西式烹饪工艺

《法国烹饪艺术》让你领略西式烹饪的独特魅力。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #美食烹饪书籍#

spContent=本课程讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同类型菜肴的工艺流程。 基础理论知识主要包括：西餐烹饪发展史、西餐厨房、西餐特殊原料知识、各类菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量标准等。 实践主要为菜品制作：原料加工、烹调制作、点缀盛装等。 培养学生独立制作典型的西式传统菜肴的能力。

本课程讲授西餐烹调理论知识和操作技能及不同类型菜肴的工艺流程。 基础理论知识主要包括：西餐烹饪发展史、西餐厨房、西餐特殊原料知识、各类菜品的制作工艺、制作要点和制作原理以及菜肴的质量标准等。 实践主要为菜品制作：原料加工、烹调制作、点缀盛装等。 培养学生独立制作典型的西式传统菜肴的能力。

—— 课程团队

课程概述

欢迎参加我们的西式烹饪工艺课程！在这里，您将踏上美味的旅程，探索西方烹饪的独特魅力与艺术。

无论您是烹饪新手还是想提升技艺的美食爱好者，我们的西式烹饪工艺课程都将为您提供丰富的学习体验。通过理论与实践相结合的方式，您将掌握各类经典西菜的制作技巧。

课程亮点：

专业导师指导：我们的讲师拥有深厚的西式烹饪背景，将分享独家秘笈与实用技巧。

丰富的菜品选择：从意大利面到法式甜品，让您领略各国风味，尽享烹饪乐趣。

实用性强：课程设计注重操作，您将在互动中提升烹饪技能，轻松应对各种烹饪场合。

 让我们一起创造美味的奇迹！ 不论是家庭聚餐、朋友聚会，还是个人提升，学习西式烹饪将为您的生活增添色彩，提升独特魅力。

授课目标

学生能够了解西餐烹饪及文化等相关专业知识，具备独立制作西式菜肴的能力。

课程大纲

第一课

1.1西式烹饪工艺实践导论

1.2西方烹饪发展历史-史前-罗马时期

1.3西方烹饪发展历史-中世纪西餐

1.4西方烹饪发展历史-文艺复兴时期

第二课

2.1油传热的烹调方法-炒

2.2 菜品制作实例

2.3 炒PPT

2.4 西方烹饪发展历史-伟大烹饪的诞生

2.5 西方烹饪发展历史-18世纪宫廷菜-改革

2.6 西方烹饪发展历史-法国美食黄金时代

随堂小测验

第三课

3.1油传热的烹调方法-炸

3.2菜品制作实例

3.3炸PPT

3.4 旅游业的诞生对烹饪的影响

3.5 新烹饪时期

随堂小测验

第四课

4.1油传热的烹调方法-煎

4.2菜品制作实例

4.3煎PPT

4.4厨房人员组织结构

4.5厨房类型及设备

4.6厨师着装规范

随堂小测验

第五课

5.1水传热的烹调方法-煮

5.2菜品制作实例

5.3煮PPT

5.4厨房常用炉灶设备

5.5厨房常用机械设备和冷藏设备

5.6厨房常用厨具种类

5.7厨房常用刀具种类及小工具

随堂小测验

第六课

6.1水传热的烹调方法-蒸

6.2菜品制作实例

6.3蒸PPT

6.4西餐原料-乳与乳制品

6.5西餐原料-牛排原料

6.6西餐原料-黑松露

随堂小测验

第七课

7.1水传热的烹调方法-烩

7.2菜品制作实例

7.3烩PPT

7.4西餐原料-鹅肝

7.5西餐原料-鱼子酱

7.6西餐原料-香草料

随堂小测验

第八课

8.1水传热的烹调方法-焖

8.2菜品制作实例

8.3焖PPT

8.4 刀具基础知识

8.5持刀和磨刀方法

8.6常用刀法

随堂小测验

第九课

9.1水传热的烹调方法-炖

9.2菜品制作实例

9.3炖PPT

9.4蔬菜原料加工准备工作及安全知识

9.5叶菜类、豆类及菌类原料加工工艺

随堂小测验

第十课

10.1空气传热的烹调方法-扒

10.2菜品制作实例

10.3扒PPT

10.4根茎类原料加工工艺

10.5瓜果类原料加工工艺

10.6花菜类原料加工工艺

随堂小测验

第十一课

11.1空气传热的烹调方法-烤

11.2菜品制作实例

11.3烤PPT

11.4畜类原料加工工艺

11.5禽类原料加工工艺

随堂小测验

第十二课

12.1空气传热的烹调方法-焗

11.2菜品制作实例

11.3焗PPT

12.4水产类原料加工工艺-小型鱼类

12.5水产类原料加工工艺-三文鱼及舌鳎鱼类

12.6水产类原料加工工艺-贝类及甲壳类

随堂小测验

预备知识

参考资料

《西式烹饪工艺与实训》郭晓赓 中国轻工业出版社 ISBN：978-7-5184-3090-1

《西式烹饪工艺实训教程》郭晓赓著 清华大学出版社 ISBN：9787302327233

常见问题

1.课程适合哪些人群？

本课程适合烹饪新手以及希望提升烹饪技能的美食爱好者。

2.课程的学习方式是怎样的？

课程结合理论与实践，通过互动学习，帮助学生掌握各类经典西菜的制作技巧。

3.课程的开课和结束时间是什么？

课程将于2024年9月2日开课，2025年1月10日结束。

4.课程中会涉及哪些内容？

课程内容包括西方烹饪的发展历史、各种烹调方法（如炒、炸、煮、蒸等）以及相关的菜品制作实例。

5.是否有专业导师指导？

是的，课程将由拥有深厚西式烹饪背景的专业导师进行指导，分享独家秘笈与实用技巧。

6.如何报名参加课程？

学生需要输入指定密码后方可参加课程，具体报名流程请参考平台的相关说明。

7.课程是否有实用性强的部分？

课程设计注重操作性，学生将在互动中提升烹饪技能，能够轻松应对各种烹饪场合。

8.课程是否提供参考资料？

是的，课程提供相关参考资料，如《西式烹饪工艺与实训》和《西式烹饪工艺实训教程》。

9.如何获取课程的最新信息？

学生可以通过平台查看课程更新，或联系课程编辑获取最新信息。

10.课程结束后能获得什么？

学生将具备独立制作西式菜肴的能力，并了解西餐烹饪及文化等相关专业知识。考核结束后获得证书。

网址：西式烹饪工艺 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/380776

相关内容

烹饪（中西式面点）
烹饪工艺与营养主要学什么?烹饪工艺与营养就业前景分析!
烹饪工艺与营养
西点美食烹饪厨艺教学视频
烹饪工艺与营养学什么
烹饪工艺与营养毕业论文(精选3篇),烹饪工艺与营养毕业论文题目
西安烹饪速成班,短期烹饪培训班
烹饪工艺与营养专业介绍.ppt
烹饪工艺与营养开设课程有哪些？
烹饪工艺美术教案

随便看看