老菜场“变形记”

用剩饭剩菜创作‘剩菜变形记’，倡导珍惜食物。 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #日常琐事漫画#

　　【聊聊咱的城市①·一线讲述】

　　这里，有着人间最动人的烟火气，也折射出城市文旅新趋势——

　　老菜场“变形记”

　　编者按

　　“创新、宜居、美丽、韧性、文明、智慧”，这是今年中央城市工作会议提出的现代化人民城市建设目标。每一个目标，都是对人的关注。

　　城市发展，以人为本。本版今起推出“聊聊咱的城市”系列报道。公园、书房、菜市场、博物馆、社区商圈……在街旁巷尾的每一处细节里，重新认识我们的城市。

　　第一期，让我们走进那街旁巷尾的菜市场。

　　您注意到没有？今天，我们身边的菜市场，其实已经悄悄变了样！

　　　菜市场上演“非遗秀”

　　讲述人：海南海口非物质文化遗产保护与传承协会会长 黄垚森

　　以往，非遗展示往往集中于博物馆、剧院或文化中心，容易让公众产生“高不可攀”的疏离感。如何打破这种疏离感？我们灵机一动：何不在菜市场举办非遗活动？

　　要知道，菜市场作为城市最具烟火气的公共空间，是市民日常生活的核心场景，且菜市场的人群结构具有天然优势，覆盖不同年龄层和社会群体。在菜市场里，非遗将不再是展柜中的标本，而是融入“柴米油盐”的鲜活存在，和日常生活息息相关。

　　于是，从去年端午假期起，“海口菜市场非遗生活周”在金贸文华菜市场举行起来，以“烟火中遇见非遗”为视角切入，在菜市场中通过创新展演、深度体验等形式，展示了52项非遗内容。

　　活动中，最吸引眼球的是“非遗创演秀”。当模特身着精美的黎族树皮衣、黎族服饰，手持黎陶、东山草编，在摆满新鲜蔬菜瓜果的摊位前款款走过，在场的市民都直呼“耳目一新”，纷纷掏出手机拍照。还有非遗传承人腰上缠着腰织机，足尖撑着脚踏棍，展示国家级非遗项目“黎族传统纺染织绣技艺”。

　　定安粽子烹制技艺、临高烤乳猪技艺、海南粉烹制技艺……这些让人流口水的非遗技艺在菜市场里呈现，那真是太契合了。不少到市场买菜的市民看了我们的展示之后，食欲大增，转身就到摊位购买相关食材。

　　此外，我们还专门设计了契合菜市场环境的“吃瓜群众”“摸鱼达人”“‘豆’你玩”等生活技能小游戏，把日常餐桌上的食材变为游戏道具，吸引市民游客深度参与，而游客完成任务就可获得非遗文创等奖品。这种寓教于乐、润物无声的方式，增强了市民对传统文化和非遗项目的兴趣和了解。

　　没想到，一系列活动从线下火到了线上。各平台上“海口菜市场非遗生活周”话题转发及播放量超过六千万次，很多人留言：“买菜还能欣赏非遗艺术展，真是好看、好玩又好逛。”“从来不去菜市场的我突然就‘种草’了。”我们也收到了多家菜市场负责人的邀约，希望能把非遗展示搬进更多菜市场。

　　今年，我们计划将文化和自然遗产日系列活动与非遗购物节结合，打造更多融合文化、美食与购物的沉浸式非遗生活场景，让市民在日常生活中感受非遗与现代商业的双向融合。

　　　微更新演绎新故事

　　讲述人：陕西西安碑林区特色街区和总部楼宇经济发展服务中心主任 柴华

　　位于西安城墙脚下建国门内的老菜场，曾是碑林区最具生活气息的菜市场之一。这些年来，老菜场的设施逐渐陈旧，业态也显得单一。我们深知，城墙是西安的文化脊梁，也是文旅资源的“黄金纽带”。老菜场，正是历史遗迹与市井烟火的最好见证。

