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烘焙原料：干燥材料存放在密封容器中，防潮防虫。 #生活技巧# #食物储存技巧# #烘焙食品储存指南#

烘焙原料的储存与安放

烘焙原料的储存与安放到底是我们忽略了食品的安置还是食品忽略了我们的安全呢？每年都有几起关于食品安全的大事件出现在社会新闻的头版，越来越娱乐化的社会风气总会牵扯出几个明星的头衔，某网红面包店出售昂贵的面包却使用了过期的面粉被查处，某明星的火锅店使用了劣质食材被举报一瞬间该明星就登上了微博热搜。一桩桩一件件的事情屡见不鲜。到底如何安放那些关系我们人身安全的食品原材料才是正确的待物方式呢？ 今天我们来一一了解一下 。蛋，母鸡之下，万人之上先有鸡还是先有蛋，这是一个要了命的问题！ 鸡蛋在烘焙的方方面面都有一定的地位，而蛋又是每个人生活中都不可或缺的食材。每一颗蛋都是有生命的。 如果你仅是家用储备，那么一斤两斤就足以支撑一家人几日之需了，那么买来的鸡蛋直接放进冰箱里冷藏室的蛋格中即可了（蛋格一般都在冰箱门上，有一颗颗圆洞的那一层）作为烘焙工作室或者私房，对于蛋的需求单位是箱/盒，每个计量单位的重量也不同，面对这种大量的需求我们推荐的储存方式是，放置在阴凉干燥的地方即可，避免太阳只直晒或者潮湿的地方。如果你用不到这么大的量，那就去菜市场用多少买多少就行。存储鸡蛋的地方还要安全，不能产生碰撞，毕竟鸡蛋也是一种矜贵的易碎品啊！为了我们大家都能够避免一些由于原材料保存不当导致的一些后果和危险，我们总共分成7个方面来跟大家详细的唠一哈。①干性材料②湿性材料③乳制品类④糖类⑤巧克力类⑥果蓉类⑦添加类出镜率贼高的干性材料会有： 高/中/低筋面粉、糖粉、杏仁粉、抹茶粉、可可粉粉、榛子粉等，一般我们可以从产品的包装上得知其保质期（三个月到两年不等）面粉通常我们都会将面粉在密封的情况下放置在一个阴凉且干燥的地方，一定要避免潮湿，尤其是夏季闷热的天气情况下一定要格外注意，也不能和其他有味道的材料放在一起，极其容易串味儿，千万别抱有侥幸心理！杏仁粉杏仁粉被打磨之后与空气的接触面非常之大，特别容易氧化和吸潮霉变，建议装在挤掉空气的塑料袋中再放入螺旋口的玻璃瓶中，夏天闷热请放置在冷藏保存，冬季常温保存即可，同样也不能和有味道的材料放在一起—串味儿！抹茶粉抹茶粉是极容易被氧化的一种材料，在高光、高温、高湿的情况下也会很快的出现褪色的情况。因为变成抹茶的绿茶在栽培的时候就要采用避光栽培的方法，为减少茶叶的苦涩味，采摘后再经过多重的处理，用天然石磨碾成细粉，即成抹茶。开封后的抹茶请及时使用，如需保存请放入密封袋再加一个密封盒双重保存。建议放入冷冻储存。（今年开封明年用的无话可说！）湿性材料一般我们将水质的材料称为湿性材料，包括做法式的利口酒、朗姆酒等等都算是湿性材料，对于此类材料我们通常不会一次性使用非常大量，一般都是一点点或者几毫升左右，在使用后拧紧瓶盖将其放置在阴凉通风的地方即可，不要日光直晒，环境高温等类似情况（烤箱等设备周边就算高温环境）香精类也属于湿性材料水果口味的香精、花卉风味的香精等等。此类材料也是相同的保存方式，使用后拧紧瓶盖放置在阴凉通风避日晒、高温的环境之下即可。如果有条件换成深色的瓶子，对于保存有更好的帮助。乳制品我们在操作各种烘焙产品的时候，非常频繁的会用到乳制品，比如淡奶油、黄油、奶油、奶油奶酪、奶酪、马斯卡彭等等。淡奶油这些个乳制品的保质期可以说是很短的从一两个月到一年期不等，所以对于这些材料的保存要极其认真，不然就太浪费了，那浪费的都是白花花的银子啊。与淡奶油相似的包装类型材料，请在使用过后用干净的湿巾擦拭干净包装口，然后用一些夹子之类的工具密封好再放入密封袋中安置在冰箱的冷藏。已开封的材料还是尽快用完最为保险。黄油像黄油这种大块装的材料一定要用干净的工具挖下来你需要的分量后 ，尽快用锡纸或油纸之类的材料裹严 随后放置在冰箱的冷藏。隔离开有味道的材料，黄油也是非常容易串味儿的！！（锡纸可以有效的提供给黄有一个防光防氧化的环境）如果你长时间不需要使用也可以放置在冷冻，不过冷冻时间过长会影响黄油的质地，改变它的含水量，当你再使用它需要软化的时候黄油会因为水滴而颗粒化。奶油奶酪如果一次性无法全部都用完一盒奶油奶酪，那么最好用烧热的刀取下你需要的分量之后即刻用锡纸包裹严实，再放入密封良好的保鲜盒中放置4-8度的冰箱冷藏，开封后的奶油奶酪建议一周之内使用完。糖类烘焙中不可或缺的一个重要的成员，糖。唐家族有很多成员，细砂糖、黄糖、红糖、麦芽糖、转化糖等等，绝大部分的糖类保存方法是，用密封的瓶子或者袋子装好以后，放置在阴凉、通风、干燥的地方。不要让它接近到潮湿或者太阳直射及温度过高的地方，避免受潮结块。巧克力众所周知，夏季是巧克力的天敌，气温过高、湿气过重等因素会使得巧克力受潮、融化、改变状态。巧克力在室内空间的最佳保存温度是16°-18°度，还要储存在阴凉、干燥的地方。如果室内环境无法保证的话 还是要密封好以免串味儿或受潮，放置在冰箱的冷藏。开封后还是

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