饮食与健康讲座ppt课件

《健康饮食讲座系列》- 系列讲座教你健康饮食 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康生活方式讲座#

1合理膳食合理膳食 促进健康促进健康主讲人主讲人 吴德民吴德民2一、谈谈营养与健康关系的认一、谈谈营养与健康关系的认识识31.1.人体健康的影响因素很多，但饮食是最重要人体健康的影响因素很多，但饮食是最重要人体健康的影响因素很多，但饮食是最重要人体健康的影响因素很多，但饮食是最重要的影响因素之一的影响因素之一的影响因素之一的影响因素之一主要因素有：遗传因素（对环境的适应能力强主要因素有：遗传因素（对环境的适应能力强主要因素有：遗传因素（对环境的适应能力强主要因素有：遗传因素（对环境的适应能力强弱）、环境因素（家庭、水质、空气、电磁弱）、环境因素（家庭、水质、空气、电磁弱）、环境因素（家庭、水质、空气、电磁弱）、环境因素（家庭、水质、空气、电磁辐射）、心理因素（对自身、家庭、社会的辐射）、心理因素（对自身、家庭、社会的辐射）、心理因素（对自身、家庭、社会的辐射）、心理因素（对自身、家庭、社会的心理反应）、社会因素、饮食因素、生活方心理反应）、社会因素、饮食因素、生活方心理反应）、社会因素、饮食因素、生活方心理反应）、社会因素、饮食因素、生活方式、生物因素、经济条件，等等式、生物因素、经济条件，等等。

式、生物因素、经济条件，等等式、生物因素、经济条件，等等这些因素中最易影响的、自我能控制的是饮食这些因素中最易影响的、自我能控制的是饮食这些因素中最易影响的、自我能控制的是饮食这些因素中最易影响的、自我能控制的是饮食因素42.2.饮食营养对健康的重大影响没有被社会所认饮食营养对健康的重大影响没有被社会所认饮食营养对健康的重大影响没有被社会所认饮食营养对健康的重大影响没有被社会所认识识识识l有些疾病是可以预防的，但有的人是没有预有些疾病是可以预防的，但有的人是没有预有些疾病是可以预防的，但有的人是没有预有些疾病是可以预防的，但有的人是没有预防而发病现代医学已经对许多疾病的发生防而发病现代医学已经对许多疾病的发生防而发病现代医学已经对许多疾病的发生防而发病现代医学已经对许多疾病的发生归转有了很深的认识，对其预防措施也比较归转有了很深的认识，对其预防措施也比较归转有了很深的认识，对其预防措施也比较归转有了很深的认识，对其预防措施也比较清晰，但是，从目前情况看预防疾病还是一清晰，但是，从目前情况看预防疾病还是一清晰，但是，从目前情况看预防疾病还是一清晰，但是，从目前情况看预防疾病还是一句空话。

句空话5l防重于治的观念在大多数人的心目中还很薄防重于治的观念在大多数人的心目中还很薄防重于治的观念在大多数人的心目中还很薄防重于治的观念在大多数人的心目中还很薄弱不重视查体，不重视出现的疾病信号不重视查体，不重视出现的疾病信号不重视查体，不重视出现的疾病信号不重视查体，不重视出现的疾病信号任其发展最终导致不可逆转的结果任其发展最终导致不可逆转的结果任其发展最终导致不可逆转的结果任其发展最终导致不可逆转的结果l所以，这个行业中大有前途，而我们在这个所以，这个行业中大有前途，而我们在这个所以，这个行业中大有前途，而我们在这个所以，这个行业中大有前途，而我们在这个行业可以八仙过海，各显神通，施展才华行业可以八仙过海，各显神通，施展才华行业可以八仙过海，各显神通，施展才华行业可以八仙过海，各显神通，施展才华但需要付出艰苦的努力，没有现成路子可走但需要付出艰苦的努力，没有现成路子可走但需要付出艰苦的努力，没有现成路子可走但需要付出艰苦的努力，没有现成路子可走63.3.不要对我们这个行业抱有过于乐观的奢想不要对我们这个行业抱有过于乐观的奢想不要对我们这个行业抱有过于乐观的奢想不要对我们这个行业抱有过于乐观的奢想l不要相信搞营养专业就能一夜暴富，现在没有不要相信搞营养专业就能一夜暴富，现在没有不要相信搞营养专业就能一夜暴富，现在没有不要相信搞营养专业就能一夜暴富，现在没有哪个行业是绝对冷门，未被开发的初女地。

哪个行业是绝对冷门，未被开发的初女地哪个行业是绝对冷门，未被开发的初女地哪个行业是绝对冷门，未被开发的初女地l目前营养健康行业的服务系统还没有形成，还目前营养健康行业的服务系统还没有形成，还目前营养健康行业的服务系统还没有形成，还目前营养健康行业的服务系统还没有形成，还属于黎明前的黑暗还需要大家一起探索属于黎明前的黑暗还需要大家一起探索属于黎明前的黑暗还需要大家一起探索属于黎明前的黑暗还需要大家一起探索l但也不要过分悲观，只要我们努力，会有发展但也不要过分悲观，只要我们努力，会有发展但也不要过分悲观，只要我们努力，会有发展但也不要过分悲观，只要我们努力，会有发展的l光靠营养这块牌子就能找到好职业，有较高的光靠营养这块牌子就能找到好职业，有较高的光靠营养这块牌子就能找到好职业，有较高的光靠营养这块牌子就能找到好职业，有较高的收入是不现实的收入是不现实的收入是不现实的收入是不现实的l因此，大家要努力学习钻研营养健康专业的知因此，大家要努力学习钻研营养健康专业的知因此，大家要努力学习钻研营养健康专业的知因此，大家要努力学习钻研营养健康专业的知识，才能有前途识，才能有前途识，才能有前途识，才能有前途。

7二、饮食对健康的双重作用二、饮食对健康的双重作用81.1.补充人体生命活动的基质补充人体生命活动的基质补充人体生命活动的基质补充人体生命活动的基质一个有生命的人离不开食物生命体也是一个一个有生命的人离不开食物生命体也是一个一个有生命的人离不开食物生命体也是一个一个有生命的人离不开食物生命体也是一个充满复杂而有序化学反应的机体这些化学充满复杂而有序化学反应的机体这些化学充满复杂而有序化学反应的机体这些化学充满复杂而有序化学反应的机体这些化学反应一刻也不能停止这些复杂而有序的化反应一刻也不能停止这些复杂而有序的化反应一刻也不能停止这些复杂而有序的化反应一刻也不能停止这些复杂而有序的化学反应底物就是靠食物来供应所以，我们学反应底物就是靠食物来供应所以，我们学反应底物就是靠食物来供应所以，我们学反应底物就是靠食物来供应所以，我们吃的是食物，需要的是营养素吃的是食物，需要的是营养素吃的是食物，需要的是营养素吃的是食物，需要的是营养素化学反应公式是化学反应公式是化学反应公式是化学反应公式是化学底物化学底物化学底物化学底物 中间产物中间产物中间产物中间产物 废物废物废物废物化学反应产生能量，这些能量再促进化学反应、化学反应产生能量，这些能量再促进化学反应、化学反应产生能量，这些能量再促进化学反应、化学反应产生能量，这些能量再促进化学反应、组织器官的活动或体力活动组织器官的活动或体力活动组织器官的活动或体力活动组织器官的活动或体力活动9营养素主要包括如下类别。

