舌尖上的锅碗瓢盆，是提升还是“装”？

厨房里锅碗瓢盆齐响，自嘲：这是交响乐的‘锅碗瓢盆版’。 #生活乐趣# #生活点滴# #生活中的小幽默#

▲陈晓卿

▲舌尖3导演刘鸿彦

昨晚，期待了四年的“舌尖上的中国”第三季如期开播，也许是承载了太多的期待，反响似乎不如前两季一边倒的叫好。节目开播没多久，就有人在社交媒体上吐槽这是舌尖上的“锅碗瓢盆”，表达了失望之情。很多人直言中途换台，认为和陈晓卿导演的前两季相比，水准就像法拉利和比亚迪的差别。至节目结束，吐槽达到一个前所未有的峰值。

我整理了一下，槽点主要有以下几条：

一是本末倒置，没有突出美食主线，过分强化了器具的作用，有点喧宾夺主。而且，就算器具的作用也没有好好挖掘，基本上是为讲而讲、为突出而突出，没有强化它对食物的作用。

二是广告味太浓了，仿佛是来看锅碗瓢盆广告片的。没有食物的声音，没有食物的味道，没有食物的欲望，把个记录片拍成了器具展销会。

三是团队的调整使创作理念大相径庭，吃什么、和谁吃、怎么吃？如食鸡肋，食之无味。从文案到配乐，游离了前二季的核心。

四是过分强调人文，将美食带离了跑道。观众首先爱看的是美食，然后是美食后边的故事，而不是老百姓日子有多苦，铁匠失业了，厨子太忙了不顾家，等等。“我们要看美食，不要看综合叙述和弘大叙事”。

甚至还有网友激进地说：按照这个套路，是不是下一期还要做一次就餐环境？包括怎么设计、怎么装修，那也是吃的一部分啊。

还有人说：舌尖1 是拌着口水看的。舌尖2是冲着人文看的。舌尖3是被蒙在鼓里看的…..

当然，正面评价也不是没有。有人就说,这是“一个拥有人文情怀的人和一个吃货的审美差别”。太多给出“差评”的观众，是“为喷则喷”，不了解这一季节目的背景和底蕴。因为这一季是站在一个更大更开阔的平台上审视中国美食，地域广阔，视角多元，人文和情怀的支撑是这部美食纪录片的根本所在，所以不能拿它跟普通美食栏目相提并论。

应该讲，两种说法都有道理，但都失偏颇。“舌尖上的中国”拍续集是大势所趋，从全国人们翘首期盼的状况看，巨大的市场需求在那里。

但是，也许是一开始没有想到会有“拍了又拍”的状况，第一季就以大而统之的方法把要讲的故事都讲完了。譬如“主食的故事”、“五味的调和”、“转化的灵感”，都具有极大的概括性。就好像第一季就端出一个大碗，把精华都装进去了。第二季怎么办？陈晓卿想了个讨巧的办法，讲情怀。把食物与人进行了联结，“家常”、“时节”、“三餐”，虽然也是宏大的词汇，但因为连结了人，很打动人，让国人得到了在美食节目中从未有过的体验和尝试。

等到拍第三季的时候，陈晓卿已经不在了。所有继任者都有同一个心愿：不但要把这个故事讲下去，还要讲得更好更出彩，所以光有传承是不够的，更要有创新。这是观众审美的需要，也是央视证明“栏目离了陈晓卿照样行”的需要。所以，经过十个月的筹备和拍摄，他们端出了“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃 ”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”这样一个盘子。昨天引发滔天吐槽的第三季第一集，讲的就是器具。

▲气孔穿山灶

▲泡菜坛

▲石磨

平心而论，以器具讲食物，是没有毛病的。尤其在食物烹饪千变万化的中国，器具的特色，就是地方美食的特色。昨天“舌尖3”挑的，从灶、刀、坛、锅、盘和碗，都是既有新意又有故事。特别是章丘铁锅，我还没等电视放完就在某宝上下单了一口，说明这个“锅的故事”是讲的不错滴，无数主妇都在心中种下了这颗草。

▲老铁匠

▲制刀人

▲砌灶人

但显然，讲故事的方法是有问题的，不论讲什么器具，他是为美食服务的，不能为讲而讲，不然就变成了“手艺中国”或“匠人中国”，而不是“舌尖上的中国”。但昨晚的器具故事则有点厚器薄食，用器具烹饪美食点到为止，大量的过程讲的是如何制造工具，这在把握上还是有点偏离的。也是很多观众大呼“不过瘾”的原因。

还有，片子过多地强调和凸现了“人文”。这本来是片子的特色和亮点，但过度凹造型却有点喧宾夺主、用力过猛之感。勿庸置疑，中国美食自带人文，一个字不说也是文化。观众不是傻子，所以，刻意地把大家往人文的道上引，就有点说教了，惹人反感。

中国地大物博，除了人，就是无尽的佳肴。一季、二季、三季……我觉得拍到N季都不是问题。但前提是，你从什么样的角度去切入？我觉得，不妨学学日本的纪录片《食彩之国》，格局更小，小到每集只讲一样食材，但却把食物的故事讲得细致入微、诱人入心。这部片子拍了整整六七百集，却无冗长之感。它也讲文化，但只是微微涉及，略微透一点人文情怀，虽不婆婆妈妈，但也有温暖向上的正能量，更重要的是，没有刻意植入一些东西，一切朴素自然。

▲外籍摄影师与刘鸿彦

▲拍摄现场

▲拍摄现场

有人说，陈晓卿离开了“舌尖”，“舌尖”也转不起来了。这个说法不一定有道理，但是，不论团队本身还是观众，都会有意识地去比较不同导演的特点和水准，这个对节目不一定有利。刻意地比较和导入超越意识，会让节目偏离本身的轨迹，显得比较“装”。

其实，舌尖的上魅力就在于，娓娓地讲美食故事，不要人为引导或放大。用一个网友的话说，“食物犹如极品美女或帅哥，翻来覆去地看不够，你尽管给我展示好了，挖掘他们一点有趣的灵魂更加分。包括他们穿什么、踩什么鞋上来的呢。”

“舌尖上的中国”，最大的价值，无疑是他的草根性，讲述老百姓自己的美食故事，在咸咸淡淡里道尽人生。

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