　　于是，升级改造之初，我们便确立了“保留原居民生活状态”与“延续市井风貌”的核心理念，用“微更新”与“轻改造”的方式，努力让老菜场与城墙文化深度交融，打造“城墙下的新烟火”。在不动“筋骨”的前提下，将7栋建筑划分为“寻味”“悦夜”“有戏”三大板块——“寻味”区保留了摊贩的叫卖声和百姓家常的烟火气；“悦夜”区用灯光艺术点亮了夜晚的市集与天台；“有戏”区则通过小剧场和艺术展览让老空间焕发新场景、讲述新故事。

　　要想让老菜场吸引人来，环境非常重要。碑林区统一对街区周边的道路进行修缮，铺设青石板路面，增设照明设施；对原有花坛进行绿化升级，打造“四季有景”的街巷景观；将街角原有建筑拆除，打造成为街区的“口袋公园”。这些改造不仅提升了环境品质，更让游客与市民共享同一片烟火气——阿姨们买完菜后在花坛旁歇脚聊天，年轻人逛完市集后顺道喝杯咖啡，满足多种生活需求。

　　地面环境整好了，屋顶、夹缝等空间怎么办？我们架设空中连廊和观景平台，把这些闲置区域巧妙地转化成“落日市集”“天台音乐会”的举办地。现在，它们可受年轻人欢迎了。

　　改造后的老菜场，大不一样。从文创店、设计师工作室到咖啡馆、民宿；从“菜篮子生活节”到“元宵灯火园游会”，新鲜的业态、丰富的活动，让这里从单纯的市集升级为文化秀场——艺术家在水果大棚顶创作的巨型涂鸦，让买菜的大爷也驻足拍照；非遗手作、国潮国粹展演等，让传统技艺及文化有了新粉丝。

　　如今，老菜场不仅入选住建部“全国城市更新示范项目”，获得“西安夜经济示范街区”等多项荣誉，更成为家门口的“诗与远方”。街区客群从60岁为主降至20岁左右，年轻客流增长40%，2024年接待市民游客超1000万人次。许多游客感慨：“这里既有老西安的烟火气，又有新潮的玩法，像穿越了时空一样。”

　　　旧市集迎来新流量

　　讲述人：浙江杭州西湖区北山街道松木场农贸市场经理 陈琦

　　记得当初看到松木场农贸市场竖起围挡，我心里既兴奋又忐忑。兴奋的是，这个有着近30年历史的老菜场终于要焕新了。忐忑的是，改造后的松木场，还能不能留住那股熟悉的烟火气？

　　现在回头看，答案早已在一张张笑脸中揭晓。松木场农贸市场回来了。干净敞亮，充满了艺术气息，却依然是那个街坊四邻拎着菜篮子，悠然走进来的地方。

　　松木场农贸市场离西湖很近，步行不到一公里，周围密集分布着体育场路、保俶路、王家弄的小区，近两万居民在这里采买日常用品。过去，这里摊位老旧、地面湿滑、灯光昏暗，虽然烟火味浓，但总觉得差点儿意思。

　　这次改造，我们在设计上动了不少心思。门头以木质为基调，搭配绿植点缀，显得自然亲切。市场内部，油纸伞轻垂，墙面点缀着传统农具、鱼篓、油灯，把西湖边的渔耕文化娓娓道来。步入其中，仿佛置身一场小型展览，每一个角落都藏着文艺气息。

　　环境变了，那摊位呢？改造期间，老街坊韩美俊大姐不止一次打电话来问：“我最爱的那家面摊不会没了吧？”我告诉她，这次改造坚持的一条原则就是，在提升环境、引入新业态的同时，尽最大努力保留原有的邻里关系、熟悉的经营氛围：摊位的位置基本不变，买菜的、喝茶的、打招呼的，还是那些熟面孔。这不，市场回归的第一天，韩大姐就乐呵呵地找到了自己心心念念的面摊。

　　除了保留市民熟悉的老商户，这次升级，我们还专门引入了轻餐饮、新茶饮、连锁品牌早餐店，让松木场真正成了一个可以“逛、买、吃、休憩”的生活空间。

　　每天早上，任先生这样的老客人总是习惯性来这里，先挑选一把新鲜的绿叶菜，再点一笼生煎，配一杯现磨拿铁，悠闲开启一天。“上班前先来吃碗面，下班路过再拎点菜回家”，成了周边上班族的生活方式。

