所谓厨房必不可少的刀具一二三

发布时间：2025-05-14 18:35

多功能厨房刀具，一套解决所有切割需求 #生活技巧# #居家生活技巧# #懒人生活技巧# #便捷厨房用品推荐#

工欲善其事，必先利其器。

这句话用在厨房上，总会让人一秒联想到各式锅具。这倒也没错。一口趁手适宜的好锅，确实能让烹饪变得更具享受。但若想让朴素的食材升华为美味佳肴，也同样离不开一把好的厨刀。

1 中式厨刀：一把万能文武刀

中式厨刀可说是种类最繁多的。常用的有斩骨刀、桑刀、切片刀、九江刀等等，专材专用的有猪肉刀、烧腊刀、片皮刀、拍皮刀等等。若是一个讲究精细的厨师，就算单是刀具，也能挂满满一墙。

然而家中小厨房毕竟比不上饭店菜馆那么讲究。一刀多用，一刀实用才是老百姓的刚需。于是能切能剁，能拍蒜能砍骨的文武刀，就成了中国传统厨房中的掌控者。

文武刀又叫大菜刀。刀身前薄后宽，刀面方正宽大，握在手里颇有分量。在熟悉厨房的人手中，这就是一把青龙偃月刀。挑得起大梁，也能兼顾其他活计：借助它它方方正正的宽大刀面，将剁碎了的葱姜蒜转移到锅里。手指一扫，兹拉一声就爆出阵阵蒜香。

比如《饮食男女》中，老朱做菜最爱用的，就是这把文武兼可的厨刀。

然而文武刀毕竟分量颇重，对于女性，尤其是不经常下厨的女性而言，切菜剁肉实在不太友好。于是与文武刀功效颇为相似的切片刀就成了它的继承者。

切片刀和文武刀的刀型十分相似，同样是方方正正一片钢，但刀面稍窄，分量更轻。握在手里，对新手而言更易掌握。无论切片切丝切块切糜都很轻便易控。尤其近几年又有改良后的新中式切片刀。刀头圆润，刀型小巧，结合三德刀的优点，于厨房之中也地位愈重。

2 西式厨刀：精切细割主厨刀

如果翻开影视剧，很容易就能发现西式厨房最常见的主厨刀和我们的传统菜刀完全不一样。

细长的流线刀型，向上扬的尖锐刀尖，以及较大的刀刃弧度。整把主厨刀以轻便轻巧为特点，专注于切割精细的食材。

在西式传统饮食中，很少见到如中式料理一般的煎炒烹炸、大开大合。所以他们的主厨刀就专攻精致。切菜方式也不同于文武刀的剁砍，而是铡刀一般，将刀头固定在砧板上，握住刀柄不断上抬下压，将果蔬、香料、精肉一一切成细丝或小块状。

而锋利的刀头则会被专门用来划割。轻轻一划一拉，就能轻巧的将食材划开成细丝或片状。在这一点上，它的功能倒颇类似于中式桑刀。

如今随着西餐的流行，西式主厨刀也逐渐融入了大部分家庭的厨房中。它轻便易掌握，用法十分简单，对新手来说非常好上手的。

3 日式厨刀：兼顾多途三德刀

现在大热的三德刀可以说是西式主厨刀的改良。它们的刀型非常相似，但三德刀的刀头则是向下的，以一个圆润的弧度下滑，与刀刃合在一条线上。和改良后的新中式切片刀有异曲同工之妙。

日式料理在刀具的用法上和中式十分类似。切、砍、剁、削、拍等等无所不可。这种刀刃完全朝下的片状厨刀，对习惯中华料理的国人来说最容易上手，而且安全性也比西式主厨刀的上扬刀头更为可靠。

但同时，它也兼具有西式主厨刀的铡刀式切法。流线型的刀身和较大的刀刃弧度可以完全轻松应对各种食材。配上特殊的防粘熬点，就算是熟透了的蔬菜肉类，也能干净利落的切丝切片。

4 家用厨刀：必备刀具不可少

如果家中不长做饭，那么准备一把做工良好的三德刀就足以应对万变。

而如果对料理尚且有些追求，那么一把专攻生冷食材的切片刀、一把专攻熟食的三德刀、以及一把可削皮可切水果的削皮刀就是最佳的组合。

如果是家庭主妇或煮夫，可以在此基础上再加一把砍骨刀。平常可以熬熬骨头汤，节庆日在家中大摆筵席吃团圆饭时也不慌。再配上专属磨刀棒，定时维护刀刃锋利如初，完全可以满足任何厨房的基本需求。

网址：所谓厨房必不可少的刀具一二三 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/969415