随着夏日持续升温，高温天气给人们的日常生活带来诸多挑战，防暑降温成为重中之重。专家指出，科学合理的饮食在防暑过程中起着关键作用，既能有效缓解暑热带来的不适，又能增强身体抵抗力。
夏季人体新陈代谢加快，消化系统负担加重，饮食宜清淡、易消化。烹饪方式可多采用蒸、煮、炖、白灼等，减少油炸、油煎。同时，要保证优质蛋白质的摄入，适量食用奶、蛋、水产品、瘦肉、大豆制品等。此外，高温导致人体出汗多，易流失水分和矿物质，需多吃含钾食物，如绿叶蔬菜、香蕉、土豆、鲜豆类等，维持电解质平衡；也可适量摄入富含钙、镁的食物，如绿叶蔬菜、坚果等，增强体力。
为提升夏日食欲，可巧用食物色彩搭配。将彩椒、胡萝卜、西红柿、洋葱、莴苣等清新蔬菜搭配烹饪，或在主食中加入红豆、绿豆、紫米、玉米、红薯、小米等，让食物色彩丰富，从视觉上刺激食欲。
在防暑食物选择上，应避免过度贪凉，以防胃肠功能紊乱。可选用天然防暑食材，如绿豆能做成绿豆粥、绿豆汤；苦瓜可烹饪成苦瓜炒蛋、苦瓜炖排骨、苦瓜汤、凉拌苦瓜等；黄瓜可制作凉拌黄瓜、黄瓜虾仁汤、黄瓜炒蛋等。西瓜建议直接食用，每天摄入量以200-300克为宜。
水分补充方面，高温出汗后要及时合理饮水，不建议饮用高糖饮料，可选择白开水、绿茶水、菊花茶、绿豆水等，每天至少喝8杯水。出汗过多致体内盐分丢失时，要适量补充矿物质，维持水电解质平衡，也可适量饮用含维生素C的饮料，如柠檬水、柚子茶等。
规律进餐同样重要，高温易使人食欲不振，应合理安排餐次，定时定量进食。早餐力求多样，中餐适量，晚餐清淡，可在上午和下午各加餐一次。夏季蔬菜水果丰富，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，有助于提高免疫力、补充水分，可适当多吃。
此外，夏季食物易滋生细菌变质，务必注意饮食卫生和食品安全。购买食物要新鲜，尽量现做现吃，生吃瓜果洗净，凉拌菜洗净后加醋、蒜泥调味，砧板生熟分开，烹调好的食物尽量不隔夜，如需存放应冷藏。
合理安排夏日饮食，能有效防暑降温，保持身体健康。同时，养成良好生活习惯，加强身体活动，保持良好心态，也是应对高温天气的关键。让我们从饮食入手，科学防暑，健康度过炎炎夏日。（市食品药品检验检测中心供稿）
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原标题：《【科普小知识】夏日饮食防暑指南》