营养素主要包括如下类别营养素主要包括如下类别营养素主要包括如下类别u 碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物 五糖、六碳糖、双糖、多聚糖、五糖、六碳糖、双糖、多聚糖、五糖、六碳糖、双糖、多聚糖、五糖、六碳糖、双糖、多聚糖、膳食纤维等膳食纤维等膳食纤维等膳食纤维等u蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 二十余种氨基酸和其它物质二十余种氨基酸和其它物质二十余种氨基酸和其它物质二十余种氨基酸和其它物质u脂肪脂肪脂肪脂肪 中性脂肪中性脂肪中性脂肪中性脂肪 类脂（磷脂、胆固醇和脂蛋白类脂（磷脂、胆固醇和脂蛋白类脂（磷脂、胆固醇和脂蛋白类脂（磷脂、胆固醇和脂蛋白等）等）等）等）u矿物质矿物质矿物质矿物质 常量元素常量元素常量元素常量元素 微量元素微量元素微量元素微量元素u维生素维生素维生素维生素 水溶性水溶性水溶性水溶性 脂溶性脂溶性脂溶性脂溶性u水、氧气水、氧气水、氧气水、氧气u许多食物中的功能性物质，也放在营养健康行许多食物中的功能性物质，也放在营养健康行许多食物中的功能性物质，也放在营养健康行许多食物中的功能性物质，也放在营养健康行业中研究的应用。

业中研究的应用业中研究的应用业中研究的应用102.2.致病作用致病作用致病作用致病作用l食物营养素缺乏和过剩致病没有对健康食物营养素缺乏和过剩致病没有对健康食物营养素缺乏和过剩致病没有对健康食物营养素缺乏和过剩致病没有对健康百利而无一害的营养素，所以，摄入体内百利而无一害的营养素，所以，摄入体内百利而无一害的营养素，所以，摄入体内百利而无一害的营养素，所以，摄入体内的营养素少也致病，多也致病，没有多多的营养素少也致病，多也致病，没有多多的营养素少也致病，多也致病，没有多多的营养素少也致病，多也致病，没有多多益善的营养素，我们可以纠正那些营养价益善的营养素，我们可以纠正那些营养价益善的营养素，我们可以纠正那些营养价益善的营养素，我们可以纠正那些营养价值品销售商们不切实际的谎言值品销售商们不切实际的谎言值品销售商们不切实际的谎言值品销售商们不切实际的谎言112.2.致病作用致病作用致病作用致病作用l有害化学物质致病主要是水和食物的污有害化学物质致病主要是水和食物的污有害化学物质致病主要是水和食物的污有害化学物质致病主要是水和食物的污染农药、防腐剂、色素、亚硝胺、染农药、防腐剂、色素、亚硝胺、染。

农药、防腐剂、色素、亚硝胺、染农药、防腐剂、色素、亚硝胺、2.32.3－苯并芘，等等它们对健康的危害，一－苯并芘，等等它们对健康的危害，一－苯并芘，等等它们对健康的危害，一－苯并芘，等等它们对健康的危害，一是损害组织器官（心脏、肝、肾、脑、造是损害组织器官（心脏、肝、肾、脑、造是损害组织器官（心脏、肝、肾、脑、造是损害组织器官（心脏、肝、肾、脑、造血免疫）功能，二是致癌血免疫）功能，二是致癌血免疫）功能，二是致癌血免疫）功能，二是致癌122.2.致病作用致病作用致病作用致病作用l有害微生物致病许多致病微生物性疾病有害微生物致病许多致病微生物性疾病有害微生物致病许多致病微生物性疾病有害微生物致病许多致病微生物性疾病包括传染病是通过饮食途径进入体内的包括传染病是通过饮食途径进入体内的包括传染病是通过饮食途径进入体内的包括传染病是通过饮食途径进入体内的如：阿米巴原虫、蛔虫等寄生虫、有害细如：阿米巴原虫、蛔虫等寄生虫、有害细如：阿米巴原虫、蛔虫等寄生虫、有害细如：阿米巴原虫、蛔虫等寄生虫、有害细菌、甲肝病毒脊髓灰质炎等我们可以通菌、甲肝病毒脊髓灰质炎等我们可以通菌、甲肝病毒脊髓灰质炎等我们可以通菌、甲肝病毒脊髓灰质炎等。

我们可以通过学习饮食卫生知识，保持良好的饮食卫过学习饮食卫生知识，保持良好的饮食卫过学习饮食卫生知识，保持良好的饮食卫过学习饮食卫生知识，保持良好的饮食卫生习惯，切断微生物从口入的途径而预防生习惯，切断微生物从口入的途径而预防生习惯，切断微生物从口入的途径而预防生习惯，切断微生物从口入的途径而预防疾病132.2.致病作用致病作用致病作用致病作用l物理因素致病食物太烫、硬、粗、太凉物理因素致病食物太烫、硬、粗、太凉物理因素致病食物太烫、硬、粗、太凉物理因素致病食物太烫、硬、粗、太凉等，也可增加慢性病发病概率等，也可增加慢性病发病概率等，也可增加慢性病发病概率等，也可增加慢性病发病概率14三、如何做到合理膳食三、如何做到合理膳食15什么是合理营养什么是合理营养什么是合理营养什么是合理营养？全面而平衡的营养每日膳食？全面而平衡的营养每日膳食？全面而平衡的营养每日膳食？全面而平衡的营养每日膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例中各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例中各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例中各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例恰当基本要求基本要求基本要求基本要求：：：：l必须供给人体需要的各种营养素和热能；必须供给人体需要的各种营养素和热能；必须供给人体需要的各种营养素和热能；必须供给人体需要的各种营养素和热能；l保持各种营养素间的比例平衡；保持各种营养素间的比例平衡；保持各种营养素间的比例平衡；保持各种营养素间的比例平衡；l食物的储存、加工烹调合理；食物的储存、加工烹调合理；食物的储存、加工烹调合理；食物的储存、加工烹调合理；l食物应对人体无毒害；食物应对人体无毒害；食物应对人体无毒害；食物应对人体无毒害；l膳食制度合理。

