严把校园食品安全关 守护师生“舌尖上的安全”

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校园食品安全事关学生的健康、事关家庭的幸福、事关社会的和谐稳定。一直以来，福泉市将校园食品安全工作作为重中之重，严格责任落实，加强校园食品安全监管，坚决筑牢校园食品安全防线，确保食品卫生、安全、营养、健康，全面守护师生“舌尖安全”。

走进福泉市第二幼儿园食堂，映入眼帘的是整洁有序的环境，地面一尘不染，桌椅摆放整齐，食堂的工作人员身着统一的工作服，头戴帽子和口罩，忙碌而有序地进行着师生就餐准备各项工作。

福泉市第二幼儿园食堂工作人员童进说：“我们每天来工作，第一件事，穿戴整洁，服装干净，不佩戴首饰，不留长指甲。在食材来之后，我们要严格把关，确保食材的质量新鲜。”  

操作间里，食堂工作人员正按照食品加工操作规范准备食材，她们熟练地清洗、切割、烹饪，做到生熟分开、烧熟煮透，每一步都遵循着严格的食品安全标准。在烹饪过程中，工作人员还根据孩子们的口味和营养需求，精心搭配食材，为孩子们提供美味又健康的饭菜。同时，孩子们的餐具在清洗消毒上也毫不马虎，餐盘会经过多道工序清洗消毒，再按班级分开归置，确保孩子们用餐既健康又安全卫生。

福泉市第二幼儿园食堂工作人员童进说：“在烹饪过程中，我们必须要确保食材煮熟煮透，每天必须留样，留样量不少于150克，必须至少48小时，双人双锁、专柜，烹饪结束以后我们要及时清理灶台，消毒干净。”

到了午餐时间，工作人员便会将分配好的餐车推到各个班级中，将热腾腾的饭菜进行分盘，孩子们迫不及待地拿起餐具，排着队领餐，开始享受美味的午餐。

为保障食材安全，幼儿园设有专门的食品储存间，按照不同食材的特性进行分类存放。干货、调味品等放置在干燥通风的货架上，离墙离地，防止受潮变质；生鲜食材则存放在冷藏或冷冻设备中，严格控制温度和湿度，确保食材的新鲜度和营养价值。

福泉市第二幼儿园食堂工作人员童进说：“作为一名幼儿园厨师，我们就要像老师一样，他们是用爱去做教育，我们用心去烹饪做好每一餐。”

与此同时，学校还会按班级轮流开展家长陪餐活动，接受家长们监督的同时，也让家长们能够零距离了解孩子们的就餐情况。

福泉市第二幼教集团党支部书记、园长付洪燕说：“学校是学生和教职工生活学习的重要场所，所以食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，也关系到学校的稳定和发展，做好校园食品的安全工作至关重要。我们严格执行高标准的食品安全管理，严格按照食品加工的流程，确保了切配、烹饪、运输全程达标合格，确保每一道菜品的安全可口，结合食育教育，加强营养膳食，保证营养均衡，同时也注重菜品的健康和丰富性，为促进孩子健康的成长保驾护航，让家长放心。”

食品安全无小事。为进一步加强校园食堂食品安全监督管理，着力消除食品安全隐患，确保广大师生饮食安全。今年以来，福泉市市场监督管理局积极行动，对全市校园食品开展全覆盖专项检查，深入到校园中，重点查看食堂原料采购、人员健康管理、加工操作过程、场所环境卫生、餐饮具清洁消毒等关键环节，严防严管严控食品安全风险。同时，还积极推进“互联网+明厨亮灶”等科技手段的应用，提高食品安全管理的透明度，为学校师生提供更安全、健康的饮食环境，为孩子健康成长保驾护航。

截至目前，已检查全市范围内学校食堂105家次，检查覆盖率100%；全市94所学校食堂食品安全总监、安全员全部配备到位；所有学校均已建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，学校明厨亮灶覆盖率达100%。

福泉市市场监督管理局食品科科长刘祥光说：“为了保障学生就餐的安全，我们主要从学校食堂的食品的采购验收、加工制作、餐饮具消毒，以及我们从业人员培训等各环节进行了全链条的把关和监督检查。我们会根据餐饮服务食品安全量化分级管理的规定要求，对学校食堂实施风险等级评定，根据评定结论结果，实施固定频次的监管。另外，我们在大型活动或特殊时节会对食堂加大检查频次，确保学生的饮食安全。”

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