39款家常美食分享，道道经典回味无穷，在家也能做大厨，值得尝试

曾看过一篇文章，写道：“食物面前，可时时思之，亦可贪之。食前观，食时思，品后文火，顺其自然，细细咀嚼，细细回味，魅力不凡吃好吃的是一种幸福品味是一种品味透过透明的墨香感受文字中的辣咸甜是一种幸福得到暖胃的享受；美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐和生活平平淡淡过好每一天，我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天精选不同的菜肴与大家分享，让我们为精彩的生活加油每一天！

蚝油金瓜

材料：老南瓜250克，海天蚝油1汤匙，细盐1撮（1/8茶匙），色拉油1汤匙，蒜头4瓣。

实践：

1.老南瓜切掉厚皮，然后切成2cm的方块，蒜头去皮剁成泥

2.将南瓜块和蒜末放入微波炉玻璃碗中，加入蚝油、盐、色拉油拌匀

3.盖上玻璃碗，大火炖5分钟。（不盖会失水）

麻辣卤猪耳朵

材料红烧猪耳朵、青红椒、醋、糖、蒜、盐、酱油、油

做法1.金椒用铁刀切开，猪耳朵切片。倒入少许油，不要太多，因为猪耳朵会出油。油热后放入猪耳朵翻炒出香味

2、加入辣椒和大蒜，炒香，加少许水，这样辣椒的香味会更融入肉里。最后加少许盐、醋、酱油和糖调味，煮熟即可。

虎皮鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋20个、冬笋罐头25克、香菇25克、白糖少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油10克、水淀粉5克、生姜水、姜片25克、花生油250克

实践

1、锅置火上，放入冷水，将洗净的鹌鹑蛋烧开，转小火煮5分钟，再将鹌鹑蛋放入冷水中，浸泡2分钟，剥去外皮；

2、冬笋去筋去皮，切成片，用开水烫透，捞出，过凉水凉；将香菇放入高汤中煮沸；

3、锅置火上，加入花生油，将鹌鹑蛋煎至70%热，捞出沥干油；

4、锅留底油，爆香小葱、姜、料酒，加入鸡油、姜水、精盐、味精，加糖调汤至淡黄色，加入鹌鹑蛋、冬笋，和香菇，用小火慢炖10分钟。用水淀粉勾芡，淋上鸡油，即食。

红烧大肠

配料五香、大肠、盐、葱、姜、料酒、酱油。做法1、大肠反复清洗干净，翻过来用盐洗两遍，撕掉前面一半的肥肉。2、大肠焯水一次，放入锅中加入大量水，大约是大肠的四五倍。

3、加入葱、盐、姜片和适量料酒，大火烧开。加入适量的五种香料、酱油焖煮1小时，最后加入葱段。

意大利宽面条

做法：1、先煮意大利面，锅里水烧开，加入一勺盐和一勺橄榄油，加入一些意大利面，让意大利面自然摊开，慢慢来，等到面团根部发要软，用筷子要轻。轻轻转动几下，煮8分钟。

2、7-8岁左右的时候，取出面团，放入冷水中，摊开，沥干水分。撒上少许橄榄油，用筷子拌匀。

3、然后烧酱，西红柿用横刀切开，放在火上稍烫一下，剥皮，牛肉磨碎，再把西红柿和蘑菇切成片。

4.锅里融化黄油，加入油，爆香洋葱和大蒜，用中火慢慢煮至洋葱开始变色，然后加入牛肉碎，然后加入切碎的蘑菇、玉米粒、胡萝卜和火腿并在不断搅拌下煎炸。加入西红柿和足够的水继续煮。当西红柿变软变烂时，用盐、黑胡椒、高汤和罗勒调味。

