高手支招的正牌快手菜！厨房小白也能10分钟搞定！

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好媳妇进厨房❤从零开始，让你既能上得厅堂，又能下得厨房。想学做饭技巧，生活常识的必关注。

从最简单的开始！

有些材料，可以在上班前就泡发或准备好，下班回家就不用着急啦。

木耳炒鸡蛋

零厨艺也可以将这道菜做的很美味的，虽然这道菜简单、容易上手，但营养价值很高！

主料：

泡发黑木耳150克、 鸡蛋2枚

辅料：

黄瓜片 、胡萝卜片、葱末 、姜末、蒜末

步骤：

1.泡发黑木耳150克、

2.鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；

4.锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；

5.锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；

6.加入胡萝卜片先煽炒；

7.再加入黄瓜片翻炒；

8.再迅速下入泡发好的木耳翻炒；

9.炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；

10.加盐调味；

11.快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。

蒜蓉西兰花

主料：

西兰花1个

辅料：

橄榄油适量、 盐适量、鸡精适量 、蒜5个

步骤：

1.西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块

2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

3.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒

4.调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘

10分钟豉汁蒸排骨

主料：

猪肋排

辅料：

大白菜叶、 干豆豉、蒜瓣 、红甜椒、小葱 、生姜、盐、 白糖、生抽、头抽、料酒 、干淀粉

步骤：

1.干豆豉用清水稍加浸泡 (注意别泡久了，香味会流失的）后剁一剁，放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中，烧热油1汤匙冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌匀备用。

2.肋排斩小块(约2.5 - 3.0CM宽度)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分后加入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右，将豆豉蒜蓉倒入拌匀。

3.准备好蒸笼，以白菜叶辅底(辅底菜蔬不限，我个人偏好白菜叶，蒸后有淡淡的清香味)。

4.将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。

5.锅坐水大火煮开，将肋排放入，加盖旺火足汽蒸制约10分钟(所用蒸笼为小号，直径约13.5CM)。

6.将排骨蒸制的同时，将红甜椒和小葱摘洗干净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅，将椒末及葱末撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。

紫甘蓝拌豆腐皮

拌豆腐皮是一道再简单不过的家常小拌菜，这道小菜做法简单、方便省事。

主料：

豆腐皮200克、 紫甘蓝100克

辅料：

香菜20克、 盐适量、生抽适量、 鱼露适量、糖适量

步骤：

1.豆腐皮2张约200克

2.紫甘蓝100克，香菜20克

3.紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净

4.锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味

5.分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段

6.将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖；锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可

干锅松花菜

主料：

松花菜半颗、 香肚几片、胡萝卜几片

辅料：

花椒几粒 、葱姜、蒜瓣、 豆瓣酱

步骤：

1.花菜掰成小颗洗净，胡萝卜切小段，蒜瓣切片

2.炒锅入油，放入香肚略炸去油，再放花椒、葱姜、蒜爆出香味后舀一勺豆瓣酱入内

3.倒入花菜和胡萝卜段中火翻炒，可滴入一点儿黄酒，加少糖起锅

烤五花肉

主料：

五花肉5块

辅料：

烤肉粉适量

步骤：

1.五花肉洗净放入盆中

2.放入烤肉粉

3.搅拌均匀放冰箱冷藏3到4小时

4.然后放在烤架上沥干水分

5.烤盘上涂油放上五花肉，烤箱180度上下烤30分钟

6.30分钟出烤箱即可

茄汁杏鲍菇

做法超简单，味道却非常好，值得一试哦。

主料：

杏鲍菇两个

辅料：

番茄酱 、盐、油 、葱

步骤：

1.杏鲍菇切小滚刀块。

2.锅中放水，放入适量盐和油，水开后放入杏鲍菇焯水。两分钟后捞出，淋干水分备用。

3.锅中放油，油热后放入葱花爆香。

4.入入番茄酱，小火炒均匀。

5.放入焯过水的杏鲍菇翻炒均匀。

6.放入盐调味即可。

三色炒虾仁

主料：

虾仁350g 、黄瓜30g、胡萝卜30g

辅料：

油1大勺 、盐1小勺、白酒1小勺 、淀粉2小勺、玉米粒30g

步骤：

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

4.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒

5.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

浓郁黑椒牛肉

主料：

牛肉200g 、洋葱1/3个

辅料：

黑椒1汤匙、 整粒黑椒（非必需）5颗、生抽2汤匙 、老抽1/3汤匙、耗油1汤匙、 料酒2汤匙、美极鲜1/5汤匙 、油2汤匙、姜3小片 、淀粉1/4汤匙

步骤：

1.材料准备。

2.牛肉切成2cm左右的块，姜切成3小片。

3.把整粒的黑椒碾碎（刚碾碎的黑椒更有味道），之后把上面说的除了洋葱以外的所用东西都放在碗里腌牛肉。 黑椒，生抽，老抽，耗油，料酒，美极鲜，姜，淀粉，油（这里只用半汤匙）。腌制5分钟就ok，当然了，如果你想更入味同时你也有时间的话，可以用保鲜膜包好放在冰箱里1-3个小时。