　　更让人欣喜的是，开市没多久，就有香港、苏州的旅游团专程来打卡。他们感慨：“这里干净得像个美术馆，还能感受到最地道的杭州生活味道。”而这份“味道”，正是松木场最宝贵的底色。

　　随着游客越来越多，市场里不少老摊主开始主动转型。卖了近30年水产的王阿姨，自己在市场门口开起了奶茶店，闲暇时也能和来买菜的年轻人聊上两句，乐在其中。她笑着跟我说：“我要跟上松木场的节奏，接住这波‘新流量’。”

　　有人说，想了解一座城市，就去逛逛它的菜市场。我想，松木场就是杭州的一扇小窗。未来，我们将继续策划更多小型文化活动，让松木场成为既有“颜值”又有“温度”，还能不断焕发生机的城市客厅。

　　　老街市变身新地标

　　讲述人：福建泉州中国国际旅行社总经理 施康宁

　　沿着泉州市中心那条古老的西街慢慢行进，过开元寺约200米，就是西街菜市场。以前，上午是市场营业的时段，电动车、小车、摊贩、市民挤在一起，嘈嘈杂杂的；下午，随着市场闭市，一切喧嚣又归于沉寂，只剩下收摊后的大叔在店门口打牌消磨时光。

　　2022年，我们开始筹备市场改造提升计划，陆续增加夜市、茶馆等经营项目。2023年，在市委文明办、市场监督管理局的共同努力下，着手解决市场中的难事、杂事，累计共同巡查50余次，把曾经杂乱无章的小摊贩纳入“星级”“文明”考核序列，终于破解了流动摊贩占道、投诉处理难等老问题。当年，西街老菜场就获得了“福建省五星级文明集市”荣誉。

　　更有意义的是，这份烟火气，不仅有往日买卖、讨价还价的声音，还有更多新鲜的动静——在顶楼“7FUN天台”，我们开展了“火天大有·七番文化艺术复合展”、“一页泉州”开放麦等文艺活动，让潮流音乐、街头艺术、南音南戏展示轮番上演。潮流文化与在地文化的碰撞，吸引了近千名青年到来。他们有的一手拎菜、一手举手机，打卡分享；有的跃跃欲试，也想加入进去呢。

　　原本老旧的市集，变身泉州的文化新地标了。

　　数据最有说服力：2023年、2024年，西街老菜场人流量较前一年同比增长30%，其中外地游客和年轻市民的占比明显上升。在社交平台上，西街老菜场已成为泉州旅游“必打卡”点之一。

　　游客越来越多，我们索性在这里开起“烟火之上”民宿，提供手绘古城地图，帮助游客穿梭在美食、古迹和生活的缝隙间，成了旅行达人必推的“保姆级”攻略。数据显示，民宿日均入住率超过70%，网络好评达96%，在本地民宿中名列前茅。

　　烟火气不只迎来了客流，也留住了人心。“7FUN天台”不仅是文化展示地，还成了名副其实的“人才之家”——创业青年、返乡学子、文旅行业同仁在这里举办“青年人才之夜”“头雁沙龙”，说梦想聊合作。每次活动，我都能看到一些刚实地考察完市场、沾了点辣椒味的青年人，转身又在咖啡厅碰撞出了思维新火花。

　　从事旅游业多年，我看到越来越多游客离开高楼大厦、连锁餐厅，走向早点摊、手艺铺——烟火气里，藏着人间最平凡动人的温度。西街老菜场“变形记”，不仅提升了民生，更把文化、社交和创新融成一体，把泉州人的日子过得热腾腾、亮堂堂。我深信，这样的老菜场，正是泉州这座古城持续焕新、绵延千年烟火气的不竭动力。

　　（项目团队：光明日报记者 刘梦、王晓樱、张哲浩、李洁、陆健、高建进、冯家照 光明日报通讯员 何睿、秦宇杭）

　　《光明日报》（2025年08月25日 07版）

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