素时刻：爱上全谷物食品的理由

精选全谷物食品，看包装上是否标注全麦或全谷物含量。 #生活知识# #购物技巧# #健康食品挑选#

全谷物是膳食纤维的良好来源。《中国居民膳食指南2016》推荐成人每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g。

什么是全谷物？全谷物与粗粮、杂粮是一回事吗？

全谷物的概念最早是由美国国际谷物化学家协会在1999年提出的，2006年被美国食品药品监督管理局采纳。根据2014年欧洲健康谷物论坛的定义，全谷物是指经过初加工/清洗过程后仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。中国营养学会立项的团体标准《全谷物及全谷物食品》（征求意见稿）将全谷物食品定义为：配方中含有全谷物原料，且其含量占成品的比例符合规定的食品。

全谷物与粗粮、杂粮是不同的概念。粗粮通常指除水稻、小麦、玉米、大豆四大作物以外的粮食作物，包括禾谷类（如大麦、燕麦、小米、荞麦、高粱、黍子、藜麦等）和杂豆类（如蚕豆、豌豆、小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、豇豆、鹰嘴豆等）。而杂粮则通常包括谷类中的大麦、燕麦、小米、荞麦、高粱、黍子（大黄米、糜子）、藜麦等，以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

全谷物与精制谷物有何不同呢？

全谷物是指未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。而精制谷物则是经过精细化等加工后的谷物，如白米、白面等。在加工过程中，精制谷物会剥去谷物的麸皮和胚芽，并带走谷物中天然存在的对人体有益的大量B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维、植物化学物等营养成分。

什么是全谷物食品？如何判断购买的食品是否属于全谷物食品？

全谷物食品是指使用全谷物或全谷物制品为原料制成的食品。一种简单的判断方法是查看食品标签上的配料表，如果配料表中列出了全谷物或全谷物制品，那么该食品就可以被视为全谷物食品。此外，一些企业为了宣传自己的产品，也会在自己的产品包装上标注“全谷物”等字样，以便消费者更容易识别。

需要注意的是，有些食品虽然声称是“全麦面包”、“全麦饼干”等，但实际上可能并不是真正的全谷物食品。因此，在购买食品时，最好查看食品标签上的配料表和营养成分表，以确保购买到的是真正的全谷物食品。

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