、煮开后捞出料渣，倒入蔬菜煮熟捞出垫碗。

4、转小火下入肉片，煮至变色出锅，放蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻、葱花，淋热油即可。

四、香菇青菜

准备食材：青菜、香菇、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、长浆水、蒜、小米辣

做法步骤：

1、青菜切两刀，香菇切薄片，碗中加生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、长浆水搅匀备用。

2、油热放蒜、小米辣炒香，放入青菜大火翻炒30秒炒至断生。

3、倒入焯好水的香菇，淋入调好的料汁，大火翻炒几下即可出锅。

五、小炒黄牛肉

准备食材：牛肉、生抽、老抽、蛋清、生粉、姜蒜、小米辣、盐、胡椒粉、香菜

做法步骤：

1、牛肉加生抽、老抽、蛋清、生粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、油热下姜蒜、小米辣炒香，放入牛肉迅速划散，炒至七成熟。

3、加盐、胡椒粉，最后放香菜，翻炒均匀即可。

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