好吃下饭的几道家常菜, 再也不用下馆子了, 自己在家也能做

发布时间：2025-05-02 01:23

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葱油鱼

原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐

做法：

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

西红柿炒蛋

食材:

番茄2个、鸡蛋2个

配料:葱花少许

调味:植物油少许、半勺盐、2勺白砂糖

做法:

1.番茄清洗干净切块备用。鸡蛋碗里打散，加入少许盐，10克清水不用多，就一点点就可以)搅拌均匀。

2.热锅锅里下油，迅速把鸡蛋液全部倒入，用筷子轻轻在鸡蛋液中顺时针快速搅拌，待鸡蛋凝固后即可出锅备用( 鸡蛋液里加点清水这样炒出来的鸡蛋不会粘锅，而且超级滑嫩的)。

3.锅里下少许油，倒入番茄左右翻炒片刻开始烧开后加入半勺盐、2勺白砂糖，不断翻炒番茄变软出汁，接着倒入刚炒好的鸡蛋，翻炒均匀,撒上葱花继续翻炒一下，即可出锅。

辣椒炒鸡

用料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量

制作方法

1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状。

2、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇，热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香。

3、倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会。

4、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。

5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入刚没过鸡肉的清水。

6、盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟，将青红辣椒斜切成段。

7、锅盖拿掉，大火收汁，下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒。大火炒匀，煸出辣味即可装盘。

火爆肥肠

材料

肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油

做法

1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出虑水备用。

2、将煮好的肥肠切成段备用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

3、炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生。即可出锅装盘。