《烹饪营养学》1.绪论

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包括营养学相关职业介绍与书本第一章内容

现状 营养师的工作非常重要。他(她)们通过科学合理地调配 大众的饮食及促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生， 并通过向全社会全面普及营养知识，提高全民营养意识，以达 到增强全民身体素质的目的。 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。在 日本， 每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床 医师的2.4倍。如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每 300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。目前我 国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与 此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。相比 于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。 为此，营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于 成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提 高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才 队伍将起到积极作用。

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