快餐时代的营养守则.doc

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快餐时代的营养守则

?????????????????????????　　???快餐时代的营养守则????快节奏的现代生活、繁重的工作，让许多上班族连悠闲地吃顿饭的时间都没有，不少人甚至一日三餐都要在外解决，成了天天吃快餐或吃饭馆的OUT族。OUT族看似潇洒，但非常　　守则1：食品种类要多样　　应尽量避开这些食品，如果避无可避，则要做好食物的搭配。如吃炸鸡时，配吃清淡的蔬菜、新鲜的水果，纠正高热量、高脂肪的饮食偏差。　　每种食物所含的营养素不同，因此食物一定要多样化，互相补充人体所需的营养素。白饭青菜一样也不能少。一般来讲，吃快餐时最基本的要有两种以上的肉类，建议不要都挑同一类，如炒肉片不宜与猪肉饼搭配了。餐后一定要补充水果，品种在2种以上。一日三餐，吃的种类也一定要错开，譬如中午吃了猪肉，晚上就尽量吃点别的，如鱼肉、鸡肉等等。2：食物精挑细选　　肉类：四条腿不如两条腿好，两条腿不如无腿好　　红肉会提高患心脏病的风险，世界癌症基金会建议不要吃过多的红肉，过多的红肉不但容易引起肥胖，还容易引起癌症。超过40岁以上，注意每天摄入的饱和脂肪不要超过75克。　　鱼类能帮助身体形成荷尔蒙并吸收维生素。同样是鱼类，海鱼比湖鱼好，海鱼营养高，有丰富的矿物质和微量元素，是非常理想的食品之一。　　蔬菜水果：有颜色比无颜色好　　不同颜色的蔬果含有不同的植物化学物质，选择不同颜色的蔬果就能保证你摄取不同的营养成分和纤维。一般而言，颜色深的蔬果比颜色浅的营养价值高些，比方说，荔枝含有维生素C，但胡萝卜素低；橙富含维生素和胡萝卜素。相比之下，同样是吃了水果，但后者的营养价值更高些。　　饮料：白开水　　中式快餐通常会送一碗汤。打开盖子，清汤上漂着一两片绿菜叶，但仔细一闻，餐盒里有股塑料味道。蒋教授指出，汤水很重要，但是一般快餐的汤水只是放些盐、味精，不要也罢。天气炎热，不少人会选择买冷饮，热饭冷饮对肠胃是一个大考验，而且冷饮进入消化道，血管收缩、血液循环减慢，食物消化吸收差。蒋教授建议，白开水是比较明智的选择。　　守则3：挑选烹饪时间较短的菜　　守则4：快餐慢食5分钟吃完早饭，10分钟解决午饭的“快餐”。尽管没有时间买菜做饭，但快餐也一样可以细嚼慢咽的。医学研究指出，吃饭要定时定量。一顿普通的午饭，在半个小时至45分钟内吃完，是最有益健康的，我们在用餐时可以考虑这一时间参数。零食不要吃过多，不然到正餐时就不想吃了。 3

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