春季养肝饮食小贴士

发布时间：2025-09-10 10:29

春季易发肝病，饮食宜清淡 #生活常识# #生活小贴士# #季节性健康提示#

调养身体应和气候时令相宜，春天适合养肝。肝脏是我们身体中最重要的代谢器官，对药物和毒物起到代谢转化作用。如果有毒物进入体内，肝脏就会通过氧化还原或者转化的形式，处理进入体内的“破坏分子”，防止它们直接对身体造成伤害。此外，肝脏还是一个重要的“粮仓”，当我们体内的葡萄糖过多的时候，肝脏就会把它们变成“糖原”，作为备用粮食以供不时之需。肝脏还是胆汁的合成和分泌的器官，对脂肪和脂溶性维生素的消化和吸收十分重要。

随着现代生活方式的改变，药物、酒精、化学毒素等有害的因素越来越多，加上不良的饮食习惯，都容易加重肝脏的负担。肝脏过劳，力不能支，就会“生病”。

甲、乙、丙型肝炎，还有脂肪肝、肝硬化、肝腹水等等是我们常常听到的肝脏疾病，一旦得上，即便不致命，也会严重影响我们的生活质量。

那么我们应如何在春季通过饮食来养护我们的肝脏呢？

营养均衡全面

肝病可分为病毒性和非病毒性两大类。前面提到的各种肝炎，就是由于病毒入侵身体而得到的病毒性肝病。这个时候，如果机体的免疫力好，有利于抵抗病毒的入侵和清除。而从饮食中摄入充分而均衡的营养，是提高身体自身免疫力最基础的条件，也是保肝护肝的首要原则。

远离酒精和食物中的毒素

有一些肝病是非病毒性的因素导致的，如酒精性脂肪肝。有研究表明，酗酒会造成不可逆的急性肝损伤，如果常常酗酒，让这种损伤积累，最终会酿成肝炎甚至是肝癌的严重后果。一般从肝炎发展到肝癌，一般需要10年之久，但酒精往往是加速这种转变的罪魁祸首。

除了就酒精以外，还要小心食物中的一些危险的毒素。比如我们常常听说的黄曲霉毒素。这种物质具有非常强大的致癌作用，在一些霉变的粮食当中大量存在，最典型的就是花生。还有亚硝酸盐，常常存在于一些不合格的腌腊制品中。这些都是肝脏的“不可承受之重”，也是目前肝癌速发、高发的重要原因。我们在挑选食物的时候就要仔细甄别，尽量选用那些新鲜的食物。

多饮水

水被称为“生命之源”，我们人体内约有70%的物质是水分。在体内，水把各种营养素输送到各个器官，同时也把代谢废物排出体外。多喝水就能够加速代谢废物的排出，从而减轻肝脏的解毒负担。《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每天喝水量应达到1500-1700ml。

多摄入叶绿素

研究表明，叶绿素及其衍生物具有保肝作用。叶绿素是存在绿色植物中的一种营养成分，在深绿色的叶菜中含量最高，比如菠菜、青菜、荠菜、韭菜等。

春天是阳气生发的季节，适当多吃一些辛甘发散的食物，比如芹菜、白萝卜、芥菜等有利于养肝；避免过多食用酸性食物，比如石榴、柠檬、橘子等，因为酸味入肝，酸性收敛，不利于阳气的生发以及肝气的疏泄。

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科朱军供稿

摘自上海交通大学医学院附属仁济医院微信公众号

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