食品保存

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44:57《第二节 食品保存》优质课课堂展示视频(苏教版初中生物八年级下册) 44:28《第二节 食品保存》课堂教学视频实录(苏教版初中生物八年级下册) 41:23《第二节 食品保存》课堂教学实录(苏教版初中生物八年级下册) 36:07《第二节 食品保存》优质课课堂展示视频(苏教版初中生物八年级下册)

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23.2食品保存食品腐败的例子食品腐败原因：由空气中的微生物引起的食品保存原理：用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖（或杀死微生物）食物腐败的原因及保存原理传统保存食品法现代保存食品法冷藏(refrigerate)(1)概念：预冷后的食品在稍高于冰点温度中进行贮藏的方法，常用冷藏温度为4～8℃，贮期一般为几天到数周。(2)方法：接触式冰块冷却法、空气冷却法、水冷却法。咸　　鱼咸鱼保存方法：腌制法原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分腊肉保存方法：烟熏法。

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第二节食品保存夏天到了，气温较高。买回来的食品吃不完时，很快就会变馊、腐烂变质。引起食品腐烂变质的原因有哪些呢？现实生活中又有哪些保存食品的方法呢？12探究：食物腐败的主要原因探究：食物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因过程：1.提出问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿？食物腐败的主要原因是什么2.作出假设：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿食物腐败的主要原因可能是微生物的大量生长、生殖器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等3.实验步骤：⑴取2支洁净的试管，标号1、2，分别加入等量且适量的澄清的肉汤。⑵将直、弯玻璃管分别插入1、2号两支试管中，再用棉塞塞住试管口。⑶用酒精灯加热2支试管至肉汤

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*第23章日常生活中的生物技术第二节食品保存这又是什么原因呢？2、在日常生活中，我们会看到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱冷藏室不容易腐败。1.说明食物腐败的主要原因。2.了解食品保存的原理。食品保存（第一课时）食物腐败的主要原因认真阅读课本第67页--第68页的内容，思考以下问题：探究：食物腐败的主要原因目的：说明微生物是引起食物腐败的主要原因器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物、酒精灯、试管、烧杯、玻璃管等过程:1.提出问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿？食物腐败的主要原因是什么2.作出假设：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿微生物是食物腐败的主要原因3.实验步骤：⑴取2支洁净的试管，标号1、2，分别加入等量且适量的澄清的肉汤。

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食品保存探究食品腐败的主要原因Foodspoilage根据课程标准要求我设计的教学目标是：1.能说出食物腐败变质是因为食物周围环境中的微生物滋生后引起的。2.尝试控制实验变量和设计对比实验。3.练习定时记录实验结果。4.练习分析实验结果。5.形成科学的研究方法。教学重点：说明食品腐败的主要原因。教学难点：组织学生探究引起食物腐败的主要原因的实验过程。新课引入日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？引起食物腐败变质的主要原因是什么？思考：引起食物腐败的主要原因是什么？食物腐败水分气温过高营养丰富是这些原因导致

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***第23章日常生活中的生物技术第二节食品保存义务教育课程标准实验教科书苏教版生物教材八年级下册马召辉怎么办？第23章日常生活中的生物技术第二节食品保存义务教育课程标准实验教科书苏教版生物教材八年级下册马召辉1.说明食物腐败的主要原因。2.运用适当的方法保存食品。食物腐败的主要原因认真阅读课本第67页--第68页的内容，思考以下问题：

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食品保存--万金丽【教学目标】（一）知识目标：1．说明食物腐败的主要原因。2．运用适当的方法保存食品。（二）能力目标：1．培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。2．培养学生的观察、记录、表达交流的能力。（三）情感目标：1．说明食物腐败的原因。2．运用适当的方法保存食物。【教学重点】1．说明食物腐败的原因。2．运用适当的方法保存食物。【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。【教学准备】1．教师事先做好实验准备。2．学生搜集食物保存的常见方法。

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第二节食品保存【教材分析】本节课的教学重点应放在如何引导学生利用已有的生活经验，通过一系列的探究、设计活动，完成本节课的学习。对于“食品贮存的原理”，要引导学生做好“探究食品腐败的原因”的实验，通过学生亲自的操作归纳出食品贮存的原理；对于“食品贮存的方法”，要在上一个问题的基础上，通过设计和实施“尝试对食品进行贮存”的活动，进一步了解不同类食品的贮存应采取不同的方法，尝试对食品的贮存选择最佳的贮藏方案——如多种方法并用等。【教学目标】1.说明食品腐败的原因。2.说出常见的食品保存的方法。3.尝试使用适当的方法来保存食品。4.理解食品保存中的食品安全问题。【教学重点】说明食品腐败的原因。【教学难点】说明食品腐败的原因。【课前准备】1、教师事先做

