食品安全宣传周丨食品贮存指南

食品安全很重要，如何保存需留意。 

生熟食品要分开，保存温度要牢记； 冰箱空气要流通，食物太满是禁忌；分类储存效果好，大块食物要切开； 热食剩饭先冷却，冰箱清洗要及时； 保存日期需谨记，食品安全记心中。

不同场所的各类食品保存方法

室温干燥处大蒜和葱类：存放在干燥低温处，最多能放两周。若放冰箱，它们 的水分和味道都会流失，还会让冰箱里有异味。西红柿、马铃薯和笋类：建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。香蕉、柑橘和甜瓜：这些水果未切开前，最好置于室温下。一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。面包类：刚生产的面包，建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以减 少水分流失，室温中最多保存两天。蛋糕： 整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存约一周。已经切　开的蛋糕的储存时间相对较短，大概是三到四天。草本类：存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，　修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。用塑料袋较松散地盖住，这样至少能 保鲜一周。冰箱冷藏室

乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。

蛋：一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。

蘑菇：从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装。野生蘑菇最好装进 纸袋里，然后放入干燥的抽屉中存放。

绿叶菜：所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽 屉里。为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如 苹果、芒果、梨和猕猴桃等。

水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的 抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，多余的水分会加速水 果腐烂变质。一整个未切分的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。

肉类：当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的 位置，即底部。

奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选 择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面－用小刀刮去奶酪表 面冒出的多余油脂。

常见食品保质期一览表

乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个。食用油：通常的保质期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好　3　个月内食用完。米面：米面的保质期常温下是　6－12　个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。酒类：11－12　度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。面包糕点：一般冬季7天，春季3－5天，夏季1－2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。蛋类：没有固定的保质期，3－5周内一般都是没有问题的，　但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快食。

冰箱储存食品的十大误区

食物包装袋没有认真封口封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。纠正措施：储存食物时，务必拧紧盖子或将塑料袋内的空气挤出去，然后扎好封口。如果保鲜膜无法封紧器皿口，最好再用一根橡皮筋扎好。不换原包装，直接入冰箱肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很 紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。纠正措施：用保鲜膜包装的食物买回家后如果暂时不吃，应去掉原 包装，用干净的塑料袋或保鲜膜重新包装好后，再放进冰箱。储存容器过大食物少而容器过大，容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质。纠正措施：食物与储存容器应尽可能匹配，所留空隙尽量小。大块食物不拆开储藏猪、牛、羊等大块食物如果不分开储存，一次吃不了，下次再反复解冻，很容易加速食物变质。纠正措施：将大份食物分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存。不留意冰箱温度冰箱温度稍微高几度就可能导致某些食物更快变质。纠正措施：冰箱冷藏室和冷冻室的温度应分别低于4℃和零下18℃。塑料外卖盒循环利用很多人不舍得扔塑料外卖盒等容器，拿来反复使用。但这些盒子并 不结实，一旦有破损就导致食物快速变质。纠正措施：外卖盒用完就扔掉，盛放食物时用新的容器，确保其没 有破损。冰箱门上乱放食物冰箱门上的温度通常比冰箱门上乱放食物冰箱内架温度稍高，食物会更快变质。纠正措施：鸡蛋、牛奶和新鲜熟食等易变质的食品应放在冰箱内部的架子上或盒子中。把太热的食物放入冰箱食物太热时不能放入冰箱，否则既对冰箱造成损耗，容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。纠正措施：温热食物最好放凉后再放入冰箱。冷藏大盒温热食物时可以加些冰块，或将其分成若干小份储存。冰箱里的剩饭不贴标签剩饭剩菜放入冰箱后很容易被遗忘，这类食物即使冷藏也更易变质。纠正措施：剩饭剩菜放入冰箱时，最好贴上标签，注明日期。一旦过期，马上扔掉。仅靠嗅觉判断是否过期很多人不清楚食物的保质期，单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质。纠正措施：注意包装上的最佳食用日期。最好通过外观及手感判断食物是否变质。如肉食出现变色、发黏或包装膨胀等情况；应立即扔掉。

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