膳食制度合理膳食制度合理膳食制度合理如何实现营养平衡，中外营养学家动了不少脑子如何实现营养平衡，中外营养学家动了不少脑子如何实现营养平衡，中外营养学家动了不少脑子如何实现营养平衡，中外营养学家动了不少脑子先后提出多种方案，如中国居民膳食指南先后提出多种方案，如中国居民膳食指南先后提出多种方案，如中国居民膳食指南先后提出多种方案，如中国居民膳食指南16膳食指南膳食指南膳食指南膳食指南（（（（dietary guidelinedietary guideline）是针对各国各地区存）是针对各国各地区存）是针对各国各地区存）是针对各国各地区存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料主要膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料主要膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料主要膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材料主要内容如下：内容如下：内容如下：内容如下： 1.1.食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主;2. ;2. 多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类多吃蔬菜、水果和薯类 3.3.常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品常吃奶类、豆类或其制品 4.4.经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少肥肉和荤油； 5.5.食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；食量、体力活动要平衡，保持适宜体重；食量、体力活动要平衡，保持适宜体重； 6.6.吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食；吃清淡少盐的膳食； 7.7.如饮酒应限量；如饮酒应限量；如饮酒应限量；如饮酒应限量； 8.8.吃清洁卫生、不变质的食物。

吃清洁卫生、不变质的食物吃清洁卫生、不变质的食物吃清洁卫生、不变质的食物还是很笼统，有没有具体点的？有！膳食宝塔还是很笼统，有没有具体点的？有！膳食宝塔还是很笼统，有没有具体点的？有！膳食宝塔还是很笼统，有没有具体点的？有！膳食宝塔171.1.吃什么？吃什么？吃什么？吃什么？n普通人，以膳食宝塔为基础普通人，以膳食宝塔为基础普通人，以膳食宝塔为基础普通人，以膳食宝塔为基础n特殊人群，根据个体情况进行指导特殊人群，根据个体情况进行指导特殊人群，根据个体情况进行指导特殊人群，根据个体情况进行指导n具体情况具体对待，因人而宜，千万不要千具体情况具体对待，因人而宜，千万不要千具体情况具体对待，因人而宜，千万不要千具体情况具体对待，因人而宜，千万不要千篇一律篇一律篇一律篇一律n中国居民膳食宝塔的食物组成共五类，每一中国居民膳食宝塔的食物组成共五类，每一中国居民膳食宝塔的食物组成共五类，每一中国居民膳食宝塔的食物组成共五类，每一食物种类我们是清楚的第一类是油脂类，食物种类我们是清楚的第一类是油脂类，食物种类我们是清楚的第一类是油脂类，食物种类我们是清楚的第一类是油脂类，第二类是豆、奶类，第三类是动物性食物第二类是豆、奶类，第三类是动物性食物第二类是豆、奶类，第三类是动物性食物第二类是豆、奶类，第三类是动物性食物类，第四类是蔬菜水果类，第五类是主食类，第四类是蔬菜水果类，第五类是主食类，第四类是蔬菜水果类，第五类是主食类，第四类是蔬菜水果类，第五类是主食类。

这是我们制定食谱、指导一切人群或类这是我们制定食谱、指导一切人群或类这是我们制定食谱、指导一切人群或类这是我们制定食谱、指导一切人群或个体饮食的基础个体饮食的基础个体饮食的基础个体饮食的基础18对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解油脂类：主要是植物油种类很多尽油脂类：主要是植物油种类很多尽油脂类：主要是植物油种类很多尽油脂类：主要是植物油种类很多尽量避免动物性脂肪食用的主要目的量避免动物性脂肪食用的主要目的量避免动物性脂肪食用的主要目的量避免动物性脂肪食用的主要目的是补充必需脂肪酸、脂溶性维生素、是补充必需脂肪酸、脂溶性维生素、是补充必需脂肪酸、脂溶性维生素、是补充必需脂肪酸、脂溶性维生素、调整体内脂肪代谢和脏器功能、提供调整体内脂肪代谢和脏器功能、提供调整体内脂肪代谢和脏器功能、提供调整体内脂肪代谢和脏器功能、提供能量、减少体内不需要的脂肪的聚积能量、减少体内不需要的脂肪的聚积能量、减少体内不需要的脂肪的聚积能量、减少体内不需要的脂肪的聚积等条件好的可食用橄榄油条件好的可食用橄榄油条件好的可食用橄榄油条件好的可食用橄榄油日需要量？日需要量？日需要量？日需要量？19对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解豆、乳品类：这里主要介绍大豆类食物。

乳品类豆、乳品类：这里主要介绍大豆类食物乳品类豆、乳品类：这里主要介绍大豆类食物乳品类豆、乳品类：这里主要介绍大豆类食物乳品类放到动物性食物介绍豆类主要包括黑豆和黄豆，放到动物性食物介绍豆类主要包括黑豆和黄豆，放到动物性食物介绍豆类主要包括黑豆和黄豆，放到动物性食物介绍豆类主要包括黑豆和黄豆，其它豆类不属本范围大豆对健康的保健作用是其它豆类不属本范围大豆对健康的保健作用是其它豆类不属本范围大豆对健康的保健作用是其它豆类不属本范围大豆对健康的保健作用是非常大的，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、膳非常大的，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、膳非常大的，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、膳非常大的，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、膳食纤维、多糖、多肽类、酮类等生物活性物质，食纤维、多糖、多肽类、酮类等生物活性物质，食纤维、多糖、多肽类、酮类等生物活性物质，食纤维、多糖、多肽类、酮类等生物活性物质，前几天达能营养通讯就专门有一个专题介绍，对前几天达能营养通讯就专门有一个专题介绍，对前几天达能营养通讯就专门有一个专题介绍，对前几天达能营养通讯就专门有一个专题介绍，对于减少癌症、糖尿病、心脑血管病、脂肪肝、肥于减少癌症、糖尿病、心脑血管病、脂肪肝、肥于减少癌症、糖尿病、心脑血管病、脂肪肝、肥于减少癌症、糖尿病、心脑血管病、脂肪肝、肥胖病、骨质疏松、改善老年妇女激素减退变化、胖病、骨质疏松、改善老年妇女激素减退变化、胖病、骨质疏松、改善老年妇女激素减退变化、胖病、骨质疏松、改善老年妇女激素减退变化、保护组织器官的功能等，都有明显效果。