5.最后将酱汁和意大利面拌匀。

韭菜苔炒肉

方法一。五花肉洗净切块，韭菜切片，蒜末拍碎；

2、锅内放少许植物油，将半个蒜末炒香，下入韭菜苔快炒，加少许盐和碱液调味；

3.锅洗净，加少许油将剩余的蒜末蒸香，加入五花肉，加水炒熟，然后用1/3杯水煮猪肉。水收干后，加入酱油。不断翻炒，直到没有猪油，加入一勺调味豆豉；

4、调匀，加入韭菜苔边不断搅拌边炒匀。

鱼香金针菇

材料：金针菇350克，黑蘑菇4朵，泡红辣椒2条，姜2片，蒜1瓣，小葱1根，郫县辣酱2茶匙，酱油2茶匙，醋2茶匙，醋1茶匙黄酒、糖2茶匙、水、淀粉2茶匙

锻炼：

1、红辣椒切碎，葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱备用；

2、将葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉放入碗中拌匀，制成鱼香芡汁待用；

3、黑菇提前泡发，洗净切块待用；

4、将金针菇的根切下，用手撕成条状；

5、锅中烧开水，加入金针菇焯白，捞出，放凉后检查水分；

6、锅内油烧热，将葱、姜、蒜末和泡好的花椒爆香，加入香辣豆瓣酱炒至红油出；

7.快速将磨碎的黑蘑菇放入锅中，加入金针菇拌匀；

8、倒入鱼香酱，大火翻炒。等芡汁已经糊化，汤汁变浓稠了，我们就可以关火上桌了。

烧麦糯米

做法：1、糯米提前泡一天，将泡好的糯米取出放入电压力锅蒸熟，趁热捣烂；

2、肉馅加入盐、鸡精、老抽，拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡好切丁，泡香菇的水要留着；

3、用擀面杖把周围的饺子皮擀薄；

4、炒锅烧热，倒入油，将肉馅炒至变色，倒入胡萝卜丁和香菇丁，一起翻炒；

5、加入蒸好的糯米、盐、生抽、老抽，泡过香菇的水过滤后倒入，翻炒均匀，直到汤汁被糯米吸收，烧麦馅就做好了；

6、取一张饺子皮放在手上，中间放上适量的馅，左手捏住烧卖的底部，用手慢慢收紧烧卖的脖子右手虎口；

7、然后将开口处的皮向外拉，稍微张开；

8、将煮好的烧麦全部放入蒸锅中，底部刷上少许油，蒸10分钟左右即可出锅。

孜然平菇

材料：平菇、孜然粉、盐、生抽、蚝油（可选）、小尖椒3个

实践：

1、平菇洗净，用开水焯两分钟，沥干水分，小辣椒去籽切段；

2、将孜然粒炒香，然后磨成粉备用；

3、油热后放入葱花和辣椒爆香；

4、加入平菇，翻炒几分钟，加入少许生抽或蚝油，继续翻炒。如果喜欢吃比较软熟的，可以加点水，盖上锅盖焖一会。喜欢吃有嚼劲的可以多煎五六分钟；

5.尝一尝，加盐。最后再开大火一点，撒上孜然粉，搅拌均匀，就可以了；

6.也可以同时加点花椒粉，反正主要是孜然味的。另外，平菇挤出水，裹上面糊炸，再撒上孜然粉或胡椒粉和盐，也很好吃

辣椒香肠

材料：肥肠一斤半，青椒少许，青椒四个，蒜瓣，姜几片，大葱，白酒，白糖，酱油，豆瓣酱，孜然，干辣椒；

实践

1、锅中盛满清水，在水中放入适量的白酒、酱油和少许青椒，将肥肠放入水中煮半小时，至肥肠能被扎破为止筷子。

2.将煮熟的肥肠切成小圆圈，加入孜然粉和干辣椒两种佐料。锅中油烧热，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、葱段炒香。

3.放入腊肠，大火翻炒至腊肠呈金黄色，翻炒过程中加入少许糖和酱油。

4、转小火，加入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒至肠皮微脆、香香。加入灯笼椒翻炒片刻。

