最近连续两天晚饭后给孩子做个戚风蛋糕做第二天早餐，还不错，除了有点热。8寸戚风蛋糕，方子很好用，零失败。
By 淡泊宁静lee
新鲜鸡蛋 5个低筋面粉 90g玉米淀粉或全部低筋粉 10g玉米油 60g牛奶 70g柠檬汁或白醋 2滴白砂糖 70g
1、准备好所有材料
2、蛋清蛋黄分离。这是五个纯蛋清，晚上灯光问题，有点发光……
3、五个纯蛋黄
4、称好的玉米油，三分之一白糖、牛奶加入蛋清中，搅拌均匀
5、搅拌至如图酸奶状即可
6、筛入拌匀的低筋面粉和玉米淀粉混合物
7、Z字形搅拌至面粉无颗粒，液体细腻粘稠
8、蛋黄打散倒入面糊
9、上下翻拌均匀
10、如图即可放至一旁备用
11、蛋清用电动打蛋器高速打发到起大泡，倒入一半白砂糖，改低速继续打发。泡沫细腻后加入另一半白砂糖，直至打发到出现均匀纹路，提起打蛋器有硬实倒三角即可
12、将打发好的蛋清分次倒入蛋黄液中
13、快速上下翻拌均匀
14、倒入模具上下震动几下。放入预热好的烤箱下层150度50分钟左右。
15、最后几分钟，将牙签插入蛋糕试一下，如果拔出的牙签很干净即表示已完全熟好。否则蛋糕会沾在牙签上。
16、出炉。一臂高度垂直落下震几次。
17、连续两晚的两个不同成品。一个无开裂厚度5CM，一个有开裂厚度6CM。所以不要以是否有开裂判断戚风成功与否，口感都很好
18、倒扣晾凉脱模
19、成品
20、另一个成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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