烹调技艺

艺术烹饪强调食材与烹饪技巧的创新结合，提升饮食的艺术性。 #生活乐趣# #生活艺术# #创意生活方式# #艺术烹饪#

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本章学习目标第一节烹调概述烹调是制作菜肴的一门技艺，它包含烹和调两个方面，二者既是统一的整体又是具有不同的内涵。 烹调的概念清蒸东星斑烹就是烹制，是指运用各种加热手段，使烹饪原料由生到熟并形成一定色泽、形状和质感菜肴的过程。调即是调制，是指运用各类烹饪调料和各种施调方法，使菜肴形成一定的滋味、香气和色彩的过程。二、烹调的作用调三、中式烹调的起源与重大意义（二）发明烹调的重大意义扩大食物食用范围，使人类迁移向平原岸边居住，生活起居走向文明 烹调技艺的产生于发展，逐步提高了人们的生活质量，孕育形成了灿烂的饮食文化。（三）中国烹饪发展进程萌芽时代萌芽时代形成时期发展时期成熟时期繁荣时期中式热菜制作（2）、发展现代烹饪实践科学技术的进步，给中国烹饪实践发展创造了条件（3）形成了现代风味流派

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