堪称保保护组织器官的功能等，都有明显效果堪称保保护组织器官的功能等，都有明显效果堪称保保护组织器官的功能等，都有明显效果堪称保健精品日食入量？健精品日食入量？健精品日食入量？健精品日食入量？20对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解动物性食物：主要补充优质蛋白质和一些动物性动物性食物：主要补充优质蛋白质和一些动物性动物性食物：主要补充优质蛋白质和一些动物性动物性食物：主要补充优质蛋白质和一些动物性食物含量丰富的营养素长期素食并不能长寿食物含量丰富的营养素长期素食并不能长寿食物含量丰富的营养素长期素食并不能长寿食物含量丰富的营养素长期素食并不能长寿 牛奶，每天一袋最好酸奶；牛奶，每天一袋最好酸奶；牛奶，每天一袋最好酸奶；牛奶，每天一袋最好酸奶； 禽蛋每天一个，不会增加胆固醇禽蛋每天一个，不会增加胆固醇禽蛋每天一个，不会增加胆固醇禽蛋每天一个，不会增加胆固醇 水产品，补充水产品，补充水产品，补充水产品，补充DHADHA，能使人更聪明，能使人更聪明，能使人更聪明，能使人更聪明 羊肉补充肉毒碱羊肉补充肉毒碱羊肉补充肉毒碱羊肉补充肉毒碱 畜肉，补充维生素畜肉，补充维生素畜肉，补充维生素畜肉，补充维生素B12B12、锌等、锌等、锌等、锌等提高蛋白质生物化学价的原则有三条提高蛋白质生物化学价的原则有三条提高蛋白质生物化学价的原则有三条提高蛋白质生物化学价的原则有三条纠正反对食牛奶、素食等错误言论。

日食入量？纠正反对食牛奶、素食等错误言论日食入量？纠正反对食牛奶、素食等错误言论日食入量？纠正反对食牛奶、素食等错误言论日食入量？21对中国居民中国居民膳食宝塔的理解对中国居民中国居民膳食宝塔的理解对中国居民中国居民膳食宝塔的理解对中国居民中国居民膳食宝塔的理解谷类：主要补充碳水化合物、蛋白质、谷类：主要补充碳水化合物、蛋白质、谷类：主要补充碳水化合物、蛋白质、谷类：主要补充碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养素膳食纤维、维生素、矿物质等营养素膳食纤维、维生素、矿物质等营养素膳食纤维、维生素、矿物质等营养素 不要过度淘洗；不要过度淘洗；不要过度淘洗；不要过度淘洗； 不要过于精细不要过于精细不要过于精细不要过于精细 不要过于限量不要过于限量不要过于限量不要过于限量 不要过于偏挑不要过于偏挑不要过于偏挑不要过于偏挑纠正多食主食易得糖尿病的错误认识纠正多食主食易得糖尿病的错误认识纠正多食主食易得糖尿病的错误认识纠正多食主食易得糖尿病的错误认识 日食入量？日食入量？日食入量？日食入量？22对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解蔬菜水果类。

低热量，高保健作用食物主要蔬菜水果类低热量，高保健作用食物主要蔬菜水果类低热量，高保健作用食物主要蔬菜水果类低热量，高保健作用食物主要补充膳食纤维（与谷类的膳食纤维有区别）、补充膳食纤维（与谷类的膳食纤维有区别）、补充膳食纤维（与谷类的膳食纤维有区别）、补充膳食纤维（与谷类的膳食纤维有区别）、维生素、矿物质、保健因子防癌、心脑血维生素、矿物质、保健因子防癌、心脑血维生素、矿物质、保健因子防癌、心脑血维生素、矿物质、保健因子防癌、心脑血管病、糖尿病、消化系统疾病等管病、糖尿病、消化系统疾病等管病、糖尿病、消化系统疾病等管病、糖尿病、消化系统疾病等绿色食物含有大量的叶酸，红紫色食物，含有绿色食物含有大量的叶酸，红紫色食物，含有绿色食物含有大量的叶酸，红紫色食物，含有绿色食物含有大量的叶酸，红紫色食物，含有大量抗氧化物质，红黄色含有大量胡萝卜素大量抗氧化物质，红黄色含有大量胡萝卜素大量抗氧化物质，红黄色含有大量胡萝卜素大量抗氧化物质，红黄色含有大量胡萝卜素等特别是蕈类食物，也是保健精品特别是蕈类食物，也是保健精品特别是蕈类食物，也是保健精品特别是蕈类食物，也是保健精品23对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解每天盐吃多少？过多对健康有什么影响？每天盐吃多少？过多对健康有什么影响？每天盐吃多少？过多对健康有什么影响？每天盐吃多少？过多对健康有什么影响？不吃盐行不行？体内会缺钠吗？不吃盐行不行？体内会缺钠吗？不吃盐行不行？体内会缺钠吗？不吃盐行不行？体内会缺钠吗？条件好能不能加点坚果？条件好能不能加点坚果？条件好能不能加点坚果？条件好能不能加点坚果？24对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解对中国居民膳食宝塔的理解每天这五类食物都要有，不可缺。

可缺品种，每天这五类食物都要有，不可缺可缺品种，每天这五类食物都要有，不可缺可缺品种，每天这五类食物都要有，不可缺可缺品种，不可缺类不可缺类不可缺类不可缺类最好每顿饭都能按膳食宝塔要求安排食谱最好每顿饭都能按膳食宝塔要求安排食谱最好每顿饭都能按膳食宝塔要求安排食谱最好每顿饭都能按膳食宝塔要求安排食谱每餐都要合理膳食这是因为从医学研究每餐都要合理膳食这是因为从医学研究每餐都要合理膳食这是因为从医学研究每餐都要合理膳食这是因为从医学研究证实，危重病人如果一种一种营养素分别证实，危重病人如果一种一种营养素分别证实，危重病人如果一种一种营养素分别证实，危重病人如果一种一种营养素分别依次注入体内，其营养效果差，不如全营依次注入体内，其营养效果差，不如全营依次注入体内，其营养效果差，不如全营依次注入体内，其营养效果差，不如全营养持续输入养持续输入养持续输入养持续输入早上能不能加上蔬菜？很占用时间吗？早上能不能加上蔬菜？很占用时间吗？早上能不能加上蔬菜？很占用时间吗？早上能不能加上蔬菜？很占用时间吗？252.2.吃多少？吃多少？吃多少？吃多少？总体上要保持理想体重总体上要保持理想体重总体上要保持理想体重。

总体上要保持理想体重什么是理想体重？什么是理想体重？什么是理想体重？什么是理想体重？体重过低和过重都对健康不利体重过低和过重都对健康不利体重过低和过重都对健康不利体重过低和过重都对健康不利但仍然要因人而宜但仍然要因人而宜但仍然要因人而宜但仍然要因人而宜不要无所节制的进食，有的一开始体重增加至不要无所节制的进食，有的一开始体重增加至不要无所节制的进食，有的一开始体重增加至不要无所节制的进食，有的一开始体重增加至肥胖，血脂血糖等指标化验还正常，但逐渐肥胖，血脂血糖等指标化验还正常，但逐渐肥胖，血脂血糖等指标化验还正常，但逐渐肥胖，血脂血糖等指标化验还正常，但逐渐不正常了，危害已经形成，不可逆转了不正常了，危害已经形成，不可逆转了不正常了，危害已经形成，不可逆转了不正常了，危害已经形成，不可逆转了也不要过度节制进食降低体能、免疫力，影也不要过度节制进食降低体能、免疫力，影也不要过度节制进食降低体能、免疫力，影也不要过度节制进食降低体能、免疫力，影响组织器官的正常代谢，如果出现神经性厌响组织器官的正常代谢，如果出现神经性厌响组织器官的正常代谢，如果出现神经性厌响组织器官的正常代谢，如果出现神经性厌食，也会要命的。

