新手烹饪入门指导书.doc

发布时间：2025-07-10 21:09

《烹饪的乐趣：从入门到精通》适合新手入门书籍 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #烹饪技巧书籍#

新手烹饪入门指导书

TOC\o1-2\h\u26053第1章厨房基础认识3

143981.1厨房工具与设备3

55481.2厨房安全常识3

309831.3常用调料介绍4

11636第2章食材挑选与处理4

164792.1蔬菜挑选与处理4

214942.1.1蔬菜挑选4

238962.1.2蔬菜处理4

146392.2肉类挑选与处理5

123882.2.1肉类挑选5

47442.2.2肉类处理5

74252.3水产挑选与处理5

47002.3.1水产挑选5

157832.3.2水产处理5

319052.4豆制品与蛋类挑选与处理5

52012.4.1豆制品挑选5

189102.4.2蛋类挑选5

10412.4.3豆制品与蛋类处理5

4823第3章切割技巧6

11743.1蔬菜切割技巧6

47583.2肉类切割技巧6

180603.3鱼类切割技巧7

14776第4章烹饪方法入门7

307744.1炒7

258974.1.1食材处理：将食材洗净、切成均匀的小块或薄片，以便于烹饪时受热均匀。7

50514.1.2预热锅具：将锅具预热至中火，倒入适量食用油，使油在锅中均匀分布。7

70904.1.3先炒主料：将主料（如肉类、海鲜等）放入锅中，快速翻炒至变色。7

115154.1.4加入配料：将配料（如蔬菜、葱姜蒜等）加入锅中，继续翻炒。7

43564.1.5调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖、酱油等调味品。7

89364.1.6出锅：待食材炒至熟透，关火，出锅装盘。8

251364.2炖8

308954.2.1食材处理：将食材洗净，切块或切片，肉类食材可先焯水去除血水和腥味。8

242224.2.2热锅凉油：将锅预热至中小火，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。8

320624.2.3放入主料：将主料放入锅中，翻炒至表面变色。8

25664.2.4加入调料：根据需要，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮等调料。8

235294.2.5加入水或高汤：将适量的水或高汤倒入锅中，以没过食材为宜。8

99814.2.6小火慢炖：将锅转小火，慢慢炖煮至食材熟透，汤汁浓郁。8

182324.2.7出锅：关火，捞出葱姜蒜等调料，调整口味，出锅装盘。8

222874.3煮8

141184.3.1食材处理：将食材洗净，切块或切片，肉类食材可先焯水去除血水和腥味。8

11484.3.2水开后下锅：将锅内的水烧开，然后放入食材。8

159614.3.3调味：根据需要，加入适量的盐、糖、料酒等调味品。8

110284.3.4沸煮：保持锅内的水沸腾，用勺子轻轻翻动食材，使其受热均匀。8

220434.3.5检查熟度：根据食材的特性和烹饪时间，检查食材是否熟透。8

2034.3.6出锅：待食材煮熟，关火，捞出食材，沥干水分，装盘。8

161584.4烧8

173924.4.1食材处理：将食材洗净，切块或切片，肉类食材可先焯水去除血水和腥味。8

177384.4.2热锅凉油：将锅预热至中小火，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。8

256554.4.3放入主料：将主料放入锅中，煎至两面微黄。9

264174.4.4加入调料：根据需要，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮等调料。9

94584.4.5加入水或高汤：将适量的水或高汤倒入锅中，以没过食材为宜。9

96844.4.6小火慢烧：将锅转小火，慢慢烧煮至食材熟透，汤汁浓郁。9

26044.4.7出锅：关火，捞出葱姜蒜等调料，调整口味，出锅装盘。9

10207第5章调味技巧9

121635.1盐的使用9

295825.2酱油的使用9

243125.3糖的使用9

237565.4香料的使用10

12041第6章简易主食制作10

290146.1米饭制作10

273456.1.1准备材料10

150776.1.2制作步骤11

235636.2面食制作11

122006.2.1炸酱面11

36106.2.1.1准备材料11

111596.2.1.2制作步骤11

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