乔媳妇混血三鲜

配料：海参100克，大虾100克，熟鸡肉100克，黄瓜25克，冬笋25克，酱油25克，醋35克，味精1克，5克芝麻油

实践：1.海参和大虾切片，用开水焯一下，放凉

2.煮熟的鸡肉切片

3、黄瓜、冬笋切薄片

4.将海参、大虾、熟鸡肉、黄瓜、冬笋拌匀装盘

5、放少许香菜，淋上酱油、醋、味精、香油即可上桌

泡菜金针菇

材料：泡菜半碗、金针菇一把、青椒1个、大葱一把

做法1、将金针菇的根部剪去，散开，用清水浸泡片刻，再用流水冲洗数次；将洗净的金针菇沥干水分，摆盘；咸菜切碎；

2.金针菇淋上泡菜丁和泡菜汁；放入蒸锅，大火烧开水，转中火约3分钟，取出；平底锅加入少许食用油，将青椒、葱末爆香；

3、再加入少许开水和少许生抽，烧开后关火；将酱油淋在蒸好的泡菜金针菇上。

蒜蓉茄盒

1.蒜切丝，姜切丝待用。在蒜泥上撒少许盐，让蒜味更浓

2.茄子洗净，切成中间相连的两块

3、将淀粉、姜、十三香、少许盐放入肉末中，拌匀后放入茄盒中

4.将包好的茄盒放入盘中，放入蒸锅中大火蒸20分钟

5.锅中油烧热，加入郫县豆瓣酱、姜丝、葱花爆香

6.然后加入蒜末用小火炒香

7.加入一碗水烧开，稍煮片刻

8、淀粉加入生抽、花椒粉、十三香粉、少量水拌匀至无干粉

9.将淀粉溶液倒入锅中，用大火快速搅拌煮沸，然后加入辣椒油

10.取出蒸好的茄子，倒掉多余的水

辣椒炒肉

做法：1、五花肉洗净，切片，肉用生抽腌一会。

2.花椒和青蒜切段。

3、起油锅，放入五花肉炒香，沥干油，备用。

4.将辣椒和青蒜放入锅中翻炒。等辣椒炒到皮有点焦的时候，把肉一起炒。

5、最后加入盐和鸡精调味，即可出锅。

豆腐丝

材料：豆腐丝适量、大葱适量、香菜适量、大蒜适量、辣椒油适量、糖适量、醋适量、酱油适量、蚝油适量酱汁、鸡精适量、花椒适量、辣椒段适量、食用油适量

烹饪步骤：

1.130克豆腐丝，切段备用。

2、葱切丝，香菜切片，蒜切末，倒入盛有豆腐丝的碗中，加入两勺醋，一勺海鲜酱油，一勺蚝油，少许鸡精和糖提味。

3.开大火，放入一小把花椒粒，让油热一会，捞出花椒粒。喜欢吃辣椒的可以加辣椒片翻炒。4、将刚烧开的花椒油放入豆腐丝中，搅拌均匀即可食用。

牙签牛肉

原料：牙签牛肉500G；菜籽油500G；天然5G；花椒粉5克；辣椒粉10G；料酒适量；盐10G；糖适量；白胡椒2克；生姜4G

做法：1.如果有新鲜的牛里脊，就用新鲜的！！我解冻了，所以味道略差！切片，用盐、少量糖、料酒、姜（2G）腌制20分钟！

2.前10分钟腌的时候，要一直抓到整整20分钟。那就叫全家都戴牙签吧！

3、然后把油加热到70%的热度下入锅中煎1-2分钟，断了就捞起来！在盘子上冷却约3分钟以沥干油！

4、做酱料：炒好的小茴香烧热，关火，将花椒炒香，加入白胡椒粉和花椒！将生牛肉放入酱汁中翻炒！将剩下的姜丝放入锅中，收汁即可！出锅前放少许辣椒油和生芝麻，最后装盘

黄金丸子

原料：肉末300克，玉米面适量，马蹄6个，香菇2个，胡萝卜半根，盐2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，生抽1勺蚝油、白胡椒粉

实践：

1、加入盐2克、糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉适量，拌匀。

2.荸荠和胡萝卜去皮，切成小方块。蘑菇洗净切成小方块。将它们添加到肉馅中并充分混合。

3、取一块肉末，搓成一个小丸子，约元宵大小。

4、把小肉丸在玉米面里滚一圈，让表面沾上一层玉米面。每个丸子下面放一片胡萝卜，丸子放入蒸锅，大火烧开，转小火，蒸15分钟。

卷心菜干烤肉丸

材料：干白菜、丸子、生抽、老抽、葱姜蒜适量

实践：

1、干白菜用水浸泡一小时，洗净切段；

2、锅内放油烧热，放入焯好的五花肉和姜片炒至出油；

3、加入生抽和老抽，搅匀上色，倒入准备好的鸡汤，以没过肉为宜，加入浓汤宝，烧开；

4、然后把干白菜放上，盖上锅盖转小火煮30分钟左右，等汤收干再搅拌均匀。

红烧五花肉和炸豆腐

做法：1、去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切成薄片，蒜苗洗净斜切。

2、豆腐切成长5厘米、宽3厘米的厚片。炒锅倒入油，烧热，将豆腐片放入炒锅，用小火煎至表皮结硬壳，颜色焦黄，盛出。

3、锅留底油，放入五花肉片，小火煎至边缘微焦出油。

4、将郫县红油豆沙挖入，加入姜片小火炒出红油。

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