食，也会要命的食，也会要命的食，也会要命的26膳食歌膳食歌膳食歌膳食歌食物多样食物多样食物多样食物多样 粗细配搭粗细配搭粗细配搭粗细配搭 荤素俱全荤素俱全荤素俱全荤素俱全进食宜缓进食宜缓进食宜缓进食宜缓 汤菜为先汤菜为先汤菜为先汤菜为先 欲食作罢欲食作罢欲食作罢欲食作罢早餐必用早餐必用早餐必用早餐必用 中餐丰富中餐丰富中餐丰富中餐丰富 晚餐清淡晚餐清淡晚餐清淡晚餐清淡限盐增钾限盐增钾限盐增钾限盐增钾 少酒戒烟少酒戒烟少酒戒烟少酒戒烟 绿茶常饮绿茶常饮绿茶常饮绿茶常饮腊烤少沾腊烤少沾腊烤少沾腊烤少沾 饭式常换饭式常换饭式常换饭式常换 菜少炸煎菜少炸煎菜少炸煎菜少炸煎平衡合理平衡合理平衡合理平衡合理 铬记心间铬记心间铬记心间铬记心间27四、讲究饮食卫生，减少食四、讲究饮食卫生，减少食物营养素的丢失，预防病物营养素的丢失，预防病从口入从口入281.1.如何保证食物营养素在加工过程中不被破坏和如何保证食物营养素在加工过程中不被破坏和如何保证食物营养素在加工过程中不被破坏和如何保证食物营养素在加工过程中不被破坏和流失流失流失流失防水洗掉，放在水中浸泡防水洗掉，放在水中浸泡防水洗掉，放在水中浸泡防水洗掉，放在水中浸泡防氧化掉，破损面接触空气，自然存放时间过久防氧化掉，破损面接触空气，自然存放时间过久防氧化掉，破损面接触空气，自然存放时间过久防氧化掉，破损面接触空气，自然存放时间过久防碱破坏，烹饪主食、类肉类加碱防碱破坏，烹饪主食、类肉类加碱防碱破坏，烹饪主食、类肉类加碱防碱破坏，烹饪主食、类肉类加碱防高温破坏，温度越高，高温时间越长，破坏多防高温破坏，温度越高，高温时间越长，破坏多防高温破坏，温度越高，高温时间越长，破坏多防高温破坏，温度越高，高温时间越长，破坏多防互相抵消，不合理搭配防互相抵消，不合理搭配防互相抵消，不合理搭配防互相抵消，不合理搭配生吃是一种非常好的补充营养素的饮食方式。

但生吃是一种非常好的补充营养素的饮食方式但生吃是一种非常好的补充营养素的饮食方式但生吃是一种非常好的补充营养素的饮食方式但要注意饮食卫生，防止食入病原微生物要注意饮食卫生，防止食入病原微生物要注意饮食卫生，防止食入病原微生物要注意饮食卫生，防止食入病原微生物292.2.如何预防病从口入如何预防病从口入如何预防病从口入如何预防病从口入l克服不合理的膳食结构克服不合理的膳食结构克服不合理的膳食结构克服不合理的膳食结构l克服不良的饮食卫生习惯，生熟用具分开，消毒克服不良的饮食卫生习惯，生熟用具分开，消毒克服不良的饮食卫生习惯，生熟用具分开，消毒克服不良的饮食卫生习惯，生熟用具分开，消毒隔离知识的积累和习惯的养成隔离知识的积累和习惯的养成隔离知识的积累和习惯的养成隔离知识的积累和习惯的养成l克服不良的烹饪方法和个人饮食习好如经常吃夜克服不良的烹饪方法和个人饮食习好如经常吃夜克服不良的烹饪方法和个人饮食习好如经常吃夜克服不良的烹饪方法和个人饮食习好如经常吃夜宵、白糖、多盐等增加胃癌发病率宵、白糖、多盐等增加胃癌发病率宵、白糖、多盐等增加胃癌发病率宵、白糖、多盐等增加胃癌发病率腌制食物、剩饭菜、等含有硝酸盐类腌制食物、剩饭菜、等含有硝酸盐类腌制食物、剩饭菜、等含有硝酸盐类腌制食物、剩饭菜、等含有硝酸盐类烧烤焦糊类食物含有烧烤焦糊类食物含有烧烤焦糊类食物含有烧烤焦糊类食物含有2.32.3－苯并芘，－苯并芘，－苯并芘，－苯并芘，油炸类食物含有丙烯酰胺油炸类食物含有丙烯酰胺油炸类食物含有丙烯酰胺油炸类食物含有丙烯酰胺洋快餐，工业生产的食物含有添加剂洋快餐，工业生产的食物含有添加剂洋快餐，工业生产的食物含有添加剂洋快餐，工业生产的食物含有添加剂农业养殖业使用农药激素等农业养殖业使用农药激素等农业养殖业使用农药激素等农业养殖业使用农药激素等303.3.冬季饮食营养特点冬季饮食营养特点冬季饮食营养特点冬季饮食营养特点u仍要以平衡膳食为基础。

现代人生活水平提高仍要以平衡膳食为基础现代人生活水平提高仍要以平衡膳食为基础现代人生活水平提高仍要以平衡膳食为基础现代人生活水平提高了，一般人补不补不是特别重要防止以了，一般人补不补不是特别重要防止以了，一般人补不补不是特别重要防止以了，一般人补不补不是特别重要防止以冬令冬令冬令冬令进补进补进补进补的理念，过多食入产热营养素，加重产热的理念，过多食入产热营养素，加重产热的理念，过多食入产热营养素，加重产热的理念，过多食入产热营养素，加重产热营养素过剩性疾病或其疾病倾向对于正常人，营养素过剩性疾病或其疾病倾向对于正常人，营养素过剩性疾病或其疾病倾向对于正常人，营养素过剩性疾病或其疾病倾向对于正常人，适量限制总热量，以控制体重，充足供应微量适量限制总热量，以控制体重，充足供应微量适量限制总热量，以控制体重，充足供应微量适量限制总热量，以控制体重，充足供应微量营养素（矿物质和维生素）现代人的科学平营养素（矿物质和维生素）现代人的科学平营养素（矿物质和维生素）现代人的科学平营养素（矿物质和维生素）现代人的科学平衡饮食，四季的差别不是很大衡饮食，四季的差别不是很大衡饮食，四季的差别不是很大衡饮食，四季的差别不是很大。

