学会做这几款家常菜，在家也会有下馆子的感觉

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一：花生卤猪脚

1、猪脚去除上面的残留的毛，清洗干净后斩成小块

2、放入开水中煮约五分钟，捞出冲洗干净，沥干水分

3、葱切成葱段，干辣椒剪成两段，姜切片备用

4、花生米用水泡开，捞出备用

5、取一陶锅，冷锅倒入适量的食用油，开小火

6、待油热下葱段、姜片、干辣椒段爆香，再倒清水烧开

7、然后加入猪脚和花生米，放酱油、糖、盐大火煮开

8、盖上锅盖，转小火持续焖煮约一小时

9、汤汁收浓后熄火，继续焖二十分钟，即可出锅装盘开吃

二：辣椒炒肉

1、先将猪瘦肉洗净后切条，装入碗中

2、并放入糖和酱油搅拌均匀，再加生粉拌匀腌几分钟

3、线辣椒洗净切滚刀，切完再洗一遍，去掉辣椒籽备用

4、姜蒜切成小片备用

5、取炒锅烧热，倒油，待油热后倒入肉条滑炒至熟透

6、然后把肉拨到锅边，放入蒜片、姜片、豆豉炒香

7、最后倒入辣椒丝和肉丝一起翻炒

8、再加酱油、盐、味精调味，继续翻炒均匀

9、待辣椒炒至打蔫即可关火，出锅装盘

三：干锅土豆片

1、土豆洗净切片，用清水泡洗几次，然后捞出备用

2、猪肉切薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎

3、把炒锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入煎炸

4、待土豆两面煎炸成黄色，盛出装盘待用

5、锅里留下底油，下五花肉片，煸炒至开始出油

6、然后放干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜翻炒至有香味

7、再加入煎炸好的土豆片，翻炒

8、加酱油、盐、味精翻炒一会后，放入一点水

9、中火烧开，待汤基本上干了的时候，就可以出锅装盘了

四：麻婆豆腐

1、豆腐切小方块，姜蒜拍碎切成末，小葱切成葱花备用

2、猪瘦肉洗净切成末备用，淀粉调成芡汁备用

3、锅中放油烧热，下肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香

4、加入清水、酱油、盐、白糖、味精、豆腐，翻炒片刻

5、大火烧开后，转为小火，盖上锅盖焖烧五分钟

6、然后开盖，倒入备好的芡汁

7、撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅装盘

五：剁椒鸡翅

1、鸡翅浸泡去除里面的淤血，然后清洗干净，剁成块

2、放入开水中煮三分钟，捞出虑水后装入碗中备用

3、大蒜、生姜切碎丁，葱切成小段都放入碗中

4、然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀成剁椒汁备用

5、炒锅烧热后倒油，待油热后倒入备好的剁椒汁爆香

6、然后盛入装鸡翅的碗中，最好能在鸡翅上盖一层剁椒汁

7、然后再在鸡翅上面撒上鸡精、盐、蒸鱼豉油

8、最后将鸡翅放入蒸锅，隔水蒸二十分钟即可

9、出锅后撒上少许葱花点缀，即可开吃

六：香辣啤酒鸭

1、先将鸭肉洗净剁成块备用，生姜切长条，大葱切段

2、新鲜青红椒切小块备用，干红辣椒剪成段备用

3、锅里加水、姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出

4、用清水洗净鸭块后，滤水备用

5、炒锅放油，把鸭块放入煸炒，炒到看到鸭块渗出油时

6、放八角、桂皮、干红辣椒段、葱段、姜丝继续煸炒

7、加酱油、料酒翻炒至上色，然后倒入啤酒、醋，盖盖

8、大火烧开后转小火焖煮，差不多时加盐，转大火收汁

9、最后放青椒红椒块翻炒片刻，放鸡精调味后即可出锅

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