了解各种食物的营养价值

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Dept. of Nutrition and Food Hygiene

各类食品营养与卫生 第三军医大学营养与食品卫生学教研室

2013-12-14

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第三章 各类食物的营养价值1

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各类食物的营养成分

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各类食品的营养价值

二、评定食品营养价值的意义: 1.全面了解各种食物的天然组成成分。以 充分利用食物资源。 2.了解在加工过程中食品营养素的变化和 损失。以充分保存营养素。 3....

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加工烹调 合理 (大豆加工)营养素损失或破坏 (淘洗和高温) 不合理 二、评定食品营养价值的意义 1.全面了解各种食物的天然组成成分营养素+非营养素类物质+抗营养...

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