30年厨艺老爸,总结出7个炒菜小技巧,收藏起来,轻松提升厨艺!

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　　自百家号：筱筱零食家

　　30年厨艺的老爸，总结出7个炒菜小技巧，收藏起来，轻松提升厨艺其实对于我们来说，一道美食好不好吃就在于自己的技巧和一些炒菜的方法。其实每个人在做饭的时候，都有自己的一套方法。所以说做出来的饭菜味道也是有所不同。老爸也是做了30年的厨师了，在他总结完之后就跟我说了，在做这几道菜的时候要注意哪些技巧。

　　

　　第一个是在炒猪肉的时候需要我们要注意的技巧，一般在炒猪肉的情况下，都需要将猪肉切成片之后放在碗里面，接着加入适量的料酒进行腌制。这时候千万不要用鸡蛋清或者是淀粉来研制，照样会掩盖猪肉的味道，还会让猪肉再炒出来之后，表面看上去有一层物质，这样也会出现粘锅的可能。用料酒是因为能够把猪肉上面的一些腥味给去掉。

　　第二个是在炖猪肉的时候要注意些什么？其实在我们日常的生活中，猪肉除了可以爆炒之外，还可以拿来炖。我们也是要把猪肉切成栅状，然后放在碗里面，加入淀粉和料酒，腌制上15分钟的时间，这样就可以增加肉质鲜嫩爽滑的口感了，也可以很好的把腥味给去掉。

　　

　　第三个就是在煮饺子的时候，要掌握的一些方法了。如果我们在家里面煮饺子的话。需要掌握好煮饺子的一些技巧，也是很有必要的，一般在煮饺子的时候就会遇到粘锅的情况，想要饺子不粘锅就要在清水里面加入一些食盐，再放入饺子，这样饺子煮出来，不但味道上会很鲜美，而且还不能够粘连在一块儿。

　　第四个是在炒蔬菜的时候，要注意的技巧了。其实对于一些容易变色的蔬菜来说，最好是锅中能够加入一些清水，滴上几滴的食用油，接着把蔬菜放到锅里，进行焯水之后再拿来炒，这样子不仅颜色很翠绿，而且炒出来的口感也没有什么不同。其实还可以加入一点的香醋，这样也能够增加蔬菜的口感，保留住蔬菜里面的一些营养物质。

　　

　　第五个是在蒸馒头的时候，要讲究的方法了。对于北方人来说，会经常在家里做一些馒头，但是却有一些人说，蒸出来的馒头都会有一些发酵不佳的问题出现。不但影响他的颜值，而且吃起来呀，不太好吃。所以说在馒头下锅之前，一定要在锅里面加入冷水，接着经过慢慢的加这生完之后，这样子馒头才能够得到均匀的受热，所以说这样就不会有发酵不佳的问题发生了，也能够让馒头更加的松软可口。

　　第六个是怎样才能把羊肉的膻味给去掉？其实这个也是很多人都想知道的吧，说到给羊肉去膻味，而很多人都会想到用大料生姜葱段儿，其实除了这些之外，花椒的去膻味效果也是很明显的。所以我们在家里面炖羊肉的话，可以把花椒拿出来腌制羊肉，也能够很好的去除里面的膻味。

　　

　　第七个是蒸鱼的一些技巧。我们一般在家里蒸鱼的话，都要热水下锅。这样做是因为能够缩短中余的时间，让鱼肉更加的鲜美。在雨中好之后先淋上一层酱油，再淋上一层热油，这样酱油才能够很好的吸收到鱼肉里，所以说这个事情不要再弄错了，要是先淋上热油的话，那么酱油的味道就会感觉到鱼肉外面，口感上也会不那么好吃。

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