313.3.冬季饮食营养特点冬季饮食营养特点冬季饮食营养特点冬季饮食营养特点u可适当增加适合冬季的补益性食物中医的理念可适当增加适合冬季的补益性食物中医的理念可适当增加适合冬季的补益性食物中医的理念可适当增加适合冬季的补益性食物中医的理念是春生夏长秋收冬藏冬令进补对于有疾病倾是春生夏长秋收冬藏冬令进补对于有疾病倾是春生夏长秋收冬藏冬令进补对于有疾病倾是春生夏长秋收冬藏冬令进补对于有疾病倾向的老年人的饮食调养，可适量选择有补益作用向的老年人的饮食调养，可适量选择有补益作用向的老年人的饮食调养，可适量选择有补益作用向的老年人的饮食调养，可适量选择有补益作用的食物，食物加中药（药食二用的）的食物，食物加中药（药食二用的）的食物，食物加中药（药食二用的）的食物，食物加中药（药食二用的）u冬令进补的主要观点：冬令进补的主要观点：冬令进补的主要观点：冬令进补的主要观点：u要因人施补；辩证施补不可乱补；因季节施补；要因人施补；辩证施补不可乱补；因季节施补；要因人施补；辩证施补不可乱补；因季节施补；要因人施补；辩证施补不可乱补；因季节施补；许多人要以泄为补，补益食物的口味要好才能食许多人要以泄为补，补益食物的口味要好才能食许多人要以泄为补，补益食物的口味要好才能食许多人要以泄为补，补益食物的口味要好才能食用，否则再好的补益食谱也没用；药补不如食补；用，否则再好的补益食谱也没用；药补不如食补；用，否则再好的补益食谱也没用；药补不如食补；用，否则再好的补益食谱也没用；药补不如食补；要平补不要峻补；有热或外感忌补。

要平补不要峻补；有热或外感忌补要平补不要峻补；有热或外感忌补要平补不要峻补；有热或外感忌补u食物加补益中药（药食二用）以增加补益效果食物加补益中药（药食二用）以增加补益效果食物加补益中药（药食二用）以增加补益效果食物加补益中药（药食二用）以增加补益效果32冬令进补可选择食物：粳米、籼米、玉米、小麦、冬令进补可选择食物：粳米、籼米、玉米、小麦、冬令进补可选择食物：粳米、籼米、玉米、小麦、冬令进补可选择食物：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳荔枝、桂圆等水果。

狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳荔枝、桂圆等水果狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳荔枝、桂圆等水果狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒品老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒品老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒品老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1 1小杯，可防小杯，可防小杯，可防小杯，可防风御寒活血体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、风御寒活血体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、风御寒活血体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、风御寒活血体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等将牛肉适量切小精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等将牛肉适量切小精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等将牛肉适量切小精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有块，加黄酒、葱、姜、用砂锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效阳气不足的益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效阳气不足的益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效阳气不足的益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜( (即用以即用以即用以即用以除去羊肉的膻腥味除去羊肉的膻腥味除去羊肉的膻腥味除去羊肉的膻腥味) )，加肉苁蓉，加肉苁蓉，加肉苁蓉，加肉苁蓉1515克，巴戟天克，巴戟天克，巴戟天克，巴戟天1515克，克，克，克，枸杞子枸杞子枸杞子枸杞子1515克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。

克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效33五、如何理解饮食的防病作用五、如何理解饮食的防病作用341.1.饮食对健康的影响是长期的饮食对健康的影响是长期的饮食对健康的影响是长期的饮食对健康的影响是长期的你吃一顿饭能说是最后一口吃饱了的吗？你吃一顿饭能说是最后一口吃饱了的吗？你吃一顿饭能说是最后一口吃饱了的吗？你吃一顿饭能说是最后一口吃饱了的吗？在生病的可逆转阶段，人们往往不重视，疾病在生病的可逆转阶段，人们往往不重视，疾病在生病的可逆转阶段，人们往往不重视，疾病在生病的可逆转阶段，人们往往不重视，疾病的严重程度在不断的积累，最终到了不可逆的严重程度在不断的积累，最终到了不可逆的严重程度在不断的积累，最终到了不可逆的严重程度在不断的积累，最终到了不可逆转阶段再重视已经晚矣转阶段再重视已经晚矣转阶段再重视已经晚矣转阶段再重视已经晚矣当出现不良生活方式时，别人规劝改掉，当事当出现不良生活方式时，别人规劝改掉，当事当出现不良生活方式时，别人规劝改掉，当事当出现不良生活方式时，别人规劝改掉，当事人往往无动于衷，我行我素，但疾病在慢慢人往往无动于衷，我行我素，但疾病在慢慢人往往无动于衷，我行我素，但疾病在慢慢人往往无动于衷，我行我素，但疾病在慢慢积累。

就像吃饭一样，增加一口没有饱的感积累就像吃饭一样，增加一口没有饱的感积累就像吃饭一样，增加一口没有饱的感积累就像吃饭一样，增加一口没有饱的感觉，积累到一定程度才能发病我们不能说觉，积累到一定程度才能发病我们不能说觉，积累到一定程度才能发病我们不能说觉，积累到一定程度才能发病我们不能说是最后一次不良习惯造成了疾病是最后一次不良习惯造成了疾病是最后一次不良习惯造成了疾病是最后一次不良习惯造成了疾病35u比如：许多吸烟的人都以为肺癌不会落到自比如：许多吸烟的人都以为肺癌不会落到自比如：许多吸烟的人都以为肺癌不会落到自比如：许多吸烟的人都以为肺癌不会落到自己的身上，当然也不是都患肺癌，这才使有己的身上，当然也不是都患肺癌，这才使有己的身上，当然也不是都患肺癌，这才使有己的身上，当然也不是都患肺癌，这才使有些人有侥幸心理，但概率大增加，特别是占些人有侥幸心理，但概率大增加，特别是占些人有侥幸心理，但概率大增加，特别是占些人有侥幸心理，但概率大增加，特别是占有三个有三个有三个有三个2020的个人u只有长期坚持科学合理膳食，才能最大限度只有长期坚持科学合理膳食，才能最大限度只有长期坚持科学合理膳食，才能最大限度只有长期坚持科学合理膳食，才能最大限度地保证身体健康。

