“夏吃姜，胜良方”，夏季吃什么姜？怎么吃效果好？3种常见做法

发布时间：2025-05-07 19:42

中医认为‘冬吃萝卜夏吃姜’，各有养生之效 #生活技巧# #健康养生技巧# #中医养生理论#

生姜，是日常生活中很常见的一种食材，平时烧鱼、炖肉、调馅的时候都会加点生姜，去腥除膻，感冒着凉的时候还可以煮点姜茶，有暖身驱寒的作用，总之别看它小小的一种食材，用处是很多的，关于生姜的民间说法有很多，常见的“夏吃姜，胜良方”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家中备姜，小病不慌”等等，从这些俗语中能看出生姜在老百姓心中的地位是很高的，中医认为生姜有发汗解表、温中散寒、开胃止呕的功效；

那为什么夏天适合吃生姜呢？

夏天吃生姜的好处有很多：

一、能够帮助身体驱寒，在夏天很多人喜欢用冷水洗澡洗脚而且冷饮不断，容易造成寒气入侵；

二、能够促进食欲，夏天因为天气较热，人们容易没有胃口，生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经，从而起到促进食欲的作用；

三、具有抗菌杀毒的作用，在夏天因为气候比较炎热，很多细菌和真菌都在快速的生殖，生姜中富含黄酮类化合物，对细菌有一定的抑制作用。

夏天适合吃嫩姜，因为夏季刚好是嫩姜上市的季节，俗话说：“不时不食”，所以应季的食物可以适当吃一些，嫩姜比起老姜，辛辣味会少一些，纤维含量也少，吃起来更脆嫩，嫩姜可以用来炒菜，下面和大家分享嫩姜常见的3种做法，喜欢的朋友可以试试！

一、【嫩姜炒鸭】

嫩姜炒鸭是夏季餐桌上经常能见到的一道菜，家常做法也很简单，下面和大家分享下详细做法；

【原材料】半只鸭、仔姜、老姜、小米辣、大蒜、青椒、菜籽油、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、啤酒；

【做法】

1、半只鸭子清洗干净之后，剁成块，不用太大，稍微小块一点更容易入味，剁好的鸭肉放在清水中浸泡半小时，浸泡出其中多余的血水，能省去焯水的步骤，而且浸泡过的鸭子能减少腥味；

2、浸泡好的鸭肉再次清洗干净，并沥干水分，准备好其它的配料，嫩姜切成薄片，少许老姜、一点小米辣切成圈；

3、锅烧热，加入菜籽油，油温7成热，下入鸭肉、老姜和小米辣，大火翻炒，翻炒出鸭肉中多余的水分，等到鸭肉表面的肉微微有些发黄，开始调味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉，翻拌均匀，最后倒入一罐啤酒，这是嫩姜炒鸭好吃的关键，啤酒不仅能去腥，还能让肉质更加软烂，啤酒的用量一般是没过鸭肉即可；

4、调好味道之后，大火煮开，转小火煮15-25分钟，这里煮的时间要根据鸭子的老嫩程度来决定，一般超市买的鸭子没有标明是老鸭的，煮15-25分钟就差不多了，如果是老鸭，那炖煮的时间需要延长到40-60分钟，啤酒的用量也要稍微增加一些，还要另外加一点清水，因为炖煮的时间久，水分的用量也要随之在增加；

5、在出锅前的10分钟，加入仔姜，翻拌均匀，让两者的味道能更好的融合在一起，最后加入青椒段和大蒜，开大火收汁，大约2-3分钟，关火出锅；

6、好吃的嫩姜炒鸭完成，鸭肉紧致，嫩姜咸鲜脆爽；

二、【嫩姜炒牛肉】

嫩姜炒牛肉是一道营养丰富但低脂低热量的菜，非常适合夏季；

【原材料】嫩姜、牛肉、青椒、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；

【做法】

1、准备好的牛肉清洗干净，逆着纹路切成片或者切丝，牛肉切好之后腌制一下，加少许清水，抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样炒出来的牛肉会更嫩，再加少许食盐、生抽、老抽，抓拌均匀，味道调好之后加一点淀粉，再次抓拌均匀，最后加食用油，抓拌均匀，封住牛肉中的水分，放在一边腌制10分钟；

2、将准备好的生姜清洗干净，切成姜丝，再少切一点青椒丝，让颜色更好看，所有食材都准备好之后就可以开始烹饪；

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，下入牛肉，大火翻炒，快速翻炒至牛肉变色，大约十几秒的时间，牛肉七八分熟的时候，出锅装盘；

4、牛肉出锅后，锅中重新加点食用油，下入姜丝和青椒丝，翻炒出香味，翻炒至姜丝变软，加一勺食盐调味；姜丝调味之后，下入牛肉，再翻炒大约十几秒，将两种食材更好的混合在一起，出锅前加少许白糖提鲜，翻拌均匀，即可出锅；

5、好吃下饭的嫩姜炒牛肉完成，牛肉滑嫩、姜丝微辣，咸香适口，特别开胃。

三、【醋泡姜】

醋泡姜的好处有很多，不仅能开胃活血，还有促进消化的作用，但是醋泡姜吃法是有讲究的，一般是早上吃，晚上不建议吃，每天早上吃1-3片；

【原材料】嫩姜800g、食盐2小勺、白糖150g、米醋适量；

【做法】

1、准备好的嫩姜清洗干净，嫩姜买回来表面可能是带有泥土的，要清洗干净，不用去皮，清洗干净之后晾干表面的水分，或者用厨房纸擦干表面的水分；

2、清洗干净的嫩姜切成薄片，厚薄程度根据自己的喜好决定，个人建议不要太厚，薄一些更容易入味，切嫩姜时候用到的工具要保证是无水无油的；

3、切好的生姜放在一个大盆中，加入2勺食盐，搅拌均匀，把嫩姜腌制一下；

4、生姜腌制出水之后，戴上手套挤干水分，把腌出来的水分挤干，能减少辛辣味，准备一个干净的无水无油的容器，把挤干水分的生姜放进去，加一些白糖，糖的多少根据自己的喜好决定，能吃酸的可以不放或者少放一点，我每次都喜欢加上一些，800g新鲜的嫩姜加了150g白糖，这样醋泡姜酸酸甜甜的，吃起来口感更好，倒入米醋，陈醋的颜色会更深一些，米醋没过生姜就可以了；