第四餐让老年人营养更均衡！

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近年来，“营养第四餐”的概念逐渐受到重视，它是一类能够促进健康的食品的统称，其内涵不涉及任何疾病治疗。《2022膳食营养“第四餐”白皮书》中指出，“第四餐”虽不能代替一日三餐，但可作为三餐之外的必须补充。

中国营养学会老年营养分会主任委员何梅指出，随着年龄增长，老年人咀嚼能力的下降，出现退行性变化，而咀嚼衰弱是机体衰弱的前奏。如果日常饮食长期摄入不足，很容易出现营养不良或营养不均衡的情况。因此，仅靠三餐可能无法满足其营养需求，“营养第四餐”的补充就显得尤为重要。

《“健康中国2030”规划纲要》中强调，要全面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯。“十四五”国民健康规划中也把预防放在更加突出的位置。树立健康生活意识，培养正确的生活方式，通过合理、科学的营养补充，可以有效预防、减少老年疾病的发生，是国民健康不可或缺的一环。

营养第四餐并非随意加餐

食物多样 均衡营养

很多人认为，随着年龄的增长，机体对于营养的需求也少了。其实不然，老年人代谢率降低，能量需求少，但是大多数的营养素需求并不少，且利用率低，如蛋白质、钙等，所以营养第四餐的补充至关重要。

何梅指出，根据中国老年人平衡膳食宝塔，老年膳食的配餐搭配的总体原则是食物多样、均衡营养。

首先，保证摄入充足的食物，最好实现每周25种食物、每天12种食物。其中要包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽蛋瘦肉类，以及奶类、大豆和坚果。

其次，水分过量会导致食物摄入率过低，可在膳食中合理增加水分，降低老人额外饮水负担，降低老人脱水症风险。

第三，为应对慢病风险，需保证足够的优质蛋白，提高能量密度。适当的膳食纤维摄入，可以改善老年便秘和腹泻，调整肠道健康。同时，主食品种尽量多样，杂粮和杂豆要摄入，注意血糖的稳定。

《中国老年营养蓝皮书》指出，超过30%的高龄老人存在吞咽和咀嚼方面的困难。老年人的膳食设计还要评估的老人的吞咽咀嚼能力，合理设计合适的食物形式，在保证老年人食物摄入和减少误咽的同时，尽可能延缓老人吞咽能力的急速退化。

（黄琳）

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