节约粮食重在行 吃出健康是“王道”

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节约粮食重在行 吃出健康是“王道”

兵团日报记者马雪娇

核心提示：民以食为天，合理膳食是健康的基础，新冠肺炎疫情让人们更加意识到合理膳食的重要性。当下，“坚决制止餐饮浪费行为，弘扬勤俭节约的传统美德”观念深入人心，引导职工群众健康饮食、合理膳食显得更为重要，合理膳食不仅有助于人体健康，增强身体免疫力，还能节约粮食。那么，日常生活中，人们如何合理膳食，养成良好的生活方式？

饮食有节，避免“病从口入”

俗话说：“病从口入。”日常生活中，饮食会直接影响人体的健康。中医学著作《黄帝内经》提到“饮食自倍，肠胃乃伤。”意在强调饮食要适度适时，定时用餐，定量进食。

“合理膳食是免疫力的基石，如果缺乏某种或几种营养素，身体就会出现相应的疾病症状，感染性疾病还会出现恶性循环。因此，科学饮食，均衡营养，才能让身体更健康。”9月16日，四师医院营养科医师潘金芹接受记者采访时说。

合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，不同食物提供的能量不同，合理搭配食物，才能保证能量、营养平衡。

怎样才算合理膳食？潘金芹说，营养学上将食物分为谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽畜蛋奶类、大豆坚果类和纯能量食物五大类，每一类都有代表性食物和不同的营养特点，单一类别的食物无法满足人体所需的各种营养素，需要将各类食物混搭起来吃，取长补短，才能做到膳食平衡、营养均衡。

潘金芹建议，每日膳食早餐占全天总能量的30%，午餐占全天总能量的40%，晚餐占全天总能量的30%，就可做到膳食平衡。主食最好选用细粗粮搭配，比例为2：1或1：1更健康，粗粮富含膳食纤维、B族维生素和抗氧化物质，更有益人体健康；建议人们每天食用0.5千克左右蔬菜，瓜茄类、叶菜类、菌菇类等，各类、各色蔬菜要搭配着吃；每人每天最好摄入0.1千克至0.15千克瘦肉、鱼虾；建议人们每天进食0.25千克到0.3千克水果，不建议榨果汁，那样会损失水果中的膳食纤维；奶制品不仅能补钙，还能补蛋白，建议一般人每天喝0.3升牛奶，有乳糖不耐受的人可选择喝酸奶。

“综合来讲，人们想拥有健康，要做到主食副食搭配、粗粮细粮搭配、荤菜素菜搭配。同一类别的食品互换着吃，可以使膳食营养更丰富。”潘金芹说。

合理的饮食、充足的营养，能提高人体的健康水平，通过合理膳食预防多种疾病的发生、发展，延长寿命。不合理的饮食，营养过剩或不足，都会给健康带来不同程度的危害。

潘金芹强调不论在家还是在外就餐，应根据自己的身体条件和活动量来安排食量，控制摄入总量，不要吃太饱，更不能吃撑，最好只吃七八分饱。“吃太饱营养获取过多，不仅浪费粮食，还增加身体负担，埋下患某种疾病的祸根，慢性病多是肥胖惹的祸。”潘金芹说，要远离不健康的食物，很多人爱吃辛辣食物、腌制食物、烧烤类食物，摄入过量容易引起消化系统功能下降。

清淡饮食，养成良好生活方式

合理膳食可以增强免疫力，树立“三减”饮食新风。

“想要健康养生，荤素合理搭配很重要。”七师医院营养科专家靳利英说，荤素合理搭配要求人们及时获取身体需要的各种营养，很多疾病的产生和营养物质缺乏有关，经常挑食和偏食，人体无法及时获取某些需要的营养会导致重要器官功能下降，甚至降低抵抗力。

另外，健康的饮食习惯还要求人们做到清淡饮食。靳利英提到，临床上，很多患者对清淡饮食有错误的认识。“清淡饮食并不是完全吃素，可以吃肉，不过要多吃瘦肉，我们说的清淡饮食是少盐少辣，在给菜品调味时少放盐和辣椒，如味精、酱油、豆酱之类的咸味调料也要少放，成人每日食盐摄入量不要多于0.006千克，炒菜时尽量选用优质的植物油，放油时要控制用量，成年人每日摄入的油量应控制在0.025千克至0.03千克，每日添加糖的摄入量应控制在0.025千克以下，烹饪的时候多采用快炒、清蒸、清炖的方式，可以最大限度锁住营养。”靳利英说。

靳利英分享了一些清淡饮食的小技巧，在日常烹饪食物时，多选择蒸、煮、炖等烹调方式，享受食物的味道，使用盐勺、油壶等计量工具控制盐、油使用量，减少油、盐、糖的使用量。

警惕“藏起来”的盐，靳利英提到，除了调味品、腌制品、熟肉制品外，还有一些方便食品和零食里含有过多的、不可见的盐，要学会阅读营养标签，了解隐藏的油、盐、糖，少吃这类加工食品。

靳利英建议，在饮食方面，人们应保持食物多样性，以谷类为主。人们每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、鱼畜禽蛋奶类、大豆坚果类等食物，多吃蔬果、奶制品、大豆。

杜绝浪费，树立饮食新风

有保障的食物供给是全面小康社会的物质基础，科学合理的膳食结构是健康文明生活的重要标志。兵团各师市在开展“厉行节约、反对浪费”“光盘行动”活动的同时，积极引导广大职工群众合理膳食，增强免疫力。

七师医院营养科多次开展以“吃动平衡，健康体重”为主题的义诊、营养健康知识宣传活动。营养科全体医护人员下沉到七师各团场、各社区为慢性代谢性疾病患者，以及胃肠道疾病、贫血患者提供营养咨询及饮食指导服务，倡导平衡膳食、合理运动，保持健康体重的理念。同时，医护人员为前来就诊的患者及家属发放中国营养学会制作的营养科普宣传画册，并在医院门诊大屏幕上滚动播放营养视频，让职工群众了解营养健康知识，营造了全民“关心营养、关心健康”的良好氛围。

“文明用餐，珍惜粮食；节俭惜福，拒绝浪费”“合理膳食，健康饮食”……如今，在二师铁门关市机关食堂，节约粮食、合理膳食的标语随处可见。

机关食堂厨师王小搏说：“现在前来就餐的人员会主动要求少打饭菜，拒绝浪费。为了让前来就餐的人员吃得好，我们会仔细研究每周的菜谱，尽量保证菜品种类丰富、营养搭配得当，烹饪时尽量做到少油少盐。”

二师铁门关市人民医院援疆医疗专家李明强说：“暴饮暴食对人体的危害很大，易增加胃肠道和心脏的负担，提高患胃炎、胆囊炎等疾病的概率。此外，暴饮暴食的人容易超重。我们提倡大家合理膳食，做到适量进食，清淡饮食，科学搭配，保证营养全面。”

如今，“健康饮食”“不能浪费粮食”等话语时常被大家提起，合理膳食不仅能让大家养成良好的饮食习惯，还能拒绝“舌尖上的浪费”。

健康导向，促进合理膳食。人们应按照不同年龄、身体活动和身体状况，来确定三餐食物搭配和比例，不暴饮暴食，享受美食。倡导合理膳食和健康生活方式，可以预防相关慢性病；珍惜食物，科学饮食，选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，就是在传承优良文化，兴新食尚，只有真正做到合理膳食，才能保证身体健康。

《兵团日报》（2020年10月4日第3版）

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