实践出真知劳动润心田——《大学生烹饪劳动教育与实践》首节实操课开课

发布时间：2025-07-21 16:15

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实践出真知劳动润心田——《大学生烹饪劳动教育与实践》首节实操课开课

发布日期：2025-03-02　　作者：朱俊骏　　审核：鲁淞晨　　　　　编辑：谢沁心　　　点击量：132

3月1日下午，新学期《大学生烹饪劳动教育与实践》中式菜肴制作首节实操课在吴越劳动教育书院开课，20余名校内学生参加。

东湖食堂厨师长董铭华作为本次课程授课教师，为同学们讲解了食堂经典菜品酸菜鱼和鱼香肉丝的烹饪流程。他从食材处理、刀工技法到火候调控、调味顺序，细致介绍每个环节的操作要点，同学们围站在操作台旁认真观摩，不时用手机记录关键步骤。“酸菜鱼讲究‘一烫二煮三淋油’”“鱼香肉丝的鱼香味来自泡椒和葱姜蒜的配比”，授课教师一边示范一边强调家常菜背后的科学原理，将劳动技能与生活智慧深度融合。

进入实操环节，同学们以小组为单位开启“实战模式”，洗菜、切配、掌勺、摆盘……各组分工明确。面对跃动的火苗，不少初次掌勺的学生略显紧张，但在教师的耐心指导和自身的摸索尝试下，同学们渐入佳境，操作台一下热闹起来，空气中弥漫着诱人的香气。经过两小时的紧张操作，各小组陆续端出色香味俱佳的满意作品。授课教师从刀工、火候、调味、创意等方面对每道菜品进行了点评。