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食品保存（第一课时）【教学目标】(一)知识与技能1、说明食品腐败变质的原因。2、了解食品保存的原理。(二)过程与方法1、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。(三)情感态度与价值观1、激发学生的学习兴趣。2、培养学生实事求是的科学态度，关注与生物学有关的社会问题。【教学重点】食品腐败的原因【教学难点】说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。【教学过程】一、引入新课1、展示发霉的衣服、苹果、米饭、馒头等，提出：它们为什么会发霉？2、在日常生活中，我们也会注意到，夏季将肉汤等食物放在常温下往往很快就会腐败，而放在冰箱里冷藏不容易腐败。这又是什么原因呢？多媒体演示：

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八年级下册《探究食物腐败的主要原因》教学设计学科：生物姓名：陈春侠《探究食物腐败的主要原因》第1课时教学设计【教材分析】《探究食物腐败的主要原因》是苏教版第二十三章第二节的内容。从整体上看，对探究食物腐败的主要原因的学习是学生了解在我们的周围存在者很多的微生物，有细菌、霉菌等基础上，这些微生物的生长需要一定的营养物质，我们的食物中含有很多的营养成分，这些营养成分为微生物的生长提供了很好的生长环境。而食物则由于微生物的生长，它的营养成分被破坏，微生物生长过程中产生的代谢产物含有很多的有毒成分，它会使我们的食物腐败变质，人们食用了腐败变质的食物会导致急性或慢性中毒。【学情分析】本实验要求学生通过实验探究能简单地说出食物腐败变质的原因是因为

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第二节食品保存（1课时）一、教材分析（一）教学目标1。知识目标：（1）、说明食物腐败的原因。（2）、尝试食物保存的一般方法。2。能力目标：（1）、培养学生探究学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。[来源:（2）、?培养学生的观察、记录、表达交流的能力。3。情感目标：（1）、说明食物腐败的原因。（2）、运用适当的方法保存食物。（二）、教学重点与难点1。教学重点：（1）、说明食物腐败的原因。（2）、运用适当的方法保存食物。2。教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。（三）、教学用具多媒体演示、调查表（四）、教学准备（1）、?教师事先做好多媒体准备。（2）、?学生搜集食物保存的常见方法（每人准备一种食物。

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《第二节 食品保存》23.2食品保存练习题(辽宁省市级优课).doc

1、食品腐败主要是由什么物质引起的（　　）A．食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质B．细菌和真菌引起的C．盐放多了导致腐败D．阳光照射多的原因2、防止食品腐败所依据的主要原理是（）A．杀死食品内的细菌B．抑制食品内的真菌的生长和繁殖C．杀死食品内的真菌D．杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖3、下列食品保存方法中，都属于现代食品保存方法的一组是（）A．盐渍、脱水、风干B．晒干、酒泡、冷冻C．烟熏、糖渍、脱水D．冷冻、真空包装、添加防腐剂4、下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是：A．冷冻B．真空包装C．添加防腐剂D．利用酶对食物保存5、下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（　　）A.酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质

《第二节 食品保存》探究实验小卡片(河南省省级优课).docx

活动一探究微生物是引起食物腐败的主要原因过程:1.提出问题：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2.作出假设：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.实验：每天观察和记录试管中肉汤的变化情况，将肉汤的外观记录于下表中。实验组别第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天直玻璃管组???????

《第二节 食品保存》课后作业(河南省省级优课).docx

第二节食品保存课后训练一、填空。1.腐败原因：由微生物的、引起的。2.避免食品腐败的原理：采用一定的方法微生物或微生物在食品中的、。3.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有：（1）物理的方法有：（液态食品常用）、（固态食品常用）、、。（2）化学的方法主要有（添加防腐剂）。（3）生物的方法主要有（如添加溶菌酶保存鱼虾4.按照是否运用科技手段可分为：（1）传统方法：、烟熏、、盐渍、、晒干等。腌制食品可能产生等有害物质危害健康。（2）现代方法：、真空包装、添加防腐剂、采用酶制剂等。目前已广泛利用对鱼虾进行保存。使用过量防腐剂的食品会危害健康5．农民保存小麦种子的方法是__________；“王老吉”饮料的保存方法是__________。二、选择。1.食

《第二节 食品保存》食品保存调查表(河南省省级优课).docx

活动二?调查常用的食品保存方法目的:调查日常生活中常用的食品保存方法。指导:学生6人一组，阅读食品包装上的信息，填写下表。?包装一包装二包装三包装四包装五包装六食品名称??????食品保存方法??

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