【烹饪干货】经常做饭的麻麻们必须知道的十个烹饪小技巧

发布时间：2025-07-10 21:26

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1、天然替代品利用天然食物番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁，取代一般的番茄酱、糖醋汁，可达到减盐、减糖之目的。选择多种谷类食物代替白米可增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。　　2、煮老鸡香嫩可口的技巧老鸡用猛火，肉硬不好吃，如果先用少许水和少许食醋浸泡两小时，再用文火煮，肉会变得香嫩可口了。　3、蒸煮米饭的小技巧 1、做米饭时，加少许盐、少量油，会使饭又软又送。 2、往米里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白，味香，防米饭变馊。 3、米饭做夹生时，可以加点米酒，再煮一会便成。 4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅里加点食盐，吃时口感像新饭 5、在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。 6、滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。　　4、未煮透的黄豆不宜吃：　　黄豆中含有一种会妨碍人体中胰岛白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。　　5、烧鸡蛋不宜放味精：　　鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。　　6、酸碱食物不宜放味精：　　酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在咸性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。　　7、反复炸的过油不宜食用：　　反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。　　8、冻肉不宜在高温下解冻：　　将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。　　9、吃茄子不宜去掉皮：　　维生素P对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 10、铝铁炊具不宜混合：　　铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。我是专门做原生态食材（菌菇山珍，海鲜等等）的，有需要高质量原生态食材的可以扫码关注哦