2025年值得关注的十大零售及餐饮品牌报告

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报告共计：18页

2025年十大值得关注的零售餐饮品牌：从健康消费到体验升级，行业新趋势浮出水面

在2024年经济不确定性持续的背景下，不少零售与餐饮连锁品牌依然交出了亮眼答卷。随着2025年消费环境的变化，哪些品牌能继续领跑，又有哪些曾面临挑战的品牌有望逆袭？近日，Placer Labs发布的报告梳理出了10个具备高增长潜力的品牌，以及3个可能带来惊喜的“逆袭者”，从中我们能清晰看到当下消费市场的新趋势。

健康消费需求的持续升温，让聚焦高品质新鲜产品的品牌迎来机遇。Sprouts Farmers Market在2024年交出了一份出色的成绩单，其门店月均访客量同比增长7.2%，远超整个食品杂货行业平均水平6个百分点，单店月均访客量也实现同比提升。这一成绩背后，是品牌对自身定位的精准把握——以高品质新鲜产品为核心，同时借助小业态门店的优势，将店铺开到目标客群家门口。数据显示，Sprouts的访客中，关注有机食品和食品标签的人群占比显著，其对健康消费群体的吸引力，成为推动品牌持续增长的关键动力。

在餐饮领域，地中海风味品牌CAVA的崛起打破了传统快餐格局。过去，汉堡、三明治、墨西哥及亚洲风味快餐占据主流，地中海菜系缺乏全国性龙头品牌，而CAVA的出现改变了这一现状。2024年，CAVA的季度访客量同比增幅远超快休闲餐饮行业平均水平，午间11点至2点的客流占比也显著高于同行。这得益于多重因素：消费者对健康餐饮的需求提升、社交媒体传播、第三方外卖拓展了消费场景，再加上品牌自身的战略布局——疫情前就将80%门店布局在郊区，契合了消费者向郊区迁移及居家办公的趋势，同时早早推出类似Chipotle“Chipotlanes”的数字车道，并利用运动传感器优化午间高峰时段的出餐效率与人员配置，高员工留存率也让其服务速度始终高于行业平均。凭借这些优势，CAVA在2024年成功进军芝加哥等新市场，且新市场单店访客量能与全国平均水平持平，为2025年的增长奠定基础。

体验感成为零售品牌吸引客群的重要抓手。家居零售品牌Ashley Furniture就通过战略转型，在竞争激烈的可选消费领域找到了突破口。面对疫情后家居品类需求回落的挑战，Ashley将体验式活动融入运营，通过举办现场音乐表演、工作坊、赠品活动等，增强消费者的到店体验。这一策略借鉴了商业地产通过社区活动提升客流、延长停留时间的思路，不仅吸引了更多年轻且家庭收入相对较低的客群，还通过与室内设计师及行业专家合作，在活动中收集消费者偏好，进而优化产品与服务。2024年下半年，Ashley的访客量实现同比增长，其转型初步显现成效。

高端零售领域，Nordstrom在百货行业整体承压的情况下逆势突围。不同于行业内以促销吸引客流的做法，Nordstrom将服务与体验放在首位，弱化促销活动，转而深耕核心客群的忠诚度。这一策略帮助品牌吸引了高价值年轻消费群体，打破了人们对百货店“老龄化”的固有印象。2024年黑五期间，Nordstrom成为最受欢迎的购物目的地之一，无论是礼品采购还是自我消费，都占据消费者心智。更值得关注的是，2024年12月底，Nordstrom宣布将在墨西哥零售连锁Liverpool的助力下私有化，未来有望在门店体验、商品品类与服务上实现更多创新。同时，旗下Nordstrom Rack品牌能覆盖不同收入水平的价格敏感型消费者，成为品牌稳定客流的重要支撑。

