烹饪技术学习指南.doc

烹饪技巧：初级菜肴制作指南 #生活技巧# #学习技巧# #技能训练指南#

烹饪技术学习指南

TOC\o1-2\h\u28393第1章基础知识与准备工作4

305471.1烹饪工具与设备4

100071.1.1炉具4

323091.1.2锅具4

167141.1.3刀具4

275681.1.4其他工具4

273271.2食材挑选与处理4

100441.2.1肉类4

264901.2.2蔬菜4

75681.2.3水产品5

202361.3常用调料与味道搭配5

222181.3.1基础调料5

257681.3.2香辛料5

78631.3.3调味酱料5

3267第2章刀工技巧5

226312.1刀具的选择与保养5

135222.1.1刀具选择5

80622.1.2刀具保养6

260862.2基本刀法与运用6

114792.2.1切6

166932.2.2砍6

249522.2.3剁6

240132.2.4刮6

127722.2.5削6

309842.3蔬菜、肉类切割方法6

157002.3.1蔬菜切割7

142002.3.2肉类切割7

30558第3章烹饪技法7

251933.1炒7

163893.1.1炒菜步骤7

118123.1.2注意事项7

259513.2爆8

142323.2.1爆菜步骤8

89933.2.2注意事项8

71963.3炖8

60993.3.1炖菜步骤8

256993.3.2注意事项8

93513.4煮8

9783.4.1煮菜步骤9

49203.4.2注意事项9

30689第4章烘焙与面点制作9

3254.1面团发酵技术9

120784.1.1发酵的基本原理9

139874.1.2酵母的使用与选型9

241634.1.3面团发酵过程控制9

60734.1.4常见面团发酵问题及解决方法9

228224.2面点造型与烘焙9

38444.2.1面点造型基本技巧9

306324.2.2面点模具的应用10

299424.2.3烘焙温度与时间控制10

55194.3饼干与蛋糕制作10

285864.3.1饼干制作基础10

238884.3.2饼干品种与制作方法10

208404.3.3蛋糕制作原理10

274434.3.4蛋糕制作技巧与品种10

29706第5章菜肴设计与摆盘10

280515.1色彩搭配与视觉效果10

165725.1.1色彩搭配原则10

215395.1.2色彩搭配方法11

201565.2菜肴摆盘技巧11

282115.2.1布局合理11

63945.2.2装饰美观11

62235.3创意菜肴设计11

25025.3.1结合地域特色11

234715.3.2融入季节元素11

217485.3.3创新烹饪技法11

139075.3.4跨界融合11

7197第6章肉类烹饪12

145226.1红肉类烹饪技法12

301806.1.1煎12

201166.1.2烤12

308256.1.3炖12

291636.2白肉类烹饪技法12

103216.2.1煮12

175486.2.2炖12

309856.2.3烧12

106786.3肉类腌制与烹饪要点12

12338第7章水产烹饪13

26587.1鱼类处理与烹饪技法13

197997.1.1鱼类处理13

1557.1.2鱼类烹饪技法13

246627.2贝类烹饪技法13

191347.2.1贝类处理14

195017.2.2贝类烹饪技法14

116777.3其他水产烹饪技巧14

84517.3.1虾类烹饪技巧14

258197.3.2蟹类烹饪技巧14

20392第8章蔬菜烹饪14

314788.1叶菜类烹饪技法14

189108.1.1清炒叶菜14

283828.1.2蒜蓉叶菜15

322998.1.3芝麻叶菜15

3

网址：烹饪技术学习指南.doc https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1045184

相关内容

烹饪技术提升指南.doc
如何学习烹饪技术？
烹饪教案讲解学习.doc
烹饪艺术入门指南.pptx
小红书菜谱：美食指南与烹饪技巧大全
农民学习烹饪技术方案.pptx
牛排克数估算指南：从烹饪科学到实用技巧
重庆烘焙技术学习指南
烹饪基础知识(共42页).doc
料理教室，学习烹饪技术的好地方.pptx

随便看看