实用面点制作技法全图解【全本

面点中的隐藏营养：全麦面团制作法 #生活技巧# #厨房烹饪技巧# #面点制作教程#

实用面点制作技法全图解电子书

本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。

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读书简介 目录 累计评论(5条) 读书简介 目录 累计评论(5条)

本书从基础技法到拓展技法，从纯手工法到机械制作，介绍了面基础、基本面技法、中式特色面、创意面的制作技法及实例，示范的面全面，文字实用，由易到难，阶式教法，配有600余图片详解烹饪技法，60~70个菜品实例，并附赠由专业厨师亲子演示的高清超长60分钟DVD光盘，实用性很强。<br/>【推荐语】<br/>本书是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面技法指导用书。全书共分五章，系统地介绍了面基础、基本面技法、面通用制熟技法、中式特色面制作技法和创意面制作技法。既侧重常用的面制作基本功和技法，更重视理论与实际相结合，多实例、多图详解展示相关内容，让初学面者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的参考读物。随书附赠精美的DVD光盘，由经验丰富的厨师实景演示，让读者学习厨艺更直观、更轻松。<br/>【作者】<br/>沈健基，青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长，青岛市饭店和烹饪协会副会长，山东省餐饮业优秀企业家，中国饭店协会理事，中国商业联合会中华老字号工会理事，全国中华老字号传承创新优秀掌门人。<br/>

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第一章 面点基础

面点原料知识

常用面点设备

面点成形基本技术动作

第二章 基本面点技法

面团基础技法

馅心基础加工技法

面点成形技法

第三章 面点通用制熟技法及实例

蒸

累计评论(5条)7个书友正在讨论这本书 发表评论

高瀚宇

2019-1-22

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