“就餐难、就餐贵、就餐不放心”成为社区服务中的突出痛点？

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在城市生活节奏提速与居民便民需求升级的双重影响下，“就餐难、就餐贵、就餐不放心” 成为社区服务中的突出问题，而传统零售行业也面临客流分流、盈利增长放缓的发展难题。在此背景下，全国及区域连锁超市突破单一零售的经营界限，纷纷尝试 “超市 + 食堂” 的业态融合，以平价餐饮为切入点，既响应 “一刻钟便民生活圈” 建设的政策导向，又为民生服务和行业转型探索出全新方向，带来实实在在的变化。

“超市 + 食堂” 模式的核心在于打破零售和餐饮的经营界限，实现场景互补和资源共用。从运营方式来看，超市依托自身供应链优势，将生鲜食材直接对接餐饮加工环节，形成 “食材采购 - 存储 - 加工 - 销售” 的完整流程，既简化中间流通步骤，又能保障餐食新鲜；在服务形式上，呈现多样化布局，既有自助就餐、平价套餐等基础形式，也有针对不同人群的细分服务，形成覆盖全时段、全年龄段的餐饮供给；在合作模式上，包含自营、联营等多种方式，通过灵活适配超市自身资源和运营能力，降低转型门槛和经营风险，让餐饮业务轻松开展。

这一模式的市场价值首先体现在客流与消费的同步提升。餐饮作为高频刚需场景，能有效吸引社区居民、上班族等人群频繁到店，明显延长顾客停留时间，进而带动超市核心零售业务的关联消费，形成 “餐饮引流、购物转化” 的良性互动，为传统超市带来更多客流。在成本控制方面，超市凭借规模化采购降低食材成本，依托现有场地减少额外租金投入，通过 “一岗多能” 的人力配置优化用工成本，相比传统独立餐饮门店，具备天然的成本优势。同时，明厨亮灶的加工方式与超市生鲜品类的可视化展示，增强了消费者对餐食安全的信任，进一步提升了消费者认可。

商务部等 13 部门发布的《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划（2023-2025）》明确提出支持社区食堂建设，鼓励零售企业 “一店多能” 拓展便民服务，为 “超市 + 食堂” 模式提供了明确的政策支持和发展机会。在政策推动下，这一模式已从初期尝试进入规模扩大的阶段，行业竞争呈现差异化竞争情况：头部企业侧重供应链整合与模式推广，区域品牌则聚焦本地消费需求打造特色服务。未来，模式调整将朝着三个方向推进：一是菜品更加丰富，从基础快餐向特色餐饮、健康轻食等细分领域延伸；二是服务更贴合场景，强化 “购物 + 就餐 + 社交” 的复合功能；三是运营中加入数字手段，通过线上订餐、智能结算等工具提升服务效率，构建多渠道服务。

尽管 “超市 + 食堂” 模式具备显著优势，但行业发展仍面临不少难题。盈利平衡是主要问题，平价定位与运营成本之间的矛盾导致部分项目利润微薄，需要在定价策略与成本管控间找到合适的平衡点；同质化竞争风险逐渐显现，若缺乏特色化布局与差异化创新，容易陷入低价竞争的不良循环；食品安全管控压力持续存在，餐饮加工环节的标准化经营与卫生管理是模式长期发展的重要基础。对此，行业需从三方面发力：一是推进供应链完善和标准化经营，通过集中加工、冷链配送等方式提升效率、控制成本；二是聚焦客群需求进行菜品与服务创新，打造差异化竞争优势；三是健全食品安全管控体系，通过全流程监管与透明化展示增强消费者信任。

从 “卖商品” 到 “提供生活服务”，“超市 + 食堂” 模式的本质是零售行业对民生需求的积极回应和自我调整。这一模式不仅填补了社区便民餐饮的供给缺口，更改变了超市的核心作用和竞争方式。随着模式的持续优化与行业的共同探索，“超市 + 食堂” 有望成为 “一刻钟便民生活圈” 的核心服务载体，在满足居民美好生活需求的同时，推动传统零售业实现转型，让便民服务更贴心。(来源：超市168)

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