4.切洋葱，准备好纸巾T_T

5.锅中下1汤匙油，等油热后把洋葱放入锅中炒到略微发黄出香味，直接把牛肉放入（以及所有的腌肉的汁水），中大火翻炒1分钟左右，出锅！搞定！炒制过程不用再加任何调料了，就直接这样出锅就ok了～

肉末毛豆炒香干

适合单吃、炒饭！豆干如果是五香味的会更好~

主料：

肉末 、毛豆、 豆干

辅料：

干辣椒3颗 、盐、生抽、 鸡精

步骤：

1.豆干切丁、干辣椒切段。毛豆用开水煮熟，沥干备用。

2.锅内烧少量油，下肉末，小火煸炒至变色出油。

3.转至中高火，下干辣椒段和豆干丁，翻炒均匀。

4.最后下煮好的毛豆，撒适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀就可以啦~这个菜我还试过做炒饭，也超级下饭的！

韭菜鸡蛋煎饼

主料：

面粉 、鸡蛋、韭菜

辅料：

盐 、水

步骤：

1.韭菜洗干净切碎断备用。

2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。

3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。

5.锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。

6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。

7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

尖椒牛柳

这是爸爸在世的时候非常喜欢吃的，一边吃肉一边喝酒，满头大汗畅快淋漓。

主料：

牛柳三两、尖椒七八根

辅料：

啤酒一罐、 盐适量、黑胡椒适量 、糖少许、油适量 、生姜2片

步骤：

1.牛肉切细柳，加少许盐糖生粉黑胡椒，半罐啤酒腌制10分钟

2.尖椒洗净去籽～斜切段

3.腌制好的牛柳捞出来晾干

4.油锅里放少许油，姜片爆香后放入牛肉炒八分熟，捞出来备用

5.八成熟

6.锅里再放少许油，尖椒炒到变色后倒入牛柳，翻炒再加入剩下的半罐啤酒，收汁撒黑胡椒

家常茄子

主料：

茄子380克、猪肉200克

辅料：

白胡椒1克、 糖5克、盐1克 、香油3克、玉米淀粉5克 、盐适量、贵州豆豉辣椒酱30克、 生抽15克、蒜20克 、水淀粉适量

步骤：

1.猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克 猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）

3.大蒜去皮剁成蒜末备用。

4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。

5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。

6.利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。

7.加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。

8.加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。

干煸四季豆

主料：

四季豆300g 、五花肉末30g

辅料：

干红辣椒8根 、花椒15粒、蒜4瓣 、姜、盐适量 、生抽1汤匙、料酒半汤匙 、白糖半茶匙、鸡粉半茶匙

步骤：

1.四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用。

2.肉沫中加料酒，生抽，腌10分钟左右。

3.将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切沫。

4.热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出。（约4，5分钟）

5.锅中余油，倒入腌好的肉沫炒散至变色后拔到一边。

6.倒入姜沫，蒜沫，干辣椒，花椒炒香后和肉沫一起翻匀。

7.倒入炒好的四季豆，加盐，白糖，鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

酱炒年糕

主料：

年糕250g

辅料：

香葱1根、拌饭酱2大勺、零添加酱油1茶匙

步骤：

1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；

2.加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；

4.捞出沥干水分备用

5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；

6.炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

杭椒炒肉

主料：

杭椒150g、 五花肉100g

辅料：

姜片适量 、蚝油5克、糖10克 、老抽5克、生抽5克、 盐2克

步骤：

1.五花肉切薄片，加入蚝油、生抽腌制。

2.杭椒。洗干净。

3.去籽，斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去得很干净，而且不会把辣筋去掉。

4.锅烧热，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出来之后，控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽，炒匀。

5.锅中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克盐，10克糖，中高火炒杭椒到变得更绿，倒入刚才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能闻到辣味就可以）。

糖醋鱼块

主料：

青鱼中段500克、葱姜蒜末少许 、盐3克、料酒2勺、 番茄沙司2大勺、生抽1大勺 、白糖1大勺、白醋1勺

步骤：

1.青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2.将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5.放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

鲜虾蒸鸡蛋

主料：

明虾5只 、鸡蛋2只

辅料：

葱适量 、料酒、盐 、生抽、生粉

步骤：

1.明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会

2.鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水

3.鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里

4.盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，焖一小会，就好了

5.出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花

酿豆腐

这道酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一！

主料：

北豆腐500克

辅料：

鸡精少许 、肉末老300克、鸡蛋半个 、生抽1/2汤匙、淀粉1茶匙 、蒜末少许、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1汤匙、 盐1茶匙、料酒2汤匙 、水半碗

步骤：

1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

2.用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

3.肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。

4.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

5.将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

趣闻趣事

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