会员制零售的价值在Sam’s Club身上得到充分体现。2024年，Sam’s Club不仅访客量同比提升，客群年龄结构也更趋年轻化。这意味着品牌成功将疫情期间的增长转化为长期优势，凭借高性价比与优质体验培养了一批忠实会员，同时吸引了此前未充分体验其服务的年轻客群。会员制模式本身具有强粘性，一旦消费者成为会员，复购率与到店频次会显著提升，再加上品牌注重为消费者提供高价值商品与较长的到店停留时间，带动了客单价的提升。在零售行业愈发重视客户忠诚度与消费份额的当下，Sam’s Club的优势有望持续巩固。

快餐品牌Raising Cane’s则用“专注”诠释了增长密码。作为快餐领域增长最快的品牌之一，Raising Cane’s凭借精简的菜单提升出餐效率，再结合创新营销与精准的门店选址，2024年单店访客量增长跻身行业前列。与其他品牌依赖折扣或怀旧产品吸引客流不同，Raising Cane’s专注于运营效率，这使其单店年均销售额达到约600万美元，处于行业高位。从2019年底的460家门店，到2025年初突破830家，仅2024年就新增超100家门店，Raising Cane’s在快速扩张的同时，仍保持了出色的运营表现，展现出强大的品牌韧性。

除了上述品牌，还有不少品牌凭借差异化定位占据市场一席之地。Life Time以健身为核心，拓展出涵盖瑜伽、托育、个性化健身课程、共享办公甚至豪华住宿的生活方式服务，在郊区市场收获了极高的会员忠诚度，其会员月均到店至少4次的比例远超同行；Barnes & Noble通过优化门店布局，打造更温馨的“第三空间”，2021-2023年单平方英尺访客量持续提升，2024年近三成访客停留时间超过45分钟，再加上丰富的礼品玩具品类与重启的会员计划，重新成为书迷与休闲消费者的青睐之地；H Mart从纽约皇后区的小杂货店起步，如今已在全美拥有超80家门店，凭借韩式烤红薯、紫菜包饭等特色食品，以及涵盖韩、中、日食材与Chobani酸奶、多力多滋等美国品牌的丰富品类，吸引了多元客群，在德克萨斯州卡罗尔顿的门店中，白人、黑人、西班牙裔及亚裔消费者占比均衡，展现出“国民超市”的潜力；Bluemercury则在美妆零售领域脱颖而出，集零售、专业咨询与水疗服务于一体，专注高端美妆市场，吸引了高收入且关注“抗衰”的客群，2024年季度访客量同比稳步增长，成为母公司梅西百货旗下的重要增长极。

报告中还提及3个可能在2025年带来惊喜的品牌。星巴克虽面临Dutch Bros、7Brew等竞争对手的冲击，且办公室客流尚未恢复至疫情前水平，但新CEO Brian Niccol的上任为品牌注入新活力。星巴克正强化“第三空间”定位，契合郊区化与混合办公趋势，同时通过优化人员配置、提升移动点单效率、简化菜单满足便利型消费者需求，再加上每年南瓜香料拿铁、红杯日等经典营销活动的号召力，有望重拾增长动力。Adidas在消费者偏爱性价比的市场环境中，凭借经典鞋款Gazelles、Sambas的高人气，以及与梅西、Bad Bunny的联名活动（获超百万点赞），2024年月均访客量同比表现优于服装行业（不含折扣店），经典的“三条纹”标志仍具备强大的品牌号召力。Gap Inc.旗下拥有Gap、Old Navy、Banana Republic等多个品牌，在CEO Richard Dickson的带领下，过去一年半通过新品设计、跨界合作、营销升级与门店改造重启增长，虽然门店访客量尚未有大幅突破，但趋势向好。Old Navy在消费者重视性价比的当下具备优势，各品牌精准定位不同客群，有望在2025年实现进一步突破。

从这些品牌的表现来看，2025年零售与餐饮行业的成功路径呈现出多元化特征：有的凭借对健康消费需求的精准把握，有的通过优化体验吸引客群，有的依靠会员体系增强粘性，还有的以专注与效率实现扩张。无论是深耕细分市场的品牌，还是寻求转型的传统巨头，都在以自身方式适应消费市场的变化，而这些探索也将持续塑造行业的未来格局。

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