重阳素食雅集：6道吉祥菜，暖心暖胃又养生

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重阳食素，清肠养心，福寿绵长

金秋重阳，天高云淡，正是登高望远、品味秋韵的好时节。

在这个寓意长寿的节日里，一桌精致的素食，不仅能表达对长辈健康的祝福，更能让肠胃在秋日里得到温柔的抚慰。

古时重阳便有采菊、食饵、饮酒的习俗，而今我们以素食创新，将传统与现代养生理念完美融合。

这6道重阳特色素食，既保留了节日的文化底蕴，又注入了健康的元素，让这个重阳节别具风味。

一、福寿双全菇

推荐理由： 香菇形似铜钱，寓意福寿双全

食材：鲜香菇12朵、山药150克、胡萝卜50克、豆腐半块、枸杞15粒

做法：

香菇去蒂洗净，焯水备用山药、胡萝卜去皮蒸熟，压成泥豆腐捏碎，与蔬菜泥混合调味将馅料填入香菇，点缀枸杞蒸制15分钟，勾薄芡淋汁

养生功效： 香菇富含多糖，有助增强免疫力

二、金秋登高南瓜盅

推荐理由： 南瓜象征丰收，登高寓意步步高升

食材：小金南瓜2个、糯米100克、板栗50克、银杏20克、莲子15粒

做法：

南瓜从顶部切开，去瓤制成南瓜盅糯米浸泡4小时，其他食材预处理所有食材混合，填入南瓜盅蒸制1小时至软糯整盅上桌，分食享用

时令特色： 选用当季小金南瓜，口感香甜软糯

三、重阳如意卷

推荐理由： 形似如意，寓意万事如意

食材：豆腐皮2张、菠菜200克、胡萝卜100克、鸡蛋2个、香菇3朵

做法：

蔬菜切丝焯水，鸡蛋摊成蛋皮豆腐皮蒸软，铺平依次放上食材紧紧卷起，用棉线捆扎蒸10分钟定型切片摆盘，可蘸酱食用

制作窍门： 卷制时要紧实，切片时才不易散

四、菊花豆腐

推荐理由： 重阳赏菊，以食喻菊，意境高雅

食材：嫩豆腐1盒、干菊花10克、竹荪3根、青菜心6棵、素高汤适量

做法：

豆腐切块，用特殊刀法切成菊花形竹荪泡发，青菜心焯水素高汤加入菊花煮出香味放入豆腐、竹荪小火炖10分钟加入菜心，调味即可

意境营造： 汤清见底，豆腐如菊绽放

五、松仁玉米

推荐理由： 松柏常青，寓意长寿安康

食材：甜玉米粒200克、松仁50克、青豆30克、胡萝卜丁30克

做法：

松仁温油滑熟，沥油备用所有蔬菜丁焯水断生热锅少油，翻炒所有食材加入盐、糖调味出锅前撒入松仁

选购要点： 选择生松仁自己焙烤，香气更足

六、吉祥素三鲜

推荐理由： 三样时蔬，寓意三阳开泰

食材：黑木耳10克、秋葵150克、白玉菇100克、红椒半个

做法：

黑木耳泡发撕小块秋葵切段，红椒切菱形热锅快炒，保持食材脆嫩少量生抽、素蚝油调味勾薄芡，亮油出锅

营养解析： 三种不同颜色食材，营养互补

素食搭配小贴士

提前准备：有些食材需要提前泡发，如木耳、香菇，建议提前规划时间。

火候把握：蔬菜烹饪时间不宜过长，以保持营养成分和爽脆口感。

上桌顺序：先上清淡汤品，再上主菜，最后是主食，让味蕾渐进式体验。

一桌用心的重阳素食，承载的是对长辈健康的牵挂，对传统文化的传承，更是对简约生活的追求。

在这个寓意深远的节日里，让我们用纯净的素食，表达最真挚的祝福。

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