应该如何预防食物中毒

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应该如何预防食物中毒

发布时间：2025-07-252728次浏览

预防食物中毒需从食品选购、储存、加工及个人卫生等多环节综合防控，主要措施包括保持清洁、生熟分开、彻底加热、安全储存、谨慎选择食材等。

1、保持清洁

处理食物前需用肥皂和流动水洗手至少20秒，厨房用具、砧板、台面等接触食物的表面应定期用热水冲洗消毒。生鲜食材需用清水反复冲洗，尤其叶菜类需逐片清洗。避免用未经消毒的抹布擦拭餐具，建议使用一次性厨房纸巾。

2、生熟分开

生肉、海鲜、禽蛋等生食需与即食食品分开放置，使用独立砧板和刀具。冰箱内生食应置于下层容器中，防止汁液污染熟食。购物时生熟食品需分装不同塑料袋，避免交叉污染。

3、彻底加热

肉类中心温度需达到75℃以上并维持15秒，禽类需煮至骨髓无血色，海鲜应加热至完全变白不透明。剩菜复热需煮沸3分钟以上，酱卤制品需重新蒸透。慎食生腌、溏心蛋等未彻底加热食物。

4、安全储存

熟食室温存放不超过2小时，冷藏需在5℃以下，冷冻保持-18℃。剩菜应分装小份快速冷却，24小时内食用完毕。罐头食品胀罐、酸败需丢弃，干货需防潮防霉变。冰箱定期除霜清洁，避免过度堆积影响制冷。

5、谨慎选材

选择正规渠道购买检疫合格肉类，不采摘不明野生菌类。注意食品保质期，包装破损、胀袋、异味食品禁止食用。高风险人群应避免生食贝类、芽苗菜等易带菌食材。外出就餐选择卫生评级较高的餐厅。

日常需定期检查家庭药箱，备齐蒙脱石散、口服补液盐等对症药物。出现持续呕吐、血便、意识模糊等严重症状时须立即就医。特殊人群如孕妇、婴幼儿、老年人及免疫缺陷者应加强防护，避免进食高风险食物。集体供餐单位需严格执行食品安全操作规范，定期开展从业人员健康检查和卫生培训。

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