零失败戚风蛋糕胚怎么做

自制抹茶戚风蛋糕：零失败秘诀 #生活技巧# #手工DIY技巧# #烘焙DIY技巧#

家庭版生日蛋糕，零失败戚风蛋糕胚

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儿子生日，自己动手丰衣足食

零失败戚风蛋糕胚的用料

安佳淡奶油 500ml 细砂糖或者糖粉 110g（50用于蛋清打发，20用于蛋黄糊，40用于奶油） 低筋粉 75g 植物油 40g（无味） 牛奶 40g 奶粉 5g（可不加） 柠檬汁 几滴（没有可不加） 鸡蛋 5个 白芝麻或者葡萄干 几颗，可不放 紫薯馅料 可不放，自己做的，一点就够了 水果 猕猴桃或者芒果，看喜好

零失败戚风蛋糕胚的做法

步骤1

先做蛋糕胚，打发蛋清，加入部分糖粉

步骤2

糖粉50克分3次加入，知道蛋白出现倒钩就行了，不要打发太过，否则烤出来的会裂开

步骤3

就是这样，有纹理的硬性发泡就行了，放置一边，我们称为糊1

步骤4

蛋黄加入20克糖粉，搅拌均匀，加入油，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌好

步骤5

最后筛入低筋粉

步骤6

三分之一蛋白糊加入刚刚做好的蛋黄糊里，上下翻动，不要画圈圈搅拌，这个我们称为糊2

步骤7

再把刚刚搅拌好的糊2（三分之一蛋白糊和蛋黄糊的混合）加入剩下的糊1（蛋白糊）里面

步骤8

然后撒白芝麻，我这个是临时发挥的，可以放葡萄干等，搅拌好，放入8寸模具，烤箱预热150度5分钟，烤40分钟，出炉就要倒扣，以免塌陷，我这里忘记拍照，这个时候有多余的时间可以准备水果和奶油了

步骤9

打发奶油了，买的是国产的伊利淡奶油，还可以，价格实惠点

步骤10

加入部分糖粉打发成有纹理就行了，放入冰箱冷藏

步骤11

我这里用了紫薯馅料，自己做的然后炒制，还有猕猴桃，也忘记拍照了

步骤12

最后就是抹面，插自己喜欢的装饰，就行了，我是手残党啊，勿喷啊

零失败戚风蛋糕胚的烹饪技巧

要花时间慢慢来，不要心急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-17

©本菜谱的做法由 袁溜溜 编写，未经授权不得转载

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