餐饮烹饪区指对()进行热加工制作的区域。

定期对工作区域进行整理和调整 #生活技巧# #组织技巧# #工作区域优化#

题目内容 （请给出正确答案）

[单选题]

餐饮烹饪区指对（)进行热加工制作的区域。

A.经过粗加工制作、切配的原料或半成品

B.经过简单清晰后进行原料切配

C.经过粗加工制作

D.经过消毒放置的半成品

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发布时间：2023-12-10

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第1题

准清洁操作区指清洁程度要求高于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。（)

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第2题

以下场所属于清洁操作区的包括（）

A.烹饪场所

B.粗加工场所

C.现榨饮料制作场所

D.餐饮具清洗消毒场所

E.备餐场所

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第3题

粗加工制作区指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域（）

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第4题

从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒)的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同)应取得健康证明后方可上岗，并每（)进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

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第5题

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.就餐场所

D.一般操作区

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第6题

可以在飞行区露天区域进行餐饮活动。（)

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第7题

餐用具保洁区是指（)区域。

A.存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的

B.存放清洗用具的

C.存放清洗消毒用具的区域

D.存放消毒后的容器的地方

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第8题

发生以下哪种情形是，食品加工人员应脱去工作服（）

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

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第9题

切配区指将粗加工制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域（）

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第10题

厨房设计中，常见的功能区域有哪些（）

A.储物区

B.烹饪区

C.操作区

D.洗净区

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第11题

厨房功能区域有（）

A.切菜区

B.洗涤区

C.就餐区

D.烹饪区

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网址：餐饮烹饪区指对()进行热加工制作的区域。 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/927870

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