科学理性看待食品添加剂

选购零食时，查看食品添加剂表，尽量选择少添加或无添加剂的。 #生活常识# #生活安全# #食品添加剂科普#

（来源：太仓卫计）

随着生活水平的不断提高，食品添加剂渐渐成为广大消费者心中关注的焦点。色泽诱人的蛋糕甜点、口味丰富的各色饮品……这些诱人的美食中都少不了食品添加剂的“身影”。很多媒体和消费者对食品添加剂产生了很深的误解，将很多食品安全事件的起因归咎于食品添加剂。

公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念。

什么是食品添加剂 ？

食品添加剂有哪些种类？

食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。

食品添加剂的主要作用？

1.防止食品腐败变质。在食品生产加工及保存过程中，营养素易被氧化，食品容易腐坏变质，不添加食品添加剂反倒不安全。按规定加入抗氧化剂或者防腐剂，能有效抑制食品变质，延长贮存期和保鲜期。

2. 为了增强食品的感官性状，改善和提高食品色、香、味及口感。适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要

3.提高食品营养价值。在食品中适当添加营养强化剂，有助于防止营养不良和营养缺乏，我国推行的酱油加铁工程、碘盐工程就是这类典型。还有类似于烟酸、L-盐酸赖氨酸、乳酸钙及柠檬酸铁等用于强化面包、饼干及乳制品；硫酸锌、葡萄糖锌等用于强化婴幼儿食品；维生素C用于强化果汁、面包及糖果等。

食品添加剂并不可怕，它是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。权威专家一致认为，严格按照国家标准使用食品添加剂，其危害人体健康的可能性很小。像孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精，均是工业化工原料，并非食用添加剂。

因此消费者应理性、科学看待食品添加剂，平日可以多学习和掌握相关知识，从而更好地享受美食和生活。

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