地保证身体健康地保证身体健康地保证身体健康u这一点不容易做到，但我们应努力争取去做这一点不容易做到，但我们应努力争取去做这一点不容易做到，但我们应努力争取去做这一点不容易做到，但我们应努力争取去做从我们认识到的那一天开始从我们认识到的那一天开始从我们认识到的那一天开始从我们认识到的那一天开始u只有认识到位才能有行动，否则你的努力将只有认识到位才能有行动，否则你的努力将只有认识到位才能有行动，否则你的努力将只有认识到位才能有行动，否则你的努力将起不到任何作用起不到任何作用起不到任何作用起不到任何作用u实在认识不到也不能强求实在认识不到也不能强求实在认识不到也不能强求实在认识不到也不能强求362.2.饮食对健康的影响是巨大的饮食对健康的影响是巨大的饮食对健康的影响是巨大的饮食对健康的影响是巨大的从医院专业科室床位的变化看出，饮食问题从医院专业科室床位的变化看出，饮食问题从医院专业科室床位的变化看出，饮食问题从医院专业科室床位的变化看出，饮食问题引起的疾病在大幅增加引起的疾病在大幅增加引起的疾病在大幅增加引起的疾病在大幅增加统计学的研究、临床研究、动物实验一一致统计学的研究、临床研究、动物实验一一致统计学的研究、临床研究、动物实验一一致统计学的研究、临床研究、动物实验一一致认为饮食对健康的影响是巨大的。

认为饮食对健康的影响是巨大的认为饮食对健康的影响是巨大的认为饮食对健康的影响是巨大的我们可以观察一下我们周围的人是不是如此我们可以观察一下我们周围的人是不是如此我们可以观察一下我们周围的人是不是如此我们可以观察一下我们周围的人是不是如此？？？？37癌症：食物中的致病物质增多，抗癌物质减少，癌症：食物中的致病物质增多，抗癌物质减少，癌症：食物中的致病物质增多，抗癌物质减少，癌症：食物中的致病物质增多，抗癌物质减少，饮食不平衡，不良的饮食方式等，能增加癌饮食不平衡，不良的饮食方式等，能增加癌饮食不平衡，不良的饮食方式等，能增加癌饮食不平衡，不良的饮食方式等，能增加癌症发病率有资料说症发病率有资料说症发病率有资料说症发病率有资料说2/32/3的癌症可以通过饮食的癌症可以通过饮食的癌症可以通过饮食的癌症可以通过饮食预防预防预防预防营养素缺乏病营养素缺乏病营养素缺乏病营养素缺乏病: :常见的有维生素常见的有维生素常见的有维生素常见的有维生素D D、维生素、维生素、维生素、维生素A A、、、、维生素维生素维生素维生素B12B12、铁、钙等完全可以预防、铁、钙等完全可以预防、铁、钙等完全可以预防、铁、钙等完全可以预防产热营养素过剩性疾病：多称这为代谢综合征。

产热营养素过剩性疾病：多称这为代谢综合征产热营养素过剩性疾病：多称这为代谢综合征产热营养素过剩性疾病：多称这为代谢综合征绝大多数可以预防绝大多数可以预防绝大多数可以预防绝大多数可以预防饮食卫生不良性疾病，如经口传染病，食物中饮食卫生不良性疾病，如经口传染病，食物中饮食卫生不良性疾病，如经口传染病，食物中饮食卫生不良性疾病，如经口传染病，食物中毒，完全可以杜绝毒，完全可以杜绝毒，完全可以杜绝毒，完全可以杜绝有害化学物质引起组织器官的慢性危害可以减有害化学物质引起组织器官的慢性危害可以减有害化学物质引起组织器官的慢性危害可以减有害化学物质引起组织器官的慢性危害可以减轻减缓383.3.饮食的防病作用是有限的饮食的防病作用是有限的饮食的防病作用是有限的饮食的防病作用是有限的我们也要实事求是的看问题，不可过分我们也要实事求是的看问题，不可过分我们也要实事求是的看问题，不可过分我们也要实事求是的看问题，不可过分夸大饮食防病治病的作用夸大饮食防病治病的作用夸大饮食防病治病的作用夸大饮食防病治病的作用比如，精神疾病可能有饮食因素，但其比如，精神疾病可能有饮食因素，但其比如，精神疾病可能有饮食因素，但其比如，精神疾病可能有饮食因素，但其影响度微乎其微。

影响度微乎其微影响度微乎其微影响度微乎其微癌症，有饮食因素，但它的形成和发展癌症，有饮食因素，但它的形成和发展癌症，有饮食因素，但它的形成和发展癌症，有饮食因素，但它的形成和发展最复杂，饮食不能完全预防最复杂，饮食不能完全预防最复杂，饮食不能完全预防最复杂，饮食不能完全预防某些传染病，外伤，某些传染病，外伤，某些传染病，外伤，某些传染病，外伤，39六、我们应有的几个观念六、我们应有的几个观念401.1.从我做起，从自己的家人亲友做起从我做起，从自己的家人亲友做起从我做起，从自己的家人亲友做起从我做起，从自己的家人亲友做起我们自己信不信，做不做，是不是按照合理我们自己信不信，做不做，是不是按照合理我们自己信不信，做不做，是不是按照合理我们自己信不信，做不做，是不是按照合理饮食的要求安排饮食？饮食的要求安排饮食？饮食的要求安排饮食？饮食的要求安排饮食？如果我们自己都不相信，不去做，还能要求如果我们自己都不相信，不去做，还能要求如果我们自己都不相信，不去做，还能要求如果我们自己都不相信，不去做，还能要求别人去做？别人去做？别人去做？别人去做？412.2.任何食物，任何营养素都不能多多益善任何食物，任何营养素都不能多多益善任何食物，任何营养素都不能多多益善任何食物，任何营养素都不能多多益善。

过多和不足都可致病过多和不足都可致病过多和不足都可致病过多和不足都可致病这就要求平衡膳食这就要求平衡膳食这就要求平衡膳食这就要求平衡膳食423.3.要不停地学习，不能满足于一知半解要不停地学习，不能满足于一知半解要不停地学习，不能满足于一知半解要不停地学习，不能满足于一知半解营养行业，涉及医学，比如，渗透压是怎么会事营养行业，涉及医学，比如，渗透压是怎么会事营养行业，涉及医学，比如，渗透压是怎么会事营养行业，涉及医学，比如，渗透压是怎么会事儿，对饮食和营养支持有什么影响？脂肪肝是儿，对饮食和营养支持有什么影响？脂肪肝是儿，对饮食和营养支持有什么影响？脂肪肝是儿，对饮食和营养支持有什么影响？脂肪肝是脂肪变性涉及病理知识，脂肪酸的饱和、不饱脂肪变性涉及病理知识，脂肪酸的饱和、不饱脂肪变性涉及病理知识，脂肪酸的饱和、不饱脂肪变性涉及病理知识，脂肪酸的饱和、不饱和是怎么会事，涉及化学，三大产热营养素的和是怎么会事，涉及化学，三大产热营养素的和是怎么会事，涉及化学，三大产热营养素的和是怎么会事，涉及化学，三大产热营养素的代谢涉及生化，成人前的生长发育涉及生理，代谢涉及生化，成人前的生长发育涉及生理，代谢涉及生化，成人前的生长发育涉及生理，代谢涉及生化，成人前的生长发育涉及生理，孕妇营养涉及胚胎学，饮食卫生涉及微生物学，孕妇营养涉及胚胎学，饮食卫生涉及微生物学，孕妇营养涉及胚胎学，饮食卫生涉及微生物学，孕妇营养涉及胚胎学，饮食卫生涉及微生物学，疾病变化涉及病理生理，某些营养素的作用涉疾病变化涉及病理生理，某些营养素的作用涉疾病变化涉及病理生理，某些营养素的作用涉疾病变化涉及病理生理，某些营养素的作用涉及药理，调查研究涉及医学统计学，其它还有及药理，调查研究涉及医学统计学，其它还有及药理，调查研究涉及医学统计学，其它还有及药理，调查研究涉及医学统计学，其它还有生物学、心理学、解剖学。

