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民以食为天，合理膳食是保障人体健康的关键。了解食物颜色与人体脏器的对应关系，践行科学饮食，成为当下百姓关注的焦点。中医传统医学的 “五行” 理论指出，“五色配五脏”，即不同颜色的食物分别对应人体的五脏，这一理论为我们的饮食养生提供了独特视角。

食物颜色对应人体脏器

《灵枢・五色篇》一文中记载：“以五色命脏，青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾。” 中医“五行” 理论认为，红色食物入心、绿色食物入肝、黄色食物入脾、白色食物入肺、黑色食物入肾。人们可据此通过食补或药补实现养生保健和疾病治疗。

红色食物是益心养血的活力源泉。

红色属性为火，象征着阳性，进入体内能滋养心血，具有补益气血、强壮心阳的作用，能推动血液及淋巴液的生成。研究表明，红色食品含有丰富的番茄素、丹宁酸等，具有较强的抗氧化性，在保护细胞的同时具有抗炎作用。另外，还能为机体提供蛋白质、维生素、无机盐以及微量元素，从而增强心脏功能。

绿色食物是护肝清热的健康卫士。

绿色与木相对应，入肝，具有保护肝脏的作用。富含叶酸的绿色食物对于预防胎儿神经管畸形有益，能降低血液中同型半胱氨酸的水平，进而保护心脏。富含钙元素，是青少年、老年人尤其骨质疏松患者进行补钙的理想选择。而且钙元素与肝脏存在联系，所以在补钙的同时，又能养肝护肝。除此之外，绿色食物在平衡和调节脾胃的消化吸收功能方面也发挥着重要作用。

黄色食物是健脾益胃的营养宝库。

五行理论中，黄色被视为土元素的颜色，故而黄色食物在中医理论中对中土（即脾胃）区域产生积极作用。这些食物富含高质量蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素。其中，维生素A保护肠道和呼吸道黏膜，维生素D有助于钙、磷吸收，预防儿童佝偻病等，维生素E能延缓衰老，为身体成长与健康运行提供充足营养与保护。

白色食物是润肺益气的美颜秘诀。

在五行理论中，白色与金元素相应，与肺相关，可增强和促进气的运行。白色食物性质偏平、偏凉，能润肺化痰，还可刺激肠胃蠕动，提高新陈代谢，从而帮助肌肤维持良好的弹性。其脂肪含量较低，更契合科学的饮食理念，是维持呼吸系统与肌肤健康的理想食物选择。

黑色食物是养肾固本的长寿密码。

五行学说中黑色与水相关，归肾所管。黑色食物是维护身体健康的基础。研究显示，黑色食物有助于细胞的滋养，减少胆固醇的积累，进而降低心脑血管疾病的发生概率。因此，黑色食物被誉为“长寿食品”。还能有效抑制癌细胞生长，保护健康细胞免受损害。

常见五色食物的多彩世界

红色食物品类丰富，食用有节。

红色食材中的谷物有红米、赤豆等；蔬菜则包括胡萝卜、红椒、番茄等；水果方面则有西瓜、山楂、红枣、苹果等；茶叶类则是红茶。然而牛、羊、猪肉等红色动物性食品，因其能量和脂肪含量普遍较高，过度摄入可能引起血压上升、血粘度异常，诱发动脉硬化等疾病。故而专家建议，每人每天的肉类摄入量不超过100克，80克左右最宜。其他红色食物则可依营养需求适量搭配，充分发挥其养心补血优势。

绿色食物生机盎然，营养多元。

绿色食物的蔬菜包括青椒、青菜、韭菜、菠菜、芹菜、黄瓜等；水果主要有青木瓜、青枣、杨桃、香梨、青柠檬等；茶叶则有绿茶。青椒富含维生素C等抗氧化剂与辣椒素，促进代谢；青菜的维生素K、钙等有益骨骼；香梨润肺止咳，青柠檬促进消化。绿茶的茶多酚、儿茶素降脂抗癌、提神醒脑，整体为健康提供多元保障。

黄色食物温暖滋养，助力成长。

黄色食物中，粮食类有玉米、南瓜、地瓜等；蔬菜类有黄豆、土豆、花生等；水果类有香蕉、橙、柑、柚等；茶叶为黄茶。玉米的叶黄素、南瓜的胡萝卜素转化维生素A都可以保护眼睛，地瓜的膳食纤维防便秘；黄豆的大豆异黄酮调节女性健康；香蕉的钾元素稳血压，柑橘类水果的类黄酮护心血管；黄茶兼具多种功效且温和养胃，共同助力身体成长与健康维护。

白色食物平和滋润，轻盈之选。

白色食物的大米、面粉是主食能量源，豆腐富含植物蛋白与钙，白萝卜的芥子油促消化，冬瓜清热利尿，山药健脾滋肾，梨润肺止咳，白桃营养丰富。白茶保留的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱分别发挥抗氧化、放松身心、提神醒脑作用，整体平和滋润，满足身体基本代谢需求并提供多元健康支持。

黑色食物补肾益精，健康守护。

黑色食物的黑米、黑豆是粮食代表；蔬菜包括黑木耳、菌类等；水果有桑葚、黑加仑、龙眼干等；茶叶为黑茶。黑米、黑豆补肾养血，菌类增强免疫，桑葚、黑加仑的花青素抗氧化护心，黑茶的茶多糖降血糖血脂，全方位守护肾脏及整体健康。五脏是人体生命活动的核心，其健康与否直接关乎我们的生存质量和寿命

五脏健康是生命质量与寿命的基石，借由五色养生理念合理搭配食物，能精准滋养脏器。从当下起，将五色养生融入生活，以科学饮食开启活力健康之旅，迈向美好未来。

安徽中医药大学第二附属医院脑病六科 张静波

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