警惕！4种看似干净却细菌超标的食物

发布时间：2025-09-27 14:32

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生活中有些食物看似洁净，实则暗藏卫生隐患。以下4种食物须特别注意：

未冷藏的剩饭

常温下保存的熟米饭容易滋生蜡样芽孢杆菌，其产生的毒素会导致食物中毒，使人出现腹泻、呕吐等症状。

蜡样芽孢杆菌产生的毒素耐热性强，耐受126℃高温的时间可达90分钟。一旦食物因蜡样芽孢杆菌产生毒素，即便彻底加热也无法去除其中的毒素。

日常尽量不剩饭，如果实在吃不完，剩饭应趁热放入冰箱。此外，将熟食的温度保持在60℃以上，也能有效抑制细菌繁殖。

常温存放的蚝油、生抽

并非所有调料都可常温储存，蚝油、生抽开封后通常需要冷藏保存。如果常温储存，蚝油、生抽容易滋生细菌、霉菌等微生物，比如沙门菌等，可引起发热、腹泻、腹痛等症状。

实验发现，在24℃和30℃的环境中储存的蚝油，在开封第6周开始检出细菌，在第8周细菌总数超过国家标准。在4℃的条件下，虽然开封的蚝油也有细菌被检出，但细菌总数一直在国家标准范围之内。

不同包装的蚝油，被检测出的细菌总数也不相同。总的来说，在同一温度下，用玻璃瓶包装的蚝油产生的细菌总数大于用“挤挤袋”包装的蚝油，而用“挤挤瓶”包装的蚝油细菌总数最少。建议优先挑选用“挤挤瓶”包装的蚝油。

制作过程不卫生的冰块

饮用冰饮后身体不适，可能并非饮品温度过低，而是冰块细菌超标造成的。调查显示，部分饮品店的冰块指示菌含量偏高，制冰或冰块取用环节存在微生物污染风险。

如果想喝冷饮，建议直接购买食用冰。家庭自制冰块时，须保证水源与制作过程清洁，并将冰块与生肉、海鲜等冻品分开存放。

来源不明或储存不当的鲜切水果

部分鲜切水果可能是用坏果制作的，即便切除变质部位，剩余部分仍可能被肉眼不可见的细菌污染。

若想安全地食用鲜切水果，建议通过大平台或商超购买，避开街边小摊，也可自行购买水果制作。

来源：央视新闻 / 图源：版权图库 / 声明：本文转载仅为向公众传递更多科普知识的公益目的，图片文字内容源于网络及其他公众号转载，版权归原作者所有，如有不妥，请联系处理（470363313@qq.com）

编辑丨王晴

校对丨魏姣姣

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