等等生物学、心理学、解剖学生物学、心理学、解剖学生物学、心理学、解剖学我们要靠真本事，而不是一知半解、哗众取宠我们要靠真本事，而不是一知半解、哗众取宠我们要靠真本事，而不是一知半解、哗众取宠我们要靠真本事，而不是一知半解、哗众取宠434.4.任何事物都有例外，不能千篇一律任何事物都有例外，不能千篇一律任何事物都有例外，不能千篇一律任何事物都有例外，不能千篇一律有的人吃多少饭也不会胖，有的对某种食物有的人吃多少饭也不会胖，有的对某种食物有的人吃多少饭也不会胖，有的对某种食物有的人吃多少饭也不会胖，有的对某种食物过敏，有的有特殊习好，有的有特殊风俗，过敏，有的有特殊习好，有的有特殊风俗，过敏，有的有特殊习好，有的有特殊风俗，过敏，有的有特殊习好，有的有特殊风俗，有的对某种有害物质的耐受力高，有的差，有的对某种有害物质的耐受力高，有的差，有的对某种有害物质的耐受力高，有的差，有的对某种有害物质的耐受力高，有的差，有的对某些营养素的作用反应不敏感，人有的对某些营养素的作用反应不敏感，人有的对某些营养素的作用反应不敏感，人有的对某些营养素的作用反应不敏感，人和人都是存在差别的，不要认为书上说的和人都是存在差别的，不要认为书上说的和人都是存在差别的，不要认为书上说的和人都是存在差别的，不要认为书上说的就一定灵，个别就一定灵，个别就一定灵，个别就一定灵，个别 人就是不灵。

等等这些人就是不灵这些人就是不灵这些人就是不灵这些需要长期实践活动的积累，慢慢体会总结需要长期实践活动的积累，慢慢体会总结需要长期实践活动的积累，慢慢体会总结需要长期实践活动的积累，慢慢体会总结提高要不然医生是老的吃香在我们医提高要不然医生是老的吃香在我们医提高要不然医生是老的吃香在我们医提高要不然医生是老的吃香在我们医院，找医生看病，没有十年的临床经验是院，找医生看病，没有十年的临床经验是院，找医生看病，没有十年的临床经验是院，找医生看病，没有十年的临床经验是没人找的没人找的没人找的没人找的445.5.要自己去判断要自己去判断要自己去判断要自己去判断媒体的营养健康观点媒体的营养健康观点媒体的营养健康观点媒体的营养健康观点现在有的人为了哗众取宠，歪曲营养健现在有的人为了哗众取宠，歪曲营养健现在有的人为了哗众取宠，歪曲营养健现在有的人为了哗众取宠，歪曲营养健康的理念，弄一些没有科学根据的观康的理念，弄一些没有科学根据的观康的理念，弄一些没有科学根据的观康的理念，弄一些没有科学根据的观点来误导大家，有的销售商家为了经点来误导大家，有的销售商家为了经点来误导大家，有的销售商家为了经点来误导大家，有的销售商家为了经济利益而误导大众，在以前轻信还可济利益而误导大众，在以前轻信还可济利益而误导大众，在以前轻信还可济利益而误导大众，在以前轻信还可以，现在我们可以通过所学知识自己以，现在我们可以通过所学知识自己以，现在我们可以通过所学知识自己以，现在我们可以通过所学知识自己判断，不能人云亦云。

如：有的吹嘘判断，不能人云亦云如：有的吹嘘判断，不能人云亦云如：有的吹嘘判断，不能人云亦云如：有的吹嘘吃素食，有的提出不吃奶制品，有的吃素食，有的提出不吃奶制品，有的吃素食，有的提出不吃奶制品，有的吃素食，有的提出不吃奶制品，有的说合理膳食就是一二三四五，红白黄说合理膳食就是一二三四五，红白黄说合理膳食就是一二三四五，红白黄说合理膳食就是一二三四五，红白黄绿黑，一荤一菜一蘑菇等绿黑，一荤一菜一蘑菇等绿黑，一荤一菜一蘑菇等绿黑，一荤一菜一蘑菇等456 6. .如何对待科学平衡膳食与个人爱好的关系如何对待科学平衡膳食与个人爱好的关系如何对待科学平衡膳食与个人爱好的关系如何对待科学平衡膳食与个人爱好的关系u科学合理平衡膳食与个人爱好相结合，而不科学合理平衡膳食与个人爱好相结合，而不科学合理平衡膳食与个人爱好相结合，而不科学合理平衡膳食与个人爱好相结合，而不应相冲突应相冲突应相冲突应相冲突u要把科学配餐烹制成就餐者最爱吃的饭菜，要把科学配餐烹制成就餐者最爱吃的饭菜，要把科学配餐烹制成就餐者最爱吃的饭菜，要把科学配餐烹制成就餐者最爱吃的饭菜，食谱组成是科学合理的，制做制做品味要符食谱组成是科学合理的，制做制做品味要符食谱组成是科学合理的，制做制做品味要符食谱组成是科学合理的，制做制做品味要符合就餐者的要求。

合就餐者的要求合就餐者的要求合就餐者的要求u科学膳食兼顾个人爱好一旦冲突，应该以科学膳食兼顾个人爱好一旦冲突，应该以科学膳食兼顾个人爱好一旦冲突，应该以科学膳食兼顾个人爱好一旦冲突，应该以科学膳食要求为主科学膳食要求为主科学膳食要求为主科学膳食要求为主u如果科学膳食食谱制做的品味不适应就餐者如果科学膳食食谱制做的品味不适应就餐者如果科学膳食食谱制做的品味不适应就餐者如果科学膳食食谱制做的品味不适应就餐者的爱好，再好的配餐也会落空的爱好，再好的配餐也会落空的爱好，再好的配餐也会落空的爱好，再好的配餐也会落空46。

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