关于餐具和食品工用具储存的要求，不正确的是（)

考虑存储需求，如餐具、烹饪工具和食材的分类储存 #生活知识# #生活指南# #厨房布局#

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

关于餐具和食品工用具储存的要求，不正确的是（)

A.餐具应储存在密闭的保洁柜

B.保洁柜应定期进行清洁消毒

C.所有餐具和食品工用具可在统一场所储存

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第1题

食品安全管理员可以从以下哪些方面查找本单位是否存在可导致餐具清洗消毒不彻底的情况？（）

A.餐具(包括直接入口食品工用具)清洗消毒设施是否按要求设置， 并有足够的数量

B.餐具数量是否足以在最大供应量时，经过充分消毒后使用

C.餐具和清洗消毒水池与原料、清洁工具清洗水池是否分开

D.是否有专用餐具保洁场所或保洁柜，消毒后餐具与未消毒餐具是否分开放置

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第2题

关于清洗消毒保洁措施说法正确的是（）

A．食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用

B．清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具

C．餐具只要消毒了就可以，可以不需要放保洁柜

D．应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁

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第3题

餐饮具清洗后应放在（）保洁。

A.保洁柜

B.专用的密闭的保洁柜

C.专用的保洁柜

D.敞开式的保洁柜

E.收纳容器内

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第4题

下列哪种操作可能引起细菌污染：（）

A.生熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

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第5题

下列清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时，要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D.使用化学消毒方法消毒时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时，应立即更换或适量补加消毒液

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第6题

关于洗消、保洁间说法正确的是（）

A.洗消间内使用白色毛巾

B.保洁柜内保持干燥，进入保洁柜内的餐具必须干净无积水

C.消完毒的餐具可用白色毛巾擦拭

D.餐饮具禁止裸放，必须放进保洁柜（开餐前30分钟放置开餐区）

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第7题

餐具消毒后放入保洁柜密封保存，分餐前30分钟取出使用，不得露空裸放，防止污染。

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第8题

保洁厨只能放置（)。

A.餐具

B.已消毒的餐具

C.食品容器

D.餐具和容器

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第9题

下列哪种操作做法可能引起细菌污染（）

A．生、熟食品分开存放

B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C．消毒好的餐具摆放在保洁柜

D．以上都是

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第10题

餐用具的清洗消毒保洁应当做到（)。

A.A.餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁

B.B.消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用

C.C.保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净

D.D.以上都正确

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第11题

使用化学方法消毒应注意什么（)

A.采用化学消毒方法，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池

B.使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度

C.将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面

D.餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味

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