《烹饪营养学》第一讲绪论版

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烹饪营养学食品工程学院旅游烹饪系李超第一章绪论一、营养与健康二、营养学概念与发展三、营养素的概念和类别四、烹饪营养学的研究内容五、2015年中国居民营养与慢性病状况报告(CDC)※一、营养与健康1、营养的概念2、健康的定义与公式3、营养与健康的关系4、亚健康1、营养的概念营养——指人的机体通过消化器官从外界摄取食物,并消化、吸收和利用食物中的养料以维持正常生命活动的生物学过程叫营养。2、健康的定义与公式①健康的定义②健康公式①健康的定义世界卫生组织(WHO)给健康所下的正式定义:精力充沛,能从容不迫地应付日常生活和工作;处事乐观,态度积极,乐于承担任务,不挑剔;善于休息,睡眠良好;应变能力强,

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