素食主义者需要注意补充哪些营养？

素食主义者需要关注铁质、锌和维生素B12的补充 #生活知识# #饮食技巧# #素食主义#

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中国农业大学食品学院副教授何计国表示，素食不是健康最好的选择。健康的饮食结构应该包括四大类：谷物类、肉类、蔬果类和坚果类。

如果不得不选择素食，那么需要注意蛋白质、铁和维生素B12的补充。

补充蛋白质：多吃大豆，如果对大豆过敏，可以选择食用纯蛋白质粉。

补充铁：一方面可以选择强化铁的食物，例如铁强化酱油，；另一方面可以定期服用铁制剂。

补充B12：吃发酵的植物性食品或发酵豆制品，如果还是不足，可以选择服用复合维生素或B12补充剂。

责任编辑：陈思

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